Rincez le riz long-grain dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faites bouillir le bouillon, ajoutez le riz, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 18-20 minutes.

Dans une poêle, chauffez l'huile, ajoutez la saucisse et le boeuf haché. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajoutez le foie de poulet, le céleri, l'oignon, et le poivron vert. Faites sauter jusqu'à tendreté.

Ajoutez l'ail, les épices cajun, le paprika fumé, le sel et le poivre, et faites cuire jusqu'à ce que les épices soient parfumées.

Incorporez le riz cuit et un peu de bouillon. Mélangez et cuisez à feu doux, en remuant jusqu'à ce que le mélange soit chaud.

Garnissez le plat avec du persil ou des oignons verts et servez avec de la sauce piquante.