Dans un bol, émiettez 200 g de feta et ajoutez 100 g de ricotta ainsi que 1 cuillère à café de flocons de chili. Mélangez bien.

Préchauffez votre four à 180°C. Étalez une feuille de pâte phyllo sur un plan de travail propre et badigeonnez-la d'huile d'olive. Placez une deuxième feuille par-dessus.

Disposez environ 2 cuillères à soupe de garniture à une extrémité des feuilles de pâte phyllo. Enroulez fermement et scellez les bords.

Disposez les roulés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les d'huile d'olive et enfournez pendant environ 20 minutes.

Dans une petite casserole, chauffez 100 g de miel à feu doux et incorporez 1 cuillère à café de flocons de chili. Remuez jusqu'à homogène.

Une fois les roulés sortis du four, arrosez-les de miel piquant avant de servir.