Dans un grand bol, crémez 100 g de beurre non salé avec 80 g de sucre granulé jusqu'à obtenir une texture légère et mousseuse. Incorporez 200 g de farine tout usage progressivement, jusqu'à ce que la pâte soit juste mélangée. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F). Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte réfrigérée à une épaisseur d'environ 0,5 cm. Découpez des formes de biscuits et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez les biscuits et laissez-les cuire pendant environ 10 à 12 minutes. Les bords doivent être dorés, le centre doit rester légèrement tendre. Laissez-les refroidir sur une grille.

Déposez une petite cuillerée de confiture de framboises sur chaque biscuit refroidi.

Faites fondre 100 g de chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes en remuant fréquemment. Laissez le chocolat refroidir légèrement.

Drizzlez le chocolat blanc fondu sur les sablés garnis de confiture. Laissez le chocolat durcir légèrement avant de servir.