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Juliette Mercier

Salade d'Aubergines Rôties, Tomates et Pois Chiches : Découvrez cette recette savoureuse et simple à réaliser !

Découvrez cette recette savoureuse et simple à réaliser de salade d'aubergines rôties, tomates et pois chiches.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 portions
Course: Salade
Cuisine: Méditerranéenne
Calories: 250
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

  • 2 aubergines moyennes coupées en dés
  • 400 g de tomates cerises coupées en deux
  • 1 boîte 400 g de pois chiches, égouttés et rincés
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de paprika
  • Sel et poivre au goût
  • 1 petit bouquet de persil frais haché
  • Le jus d'un citron

Method
 

  1. Préchauffez le four à 200°C (390°F).
  2. Disposez les dés d'aubergines sur une plaque de cuisson, arrosez-les de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis saupoudrez de cumin, de paprika, de sel et de poivre. Mélangez bien pour enrober les aubergines.
  3. Enfournez les aubergines pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées. Remuez à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
  4. Dans un grand saladier, combinez les tomates cerises, les pois chiches, et les aubergines rôties une fois cuites.
  5. Ajoutez le persil haché et le jus de citron. Mélangez délicatement.
  6. Arrosez avec la cuillère à soupe d'huile d'olive restante et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
  7. Servez tiède ou à température ambiante.

Nutrition

Serving: 1portionCalories: 250kcalCarbohydrates: 20gProtein: 8gFat: 14gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 12gSodium: 300mgFiber: 6gSugar: 4g

Notes

  • Cette salade se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
  • Pour une texture encore plus agréable, laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir.
  • Pour une touche méditerranéenne, ajoutez des olives noires ou de la feta émiettée.
  • Vous pouvez également remplacer les pois chiches par des lentilles pour une variante riche en protéines.

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