Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Coupez le fromage de chèvre en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.

Disposez les tranches de pain sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Placez une rondelle de fromage de chèvre sur chaque tranche de pain.

Arrosez légèrement les tranches de pain avec un peu d'huile d'olive et enfournez pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit doré et fondant.

Dans un saladier, mélangez la mâche ou la roquette avec les noix, le miel, le vinaigre balsamique, le reste de l'huile d'olive, le sel et le poivre.

Une fois le fromage prêt, sortez-le du four et dressez les tranches de pain sur les assiettes.

Ajoutez la salade par-dessus ou à côté des tranches de pain au fromage chaud.