Dans une grande casserole, portez à ébullition de l'eau salée. Ajoutez les pâtes rotini et faites cuire selon les instructions du paquet, généralement 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Une fois cuites, égouttez-les dans une passoire et rincez sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Laissez refroidir complètement avant de les utiliser dans votre salade de pâtes tzatziki.

Pendant que les pâtes refroidissent, prenez un grand saladier et commencez à préparer les légumes. Coupez le concombre, la carotte, l'oignon doux, et le poivron en dés. Ajoutez tous ces ingrédients dans le saladier. Ensuite, incorporez les olives kalamata, dénoyautées et hachées, ainsi que le persil frais finement haché. Mélangez bien pour combiner tous ces ingrédients croquants et colorés.

Dans un pot en verre ou un bocal hermétique, ajoutez le yaourt grec nature, le vinaigre de vin rouge, le jus de citron fraîchement pressé et l'ail émincé. Ajoutez également la poudre d'oignon, l'origan séché et l'aneth. Fermez le pot et secouez-le vigoureusement pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Si la vinaigrette semble trop épaisse, ajoutez un peu d'eau pour atteindre la consistance désirée.

Une fois les pâtes refroidies, incorporez-les délicatement au mélange de légumes dans le saladier. Versez la vinaigrette tzatziki que vous avez préparée sur les pâtes. Avec une spatule en silicone ou des pinces, mélangez le tout doucement pour bien enrober chaque élément des saveurs crémeuses de la salade de pâtes tzatziki. Veillez à ne pas écraser les ingrédients.

Couvrez le saladier avec un film plastique ou un couvercle et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure. Cela permet aux saveurs de bien se mélanger et aux légumes de s'imprégner de la vinaigrette tzatziki. Votre salade de pâtes tzatziki sera ainsi encore plus savoureuse lorsque vous serez prêt à la servir.