Dans un grand saladier, mélanger les pois chiches, le concombre, les tomates cerises, l'oignon rouge, la feta et les olives.

Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, l'origan, le sel et le poivre.

Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

Laisser reposer la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se mélangent.

Avant de servir, garnir de feuilles de menthe fraîche.