Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et laisser refroidir.

Préparer la vinaigrette en combinant l'huile d'olive, le vinaigre, l'ail, la moutarde, l'origan, le thym, le sel et le poivre dans un bocal et en secouant.

Couper les pommes de terre refroidies en morceaux, puis dans un saladier, les mélanger avec les olives, l'oignon, les câpres, les tomates séchées et l'aneth.

Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement. Ajuster le sel et le poivre au goût.

Ajouter la feta émietté sur la salade juste avant de servir.