Rincez le quinoa sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Dans une casserole, ajoutez le quinoa rincé et le bouillon de légumes, puis portez à ébullition.

Réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et que l'eau soit absorbée.

Incorporez les canneberges séchées au quinoa cuit et laissez reposer pendant 15 minutes, puis aérez avec une fourchette.

Dans un bol, fouettez ensemble l'huile d'olive, le sirop d'érable, la moutarde, le vinaigre, l'ail, le piment de la Jamaïque, et assaisonnez avec du sel et du poivre.

Transférez le quinoa aéré dans un grand bol et ajoutez les pommes, le persil et les noix, puis mélangez délicatement.

Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez doucement jusqu'à enrober tous les ingrédients.

Servez immédiatement ou réfrigérez pendant 30 minutes pour un goût encore plus intense.