Dans une casserole moyenne, placez les œufs et couvrez-les d'eau froide. Portez à ébullition à feu moyen-élevé.

Une fois que l'eau bout, couvrez la casserole, retirez-la du feu et laissez les œufs reposer pendant 10-12 minutes.

Pendant que les œufs cuisent, coupez les avocats mûrs en deux, retirez les noyaux et écrasez la chair dans un bol de mélange.

Incorporez l'oignon rouge finement haché, les tomates cerises coupées en deux et la coriandre.

Ajoutez un filet de jus de citron vert et un peu d'huile d'olive, puis mélangez délicatement.

Préparez un bain d'eau glacée. Une fois les œufs cuits, transférez-les immédiatement dans ce bain et laissez-les refroidir.

Sous un filet d'eau courante, épluchez les œufs refroidis et coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée.

Ajoutez les morceaux d'œufs dans le mélange d'avocat et de légumes, assaisonnez avec du sel, du poivre et des flocons de piment.

Mélangez doucement pour bien enrober tous les ingrédients, puis servez immédiatement.