Dans une grande casserole, portez de l'eau salée à ébullition. Ajoutez l'orzo et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit al dente, environ 7 à 10 minutes. Égouttez et rincez sous l'eau froide.

Pendant que l'orzo cuit, lavez et découpez vos légumes. Coupez les tomates cerises en deux, le concombre en dés, et les poivrons en petits morceaux. Hachez l'oignon rouge.

Dans un bol moyen, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde et le miel. Fouettez jusqu'à homogénéité.

Dans un grand saladier, incorporez l'orzo cuit avec les légumes découpés. Versez la vinaigrette et remuez doucement.

Émiettez le fromage feta sur la salade et mélangez délicatement.

Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.