Portez à ébullition de l'eau salée dans une grande casserole. Ajoutez les spaghetti et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente, environ 8 à 10 minutes.

Dans un bol, cassez un œuf frais et ajoutez le fromage parmesan râpé. Fouettez jusqu'à homogène et mettez de côté.

Dans une poêle à feu moyen, chauffez de l'huile d'olive et ajoutez les cubes de halloumi et l'ail. Faites cuire 3 à 4 minutes jusqu'à doré.

Ajoutez les spaghetti égouttés dans la poêle avec le halloumi. Incorporez un peu d'eau de cuisson réservée pour enrober.

Retirez la poêle du feu et ajoutez le mélange d'œufs et parmesan, remuez rapidement pour obtenir une sauce crémeuse.

Servez chaud, garni de parmesan râpé et de poivre noir.