Dans une grande casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez la saucisse italienne douce et le bacon, en les faisant revenir pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la saucisse soit dorée et le bacon croustillant. Une fois cuits, retirez les viandes de la casserole et égouttez l'excès de graisse.

Dans la même casserole, incorporez un oignon haché et faites-le cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide. Ajoutez ensuite 3 gousses d'ail émincées et faites cuire encore 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.

Incorporez 500g de fleurs de chou-fleur et 1,5 litre de bouillon de poulet dans la casserole. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes.

Retirez la casserole du feu. Réduisez la soupe en une consistance lisse et crémeuse à l'aide d'un mixeur plongeant ou en transférant le mélange dans un mélangeur.

Remettez la soupe dans la casserole à feu doux. Incorporez 240 ml de crème légère, puis ajoutez la saucisse cuite, le bacon émietté et 120g de chou frisé. Laissez mijoter pendant environ 5 minutes.