Chauffez de l'huile végétale dans une grande marmite à feu moyen. Ajoutez l'ail et le gingembre râpés, en les faisant revenir pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'ils deviennent parfumés et légèrement dorés.

Ajoutez la pâte de curry rouge thaï dans la marmite, mélangez bien et laissez cuire pendant une minute.

Versez le bouillon de poulet ou de légumes ainsi que le lait de coco dans la marmite. Remuez pour dissoudre la pâte de curry, puis portez le mélange à une légère ébullition.

Incorporez la sauce soja, la sauce de poisson, le sucre brun et le jus de citron vert, puis laissez mijoter le tout pendant 5 minutes.

Dans une autre casserole, portez de l'eau à ébullition et faites-y cuire les dumplings congelés selon les instructions du paquet, généralement entre 2 à 3 minutes.

Répartissez les dumplings cuits dans des bols de service, puis louez votre soupe chaude sur le dessus.

Garnissez votre soupe de ciboulette hachée ou de coriandre, ainsi que d'éventuels légumes frais.