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Juliette Mercier

Soupe de Légumes Provençale : recette délicieuse à découvrir !

Une délicieuse soupe de légumes inspirée de la cuisine provençale, parfaite pour un repas sain et réconfortant.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 portions
Course: Soupe
Cuisine: Française
Calories: 180
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingredients
  

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon moyen haché
  • 2 carottes coupées en dés
  • 2 courgettes coupées en dés
  • 1 poivron rouge coupé en dés
  • 2 pommes de terre moyennes coupées en dés
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 400 g de tomates concassées en conserve
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1 cuillère à café de basilic séché
  • Sel et poivre au goût
  • 100 g de haricots verts coupés en morceaux
  • 1 bouquet de persil frais haché pour la garniture

Method
 

  1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  2. Ajouter les carottes, les courgettes, le poivron et les pommes de terre. Faire sauter pendant environ 5 minutes.
  3. Incorporer l'ail et cuire encore 1 minute.
  4. Verser le bouillon de légumes et les tomates concassées. Ajouter le thym, le basilic, le sel et le poivre. Porter à ébullition.
  5. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  6. Ajouter les haricots verts et cuire encore 5 minutes.
  7. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Servir chaud, garni de persil frais.

Nutrition

Serving: 1portionCalories: 180kcalCarbohydrates: 25gProtein: 5gFat: 7gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 6gSodium: 500mgFiber: 6gSugar: 5g

Notes

  • Pour une soupe plus épaisse, vous pouvez mixer une partie de la soupe avec un mixeur plongeant.
  • Ajoutez des pâtes ou du riz pour un plat plus consistant.

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