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Soupe de lentilles au citron vegan avec curcuma

Soupe de lentilles au citron vegan et curcuma réconfortante

Une délicieuse soupe de lentilles au citron vegan avec curcuma, réconfortante et pleine de saveurs.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 personnes
Course: Soupes
Cuisine: Française, Vegan
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Pour la Base de Soupe
  • 120 ml Bouillon de légumes faible en sodium Privilégiez les marques de qualité.
  • 1 unité Oignon jaune Haché finement.
  • 2 gousses Ail émincé Préférez l'ail frais.
  • 2 carottes Carottes Coupez en rondelles de ½ cm.
  • 100 g Cajous crus Peuvent être remplacés par des graines de tournesol.
Pour les Épices
  • 1 cuil. à café Poudre d'ail
  • 1 cuil. à café Poudre d'oignon
  • 1 cuil. à café Gingembre moulu
  • 1 cuil. à café Curcuma
  • 1 pincée Sel de mer fin
  • 1 pincée Poivre noir
Pour les Protéines et la Douceur
  • 200 g Lentilles vertes Rincées avant utilisation.
  • 2 cuil. à soupe Sirop d'érable Peut être remplacé par du sirop d'agave.
  • 1 cuil. à soupe Jus de citron frais Utiliser du jus fraîchement pressé.
  • 100 g Épinards frais Peuvent être remplacés par du chou frisé.

Equipment

  • Casserole
  • mixeur

Method
 

Instructions
  1. Faites tremper les cajous pendant au moins 2 heures, ou utilisez un mélangeur puissant pour obtenir une texture lisse.
  2. Dans une grande casserole, ajoutez 120 ml de bouillon de légumes à feu moyen. Incorporez l'oignon jaune haché et faites-le cuire pendant 4 à 5 minutes.
  3. Ajoutez les rondelles de carottes et l'ail émincé, et continuez à cuire encore 3 à 5 minutes.
  4. Incorporez la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le gingembre moulu, le curcuma, le sel et le poivre. Remuez tout pendant 30 secondes.
  5. Ajoutez les lentilles vertes rincées, le reste du bouillon de légumes et le sirop d'érable, puis portez à ébullition. Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant 20 minutes.
  6. Ajoutez la crème de cajou, les épinards frais hachés, et le jus de citron. Remuez bien et laissez cuire encore 5 minutes.

Nutrition

Serving: 1bolCalories: 320kcalCarbohydrates: 45gProtein: 15gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 400mgPotassium: 750mgFiber: 12gSugar: 5gVitamin A: 250IUVitamin C: 15mgCalcium: 60mgIron: 4mg

Notes

La soupe se conserve jusqu'à 4 jours au réfrigérateur. Pour une texture plus lisse, mélangez une partie de la soupe après cuisson.

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