Disposez deux feuilles de pâte feuilletée en les chevauchant légèrement, puis scellez-les avec un peu d'eau. Ensuite, roulez l'ensemble en un long boudin et placez-le au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F). Sortez la pâte refroidie et découpez-la en disques d’environ 5 cm de diamètre. Déposez chaque disque dans un moule à mini muffins, en pressant bien.

Dans un grand bol, mélangez le fromage à la crème ramolli, le fromage cheddar râpé, les jalapeños marinés hachés, les ciboulettes et les morceaux de bacon si vous en utilisez. Assaisonnez puis mélangez.

Remplissez chaque coquille de pâte avec environ une cuillère à soupe de la garniture crémeuse. Disposez-les sur une plaque de cuisson.

Enfournez les tartes et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Surveillez la cuisson.

Dans les 5 dernières minutes de cuisson, déposez une rondelle de jalapeño frais sur chaque tarte.

Laissez refroidir légèrement, puis ajoutez une cuillerée de sauce chili douce sur chaque jalapeño avant de servir.