Dans un grand bol, séparez les blancs des jaunes d'œufs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et pâle.

Incorporez le mascarpone au mélange de jaunes d'œufs jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Dans un autre bol, montez les blancs d'œufs en neige ferme. Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange de mascarpone.

Ajoutez le jus de citron, le paprika, le sel et le poivre, puis mélangez doucement.

Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café refroidi et disposez-les au fond d'un plat.

Étalez une couche de la préparation au mascarpone sur les biscuits, puis ajoutez une couche de crevettes roses.

Répétez l'opération avec une autre couche de biscuits, de crème et de crevettes jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par la crème.

Réfrigérez pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit, pour que les saveurs se mélangent.

Avant de servir, garnissez de ciboulette fraîche hachée.