Dans un bol de mélange, incorporez le fromage à la crème, le beurre et le jus de citron à l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne pendant 2 à 3 minutes.

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie à feu doux, en remuant fréquemment, puis incorporez-le au mélange.

Transférez le mélange dans un récipient hermétique et placez-le au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes.

Sortez le mélange réfrigéré et façonnez chaque portion en petites boules.

Si désiré, roulez les boules dans l'enrobage choisi.

Remettez les truffes au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de les servir.