Dans un grand bol de mélange, incorporez le mascarpone, la crème épaisse, le sucre glace et l'extrait de vanille. Mélangez à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse, environ 2-3 minutes.

Dissolvez la poudre d'espresso instantanée dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude. Incorporez-la délicatement au mélange crémeux.

Ajoutez les miettes de boudoirs et pliez délicatement à l'aide d'une spatule.

Couvrez le bol avec un film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant environ 15 minutes.

Façonnez des boules de la taille d'une bouchée à partir du mélange refroidi.

Roulez chaque boule dans un plat rempli de cacao en poudre.

Réfrigérez les truffes enrobées pendant au moins 10 minutes avant de les déguster.