Lavez et découpez les extrémités des courgettes, puis râpez-les finement.

Pressez les courgettes râpées dans un torchon pour enlever l'excès d'humidité.

Dans un bol, combinez les courgettes drainées avec les œufs, la farine, le parmesan, le yaourt, l'ail, le sel et le poivre.

Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen avec un peu d'huile d'olive.

Déposez des cuillerées du mélange dans la poêle et faites cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à doré.

Retournez les beignets et laissez-les cuire encore 2 à 3 minutes.

Pour une cuisson à l'air libre, préchauffez l'air fryer à 200 °C et faites cuire pendant 8 à 10 minutes.

Servez chaud avec du yaourt grec ou un œuf poché.