Faites bouillir les coquilles de pâtes jumbo dans une grande casserole d'eau salée pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Une fois cuites, égouttez-les soigneusement et rincez-les sous l'eau froide. Pour éviter qu'elles ne collent, arrosez légèrement d'huile d'olive et mélangez délicatement.

Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Pendant que le four chauffe, préparez le mélange de farce de citrouille ricotta.

Dans un grand bol, mélangez la ricotta, la purée de citrouille en conserve, le parmesan râpé, l'œuf, la muscade, le sel, le poivre, la poudre d'ail et la sauge fraîche. Remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Dans un autre bol, combinez la sauce Vodka Rao’s avec le reste de la purée de citrouille et la crème épaisse. Mélangez bien jusqu'à obtenir une sauce lisse.

Étalez environ les trois quarts de la sauce au fond d'un plat de cuisson de 9 par 13 pouces. Remplissez chaque coquille de pâtes avec environ 2 cuillères à soupe de farce et disposez-les, côté farci vers le haut.

Nappez les coquilles remplies avec le reste de la sauce, couvrez le plat de cuisson d'une feuille d'aluminium. Enfournez et faites cuire pendant 30 minutes.

Après 30 minutes, retirez le papier d'aluminium et saupoudrez le fromage mozzarella sur le dessus. Remettez au four sans couvercle pendant 15 minutes.

Pour une finition encore plus dorée, passez le plat sous le gril pendant 1 à 2 minutes.

Servez chaud et savourez cette merveilleuse crème de citrouille ricotta.