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Dômes de Cheesecake aux Pistaches et Framboises

Dômes de Cheesecake aux Pistaches et Framboises Élégants

Ces Dômes de Cheesecake aux Pistaches et Framboises sont un régal visuel et gustatif, parfaits pour impressionner lors des occasions spéciales.
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Prep Time 25 minutes
Cook Time 10 minutes
Congélation 2 hours
Total Time 2 hours 35 minutes
Servings: 6 dômes
Course: Desserts
Cuisine: Française
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Garniture au cheesecake
  • 250 g Cream Cheese Utilisez du cream cheese entier pour une texture crémeuse.
  • 100 g Sucre en Poudre Sucre le mélange de cheesecake pour une douceur parfaitement équilibrée.
  • 75 g Pâte de Pistache Optez pour une pâte de pistache pure pour une saveur riche.
  • 1 cuillère à café Extrait de Vanille Un petit ajout pour rehausser toutes les saveurs.
  • 200 ml Crème Épaisse Fouettez-la pour une consistance légère et aérée.
Centre de framboise
  • 250 g Framboises Fraîches Apportent une acidité délicieuse qui contraste avec la douceur du cheesecake.
  • 50 g Sucre Ajustez selon l'acidité des framboises.
  • 1 cuillère à soupe Jus de Citron Apporte de la fraîcheur.
  • 1 cuillère à soupe Fécule de Maïs Épaissit le mélange.
Base de génoise
  • 3 unités Œufs Fournissent la structure.
  • 100 g Farine Tamisée Utilisez de la farine sans gluten si nécessaire.
  • 1 cuillère à café Poudre à Pâtisserie Permet à la génoise de lever.
Glaçage miroir
  • 100 g Chocolat Blanc Base du glaçage.
  • quelques gouttes Colorant Alimentaire Vert Optionnel, pour la couleur.
  • 30 g Pistaches Broyées Pour la décoration.

Equipment

  • Casserole
  • Bols
  • Fouet électrique
  • emporte-pièce
  • moules en silicone
  • Plaque de cuisson
  • Grille

Method
 

Préparation
  1. Dans une casserole, ajoutez les framboises fraîches, le sucre, et le jus de citron. Mijotez pendant 5 minutes.
  2. Incorporez la fécule de maïs avec un peu d'eau pour épaissir, puis cuisez encore 2 minutes.
  3. Versez le mélange dans des moules en silicone et placez-les au congélateur pendant 2 heures.
  4. Battez le cream cheese, le sucre en poudre, et la pâte de pistache jusqu'à obtenir un mélange lisse.
  5. Fouettez la crème épaisse jusqu'à obtenir des pics fermes et incorporez délicatement.
  6. Préchauffez le four à 175°C et battez les œufs et le sucre ensemble.
  7. Incorporez la farine tamisée et la poudre à pâtisserie, étalez sur une plaque et enfournez 8-10 minutes.
  8. Sortez les moules, remplissez avec la garniture au cheesecake, insérez les centres de framboise.
  9. Couvrez avec le reste de la garniture, ajoutez un cercle de génoise et congelez toute la nuit.
  10. Chauffez la crème épaisse et ajoutez le chocolat blanc pour faire le glaçage.
  11. Laissez le glaçage refroidir à 32°C avant de glacer les dômes.
  12. Démoulez les dômes, glacez-les et décorez avec des pistaches broyées et des framboises.

Nutrition

Serving: 1dômeCalories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 5gFat: 25gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 60mgSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 1gSugar: 20gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Ces dômes peuvent être préparés à l'avance et conservés au congélateur.

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