Lavez soigneusement tous les légumes pour éliminer toute impureté. Pelez les concombres avant de les trancher finement.

Râpez les carottes et coupez les poivrons en petits dés uniformes.

Dans un grand bol, combinez les pois chiches cuits avec le yaourt grec, le jus de citron, le sel et le poivre.

Tapissez le fond d'un moule à charnière avec du film plastique et disposez les tranches de concombre sur le fond.

Étalez une couche du mélange crémeux sur les concombres, suivie d'une portion de carottes râpées, puis de dés de poivron.

Répétez ces couches jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une dernière couche de concombre.

Couvrez le gâteau avec du film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Avant de servir, retirez délicatement le film plastique et démoulez le gâteau.

Décorez avec la ciboulette et le persil hachés avant de servir.