Préchauffez le four à 160°C (325°F). Mélangez les miettes de biscuits Graham, le sucre et le beurre fondu. Pressez au fond d'un moule et enfournez pendant 8 à 10 minutes.

Battez le fromage à la crème et le sucre jusqu'à consistance crémeuse. Incorporez la crème aigre, la vanille, puis les œufs un par un. Ajoutez le soda à la crème.

Dans une casserole, mélangez la crème épaisse, le sucre brun et le beurre. Portez à ébullition, puis ajoutez le colorant alimentaire pour créer les couleurs.

Versez la garniture de cheesecake sur la croûte. Disposez les mélanges colorés en cercles et créez des tourbillons avec un cure-dent. Enfournez pendant 50 à 60 minutes.

Laissez refroidir dans le four avec la porte légèrement ouverte pendant une heure. Ensuite, réfrigérez pendant au moins 4 heures. Décorez avant de servir.