Dômes de Cheesecake Pistache et Framboise Éléguants

Lorsque mes amis m’ont confié leur dernier coup de cœur culinaire, je ne m’attendais pas à découvrir les Dômes de Cheesecake Pistache et Framboise. Ces délices sans cuisson allient la richesse crémeuse du cheesecake pistaché à la vivacité des framboises, enveloppés dans un doux et léger fond de génoise. Parfaits pour impressionner vos invités lors d’une fête ou simplement pour vous faire plaisir, ces dessert élégants sont également très simples à réaliser. En plus d’être splendides sur la table, ils apportent une touche de fraîcheur et de légèreté à toute occasion. Alors, prêt à éblouir vos papilles et celles de vos proches avec cette recette inoubliable ?

Pourquoi vous allez adorer ces dômes ?

Simplicité : La recette est sans cuisson, ce qui rend son exécution accessible même aux débutants.
Élégance : Ces dômes sont un véritable chef-d’œuvre visuel qui impressionnera vos invités à chaque occasion.
Saveurs audacieuses : La combinaison de pistaches et de framboises crée un équilibre parfait entre douceur et acidité, ravissant les papilles.
Fait maison : Dites adieu au fast-food et plongez dans le plaisir de préparer ce dessert raffiné, qui saura séduire les amateurs de cuisine fait maison.
Gagner du temps : Préparez ces dômes à l’avance et conservez-les au congélateur, ce qui vous permettra d’avoir un dessert prêt à servir en un clin d’œil.
Polyvalence : Libre à vous de remplacer la framboise par d’autres fruits pour personnaliser ces dômes, selon les goûts de chacun.

Ingrédients des Dômes de Cheesecake Pistache et Framboise

• Pour la Garniture de Framboise

• Framboises – Utilisez des framboises fraîches pour un goût plus prononcé, mais les congelées fonctionnent aussi.
• Sucre – Ajustez la quantité selon l’acidité des framboises.
• Jus de Citron – Ajoute de la vivacité à la garniture. Vous pouvez le remplacer par du jus de lime pour un goût différent.
• Fécule de Maïs – Permet d’épaissir la garniture pour une texture stable. Une option sans gluten est disponible si nécessaire.

• Pour la Crème de Cheesecake

• Fromage à Tartiner – Donne une texture riche et crémeuse au cheesecake ; assurez-vous qu’il soit bien ramolli pour un mélange facile.
• Sucre Glace – Ajoute de la douceur et stabilise le mélange de cheesecake ; peut être remplacé par du sucre granulé, bien que la texture puisse varier.
• Pâte de Pistache – Apporte saveur et couleur au cheesecake ; utilisez celle pure, sans sucres ajoutés.
• Extrait de Vanille – Réhausse la saveur et peut être échangé avec de l’extrait d’amande pour une nuance différente.
• Crème Épaisse – Fouettée pour obtenir des pics fermes ; assurez-vous qu’elle soit froide pour un bon montage.

• Pour la Base de Génoise

• Œufs – Fournissent structure à la base ; battez-les jusqu’à ce qu’ils soient pâles et aérés pour un gâteau léger.
• Farine Tamisée – Contribue à la texture de la génoise ; la farine complète ou sans gluten peut être une alternative, bien que cela modifie la texture.
• Poudre à Lever – Aide la génoise à lever ; vérifiez qu’elle soit fraîche pour une efficacité maximale.

• Pour le Glaçage Miroir

• Chocolat Blanc – Sert de base pour le glaçage miroir ; optez pour un chocolat de bonne qualité pour rehausser le goût.
• Colorant Alimentaire (facultatif) – Pour teinter le glaçage, à omettre pour un aspect plus naturel.

• Pour la Décoration

• Pistaches Écrasées – Pour la garniture, ajout de texture croquante et amélioration de la saveur ; d’autres noix peuvent être substituées si désiré.
• Framboises Fraîches – Pour une touche de fraîcheur et d’esthétique sur le dessert.

En utilisant ces ingrédients, vos Dômes de Cheesecake Pistache et Framboise seront à la fois visuellement attrayants et délicieux, faisant de chaque bouchée un véritable délice.

Étapes de Préparation pour les Dômes de Cheesecake Pistache et Framboise

Step 1: Préparer la Garniture de Framboise
Dans une petite casserole, combinez les framboises, le sucre et le jus de citron. Faites chauffer à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les framboises soient bien ramollies. Ajoutez la fécule de maïs dissoute dans un peu d’eau et remuez jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirez du feu et laissez refroidir, puis versez dans des moules en silicone et placez au congélateur pour une solidité optimale.

Step 2: Préparer la Crème de Cheesecake
Dans un grand bol, battez le fromage à tartiner avec le sucre glace, la pâte de pistache et l’extrait de vanille jusqu’à obtention d’un mélange lisse et crémeux. Dans un autre bol, fouettez la crème épaisse bien froide jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de fromage à l’aide d’une spatule, assurant ainsi la légèreté de la crème de cheesecake.

Step 3: Assembler les Dômes
Remplissez des moules en silicone avec une première couche de la crème de cheesecake pistache, en veillant à lisser la surface. Insérez délicatement les centres de framboise congelés au milieu de la crème, puis ajoutez encore un peu de cheesecake par-dessus pour couvrir les framboises. Lissez le dessus et placez les moules au congélateur pendant au moins 4 heures pour qu’ils se raffermissent.

Step 4: Préparer la Base de Génoise
Préchauffez votre four à 180°C. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent pâles et mousseux, environ 5 minutes. Incorporez délicatement la farine tamisée et la poudre à lever jusqu’à obtenir une pâte homogène. Étalez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 8 à 10 minutes. Lorsque la génoise est dorée et légèrement souple au toucher, retirez-la et laissez refroidir avant de découper des ronds adaptés.

Step 5: Assemblage Final
Sortez les dômes en cheesecake du congélateur et pressez délicatement un rond de génoise sur le dessus de chaque dôme. Assurez-vous qu’ils soient bien fixés pour éviter que la génoise ne se détache. Replacez les dômes au congélateur pendant environ 1 heure pour bien les raffermir avant de passer à l’étape suivante.

Step 6: Préparer le Glaçage Miroir
Dans une petite casserole, chauffez la crème jusqu’à ébullition. Retirez-la du feu et versez-la sur le chocolat blanc haché dans un bol. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante. Ajoutez ensuite la pâte de pistache et, si désiré, le colorant alimentaire. Laissez refroidir jusqu’à ce que le glaçage atteigne 32°C (90°F) pour éviter de faire fondre les dômes lors de l’application.

Step 7: Glacer les Dômes
Démoulez délicatement les dômes de cheesecake pistache et framboise et placez-les sur une grille pour le glaçage. Versez le glaçage miroir refroidi sur chaque dôme, en veillant à bien couvrir toute la surface et à laisser le surplus s’écouler. Laissez reposer pendant quelques minutes pour permettre au glaçage de prendre.

Step 8: Garnir et Servir
Avant de servir, décorez vos dômes avec des pistaches écrasées et de délicieuses framboises fraîches. Laissez-les reposer pendant 15 à 20 minutes à température ambiante pour que les saveurs se mélangent. Ces Dômes de Cheesecake Pistache et Framboise sont désormais prêts à séduire vos invités avec leur apparence et leur goût exquis.

Variations des Dômes de Cheesecake Pistache et Framboise

Laissez libre cours à votre créativité en personnalisant ces dômes délicieux pour les adapter à vos envies.

• Fruits Alternatifs : Remplacez les framboises par des myrtilles ou des fraises pour une variante fruitée. Chaque fruit apporte sa propre douceur et éclat.

• Pâte de Noisette : Échangez la pâte de pistache contre de la pâte de noisette pour un goût plus intense et un charme différent. Une variété de noix donne une touche unique à votre cheesecake.

• Cacao pour Chocolat : Incorporez de la poudre de cacao dans la crème de cheesecake pour une version chocolatée gourmande. Il suffit d’intégrer quelques cuillerées au mélange et le tour est joué pour une explosion de saveurs chocolatées.

• Crème de Coconut : Pour apporter une touche tropicale, essayez d’ajouter du lait de coco dans la crème fouettée. Cela donnera une texture encore plus crémeuse et une saveur subtilement sucrée.

• Ajout de Piment : Pour ceux qui apprécient un peu de piquant, pensez à ajouter une pincée de piment d’Espelette dans la base du cheesecake pour une surprise en bouche. Ce petit ajout rehausse la douceur comme jamais.

• Coulis de Baies : Servez les dômes avec un coulis de fruits pour un ajout de couleur et encore plus de saveur. Un coulis de framboise ou de cerise peut rehausser visuellement et gustativement votre dessert.

• Herbes Fraîches : Ajoutez une touche innovante avec des herbes comme de la menthe fraîche dans la garniture de framboise pour un goût rafraîchissant. L’herbe accentue également la douceur et équilibre la richesse du cheesecake.

• Croquant de Sésame : En guise de garniture, saupoudrez des graines de sésame grillées sur les dômes glacés pour un contraste de texture fascinant. Le croquant et le fondant se marient parfaitement ensemble.

N’oubliez pas d’explorer les différentes façons de savourer vos dômes en les associant à des créations comme un délicieux coulis de baies ou en les servant légèrement accompagnés d’une crème chantilly maison pour un plaisir encore plus gourmand !

Conseils pour les Dômes de Cheesecake Pistache et Framboise

• Ingrédients à température ambiante : Assurez-vous que tous les ingrédients, notamment le fromage à tartiner, sont à température ambiante pour un mélange homogène.
• Battre correctement les œufs : Battez les œufs jusqu’à obtenir une texture pâle et mousseuse pour garantir une base de génoise légère et aérienne.
• Température du glaçage : Laissez refroidir le glaçage miroir à 32°C (90°F) pour éviter de faire fondre les dômes pendant l’application.
• Congélation avant le glaçage : Gardez les dômes de cheesecake pistache et framboise bien congelés jusqu’au moment de les glacer pour un résultat saisissant.
• Rotation des saveurs : N’hésitez pas à essayer d’autres fruits, comme des myrtilles ou des fraises, pour personnaliser vos dômes et les adapter aux goûts de chacun.

Conseils de Conservation pour les Dômes de Cheesecake Pistache et Framboise

• Réfrigérateur : Conservez les dômes de cheesecake pistache et framboise dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant jusqu’à 3 jours pour maintenir leur fraîcheur et leur texture.
• Congélateur : Les dômes non glacés peuvent être congelés pendant jusqu’à 2 semaines. Pour préserver leur forme, emballez-les soigneusement dans du film plastique avant de les placer dans un contenant hermétique.
• Décongélation : Pour un meilleur goût, faites décongeler les dômes au réfrigérateur pendant quelques heures avant de les servir. Cela permettra aux saveurs de se révéler pleinement.
• Glaçage : Évitez de glacer les dômes avant de les congeler pour maintenir leur présentation. Glacez-les juste avant de les servir pour un effet visuel optimal.

Préparation à l’avance des Dômes de Cheesecake Pistache et Framboise

Ces Dômes de Cheesecake Pistache et Framboise sont parfaits pour la préparation à l’avance, vous permettant de gagner du temps lors de vos réceptions. Vous pouvez préparer la garniture de framboise jusqu’à 24 heures avant et la congeler dans des moules pour qu’elle soit prête à être insérée dans le cheesecake. La crème de cheesecake peut également être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant 3 jours dans un récipient hermétique, garantissant qu’elle reste tout aussi délicieuse. Lorsque vous êtes prêt à servir, sortez simplement les dômes congelés, assemblez les éléments, et ajoutez le glaçage miroir frais juste avant de déguster pour préserver leur éclat et saveur. Ainsi, vos invités seront ravis avec un dessert qui semble avoir été fait à la dernière minute, alors qu’il a été préparé avec soin à l’avance !

Que servir avec les Dômes de Cheesecake Pistache et Framboise ?

Rendez votre expérience dessert encore plus mémorable en ajoutant des accompagnements simples et savoureux qui complètent ces délices raffinés.

• Coulis de Framboise : Un coulis frais accompagne à merveille le cheesecake en soulignant la saveur des framboises. Son acidité sublime la douceur des dômes.

• Crème Chantilly : Une touche de crème fouettée légère apporte une texture aérienne, équilibrant les saveurs riches du cheesecake sans le surcharger.

• Sorbet à la Framboise : Un sorbet léger et glacé réveille le palais avec une note fruitée et rafraîchissante, tout en offrant un joli contraste de température.

• Tisane aux Agrumes : Servie chaude, elle équilibre la richesse du dessert avec ses arômes frais et zestés, créant une fin de repas parfaitement harmonieuse.

• Plateau de Fruits Frais : Présentez des framboises, des tranches de kiwi et des agrumes pour apporter de la couleur et une touche de fraîcheur, tout en complétant les saveurs du cheesecake.

• Café Noir : Une tasse de café noir se marie parfaitement avec ce dessert, ajoutant une note amère qui rehausse la douceur des dômes.

Dômes de Cheesecake Pistache et Framboise Recipe FAQs

Comment choisir des framboises mûres?
Pour des framboises parfaitement mûres, recherchez celles qui sont brillantes, fermes et sans tâches sombres. Évitez celles qui sont molles ou qui présentent des signes de moisissure. Un goût sucré et légèrement acidulé indique qu’elles sont prêtes à être utilisées dans votre garniture de framboise.

Comment conserver les Dômes de Cheesecake Pistache et Framboise?
Conservez vos dômes de cheesecake dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant jusqu’à 3 jours. Pour une conservation plus longue, les dômes non glacés peuvent être congelés pendant jusqu’à 2 semaines. Veillez à bien les envelopper dans du film plastique avant de les placer dans un contenant hermétique pour maintenir leur texture et leur saveur.

Peut-on congeler les dômes une fois glacés?
Il est préférable de ne pas congeler les dômes une fois glacés, car cela peut altérer la texture du glaçage. Si vous devez les congeler, conservez-les dans un contenant hermétique, mais glacez-les juste avant de servir pour préserver leur allure appétissante et leur brillance.

Comment éviter que la crème à cheesecake ne devienne granuleuse?
Pour obtenir une texture lisse, assurez-vous que le fromage à tartiner est bien ramolli à température ambiante avant de le battre. Battez-le avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène et crémeux avant d’incorporer la crème fouettée. En outre, incorporez délicatement la crème fouettée pour maintenir l’air et la légèreté du mélange.

Les allergies alimentaires doivent-elles être prises en compte pour cette recette?
Oui, si vous avez des allergies, il est important de vérifier chacun des ingrédients. Pour les personnes allergiques aux noix, n’utilisez pas de pâte de pistache et envisagez de substituer avec d’autres purées de fruits. De plus, utilisez du fromage à tartiner sans lactose si vous devez éviter les produits laitiers.

Dômes de Cheesecake Pistache et Framboise Éléguants

Découvrez les Dômes de Cheesecake Pistache et Framboise, un dessert sans cuisson alliant pistache crémeuse et framboises acidulées.

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Prep Time 30 minutes mins

Cook Time 10 minutes mins

Congélation 4 hours hrs

Total Time 4 hours hrs 40 minutes mins

Servings: 8 dômes

Course: Desserts

Cuisine: Française

Calories: 250

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

  

1x2x3x?

Garniture de Framboise

• 200 g Framboises Utilisez des framboises fraîches pour un goût plus prononcé
• 50 g Sucre Ajustez la quantité selon l'acidité des framboises
• 1 c. à s. Jus de Citron Peut être remplacé par du jus de lime
• 20 g Fécule de Maïs Une option sans gluten est disponible si nécessaire

Crème de Cheesecake

• 300 g Fromage à Tartiner Assurez-vous qu'il soit bien ramolli
• 100 g Sucre Glace Peut être remplacé par du sucre granulé
• 100 g Pâte de Pistache Utilisez celle pure, sans sucres ajoutés
• 1 c. à c. Extrait de Vanille Peut être échangé avec de l'extrait d'amande
• 200 ml Crème Épaisse Fouettée pour obtenir des pics fermes

Base de Génoise

• 3 pcs Œufs Battez-les jusqu'à ce qu'ils soient pâles et aérés
• 100 g Farine Tamisée La farine complète ou sans gluten peut être une alternative
• 1 c. à c. Poudre à Lever Vérifiez qu'elle soit fraîche

Glaçage Miroir

• 150 g Chocolat Blanc Optez pour un chocolat de bonne qualité
• Colorant Alimentaire Facultatif

Décoration

• 50 g Pistaches Écrasées Ajout de texture croquante
• 100 g Framboises Fraîches Pour une touche de fraîcheur

Equipment

• moules en silicone
• Casserole
• saladier

Method

 

Préparation

1. Dans une petite casserole, combinez les framboises, le sucre et le jus de citron. Faites chauffer à feu moyen pendant environ 5 minutes.
2. Ajoutez la fécule de maïs dissoute dans un peu d'eau et remuez jusqu'à épaississement. Retirez du feu et laissez refroidir.
3. Versez dans des moules en silicone et placez au congélateur.
4. Battez le fromage à tartiner avec le sucre glace, la pâte de pistache et l'extrait de vanille jusqu'à mélange lisse.
5. Fouettez la crème épaisse jusqu'à obtenir des pics fermes et incorporez délicatement au mélange de fromage.
6. Remplissez des moules avec la crème, insérez les centres de framboise congelés, puis recouvrez de cheesecake.
7. Placez au congélateur pendant au moins 4 heures.
8. Préchauffez le four à 180°C et battez les œufs avec le sucre jusqu'à pâleur.
9. Incorporez la farine et la poudre à lever, étalez sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 8 à 10 minutes.
10. Découpez des ronds de génoise et pressez un rond sur chaque dôme.
11. Faites fondre la crème et versez-la sur le chocolat blanc pour le glaçage.
12. Ajoutez la pâte de pistache et le colorant, laissez refroidir à 32°C.
13. Glacez les dômes et laissez prendre.
14. Décorez avec des pistaches écrasées et des framboises avant de servir.

Nutrition

Serving: 1dômeCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 5gFat: 12gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 40mgSodium: 50mgPotassium: 150mgFiber: 2gSugar: 18gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant jusqu'à 3 jours. Les dômes non glacés peuvent être congelés jusqu'à 2 semaines.

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