Name: Gâteau au caramel salé : le délice irrésistible
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Ingredients: 200 g sucre granulé (essentiel pour apporter la douceur); 100 ml eau (utilisez de l'eau filtrée); 115 g beurre (température ambiante); 200 ml crème épaisse (peut être remplacée par de la demi-crème); 1 pincée sel (ajustez selon vos préférences); 250 g farine tout usage (peut être substituée par un mélange sans gluten); 20 g fécule de maïs (peut être omise); 10 g poudre à lever; 1 cuil. à café bicarbonate de soude; 3 œufs (température ambiante); 100 g crème aigre (peut être remplacée par du yaourt grec entier); 60 ml huile végétale (autres huiles neutres conviennent aussi); 1 cuil. à café extrait de vanille (extrait de haute qualité conseillé); 150 g sucre en poudre (pour une texture lisse); 1 cuil. à café sel de mer en flocons (garniture optionnelle)

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À chaque bouchée de ce Gâteau au caramel salé, je découvre une symphonie de douceur et de finesse. Ce délice sucré, composé d’un moelleux gâteau à la vanille et de caramel salé fait maison, saura conquérir le cœur de tous les amateurs de desserts. En prime, il se prépare rapidement et s’avère être un véritable succès lors des fêtes ou des repas en famille. La légèreté de la génoise contraste parfaitement avec la richesse de la crème au caramel salé qui l’enveloppe, ajoutant une touche de luxe à n’importe quelle table. Qui pourrait résister à un tel dessert ? Restez avec moi pour découvrir tous les secrets de cette recette irrésistible !

Pourquoi adopter ce gâteau au caramel salé ?

Un délice à chaque bouchée : Ce Gâteau au caramel salé est une fusion parfaite de douceur et de finesse, une véritable célébration du goût.
Facilité de préparation : Avec un processus simple, même les novices de la pâtisserie peuvent se lancer sans stress !
Saveur irrésistible : L’association du gâteau à la vanille et du caramel salé fait maison ravira les papilles de tous vos convives.
Succès garanti : Que ce soit pour un anniversaire, un dîner ou simplement un goûter, ce dessert sera l’étoile de votre table.
Polyvalent et adaptable : Vous pouvez facilement le personnaliser, en ajoutant des fruits ou en remplaçant le caramel par un chocolat fondant.
Un moment précieux : Préparez ce gâteau à l’avance pour profiter de votre soirée avec famille et amis, comme recommandé dans nos conseils de stockage pratiques.

Ingrédients pour le Gâteau au caramel salé

Note : Assurez-vous de rassembler tous ces ingrédients avant de commencer pour une expérience de pâtisserie fluide !

Pour le Gâteau

Sucre granulé – essentiel pour apporter la douceur au gâteau et au caramel.
Eau – aide à dissoudre le sucre pour préparer le caramel ; utilisez de l’eau filtrée pour une meilleure saveur.
Beurre – ajoute de la richesse au gâteau et de la saveur à la crème au caramel ; assurez-vous qu’il soit à température ambiante pour faciliter le mélange.
Crème épaisse – procure une onctuosité au caramel ; peut être remplacée par de la demi-crème pour une version plus légère.
Sel – rehausse les saveurs dans le caramel et la crème ; ajustez selon vos préférences gustatives.
Farine tout usage – offre structure et stabilité au gâteau ; peut être substituée par un mélange de farine sans gluten.
Fécule de maïs – améliore la texture du gâteau en le rendant plus moelleux ; peut être omise si nécessaire.
Poudre à lever & bicarbonate de soude – agents de levée qui aident le gâteau à prendre une texture aérée.
Œufs – apportent structure et humidité au gâteau ; veillez à les sortir du réfrigérateur à l’avance pour qu’ils soient à température ambiante.
Crème aigre – ajoute de l’humidité et une légère acidité ; peut être remplacée par du yaourt grec entier.
Huile végétale – améliore l’humidité et la texture ; d’autres huiles neutres comme le colza ou le tournesol conviennent également.
Extrait de vanille – ajoute une profondeur de saveur ; optez pour un extrait de haute qualité pour de meilleurs résultats.

Pour la Crème au Caramel

Sucre en poudre – sucré et permet une texture lisse dans la crème.
Sel de mer en flocons – garniture optionnelle qui ajoute une touche visuelle et améliore la saveur.

Avec ces ingrédients en main, vous êtes prêt à réaliser un Gâteau au caramel salé qui séduira tous les amateurs de cuisine maison !

Instructions pour le Gâteau au caramel salé

Step 1: Préparation du caramel
Dans une casserole, mélangez le sucre granulé et l’eau. Faites chauffer à feu moyen en remuant délicatement jusqu’à ce que le mélange devienne doré, environ 10 minutes. Une fois le caramel atteint une belle couleur ambrée, retirez du feu et incorporez le beurre et la crème épaisse progressivement. Assaisonnez avec une pincée de sel, puis laissez refroidir au réfrigérateur.

Step 2: Préparation du gâteau
Préchauffez votre four à 170ºC (340ºF) et chemisez trois moules de 20 cm de papier sulfurisé. Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine, la fécule de maïs, la poudre à lever et le bicarbonate de soude. Dans un autre récipient, crémez le beurre doux et le sucre granulé pendant environ 4 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit léger et aéré. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout.

Step 3: Mélange du gâteau
Incorporez lentement les ingrédients secs au mélange crémeux, en alternant avec la crème aigre, l’huile végétale et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit juste combinée, sans grumeaux visibles. Répartissez également la pâte dans les moules préparés, en lissant le dessus avec une spatule. Enfournez pendant 20-23 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Step 4: Préparation de la crème au caramel
Dans un grand bol, battez le beurre à vitesse moyenne pendant environ 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Incorporez graduellement le sucre en poudre tamisé et le caramel refroidi, en continuant de battre jusqu’à obtenir une consistance légère et aérée. Ajustez la texture de la crème en ajoutant un peu plus de crème épaisse, si nécessaire, pour un étalement facile sur le gâteau.

Step 5: Assemblage du gâteau
Prenez le premier disque de gâteau et étalez une couche généreuse de crème au caramel. Ajoutez un peu de caramel supplémentaire et superposez le deuxième disque de gâteau. Répétez le processus avec le troisième disque et le reste de la crème pour garnir le dessus et les côtés du gâteau. Appliquez une couche de finition lisse, puis réfrigérez pendant environ 30 minutes pour stabiliser.

Step 6: Finition et décoration
Une fois que le gâteau a été réfrigéré, retirez-le et ajoutez une dernière couche de crème au caramel sur le dessus. Versez l’excès de caramel sur le gâteau, laissant couler sur les côtés pour une présentation élégante. Si vous le souhaitez, parsemez de flocons de sel de mer pour une touche finale rafraîchissante. Votre Gâteau au caramel salé est maintenant prêt à être savouré !

Que servir avec le Gâteau au caramel salé ?

Rien de tel qu’un assortiment savoureux pour compléter ce dessert succulent, un vrai régal au goût divin.

Glace à la vanille : Sa douceur crémeuse équilibre parfaitement le goût riche du caramel. Chaque cuillerée apporte une fraîcheur bienfaisante qui élève le gâteau.
Fruits frais : Des baies ou des rondelles de poire ajoutent une note acidulée et rafraîchissante, tout en apportant une belle couleur à votre assiette.
Café fort : Le goût intense d’un café noir accentue les saveurs généreuses du gâteau tout en offrant une expérience de dégustation réconfortante.
Crème fouettée : Légère et aérienne, elle apporte une touche de douceur supplémentaire, créant un contraste agréable avec la richesse du glaçage au caramel.
Noix caramélisées : Un croquant sucré qui complète le moelleux du gâteau. Ajoutez-les sur le dessus pour une belle présentation et une texture délicieuse.
Tarte au citron : Pour une touche piquante, servez une petite part de tarte au citron à côté, l’acidité rehausse les saveurs du caramel salé.
Sirops de fruits : Un coulis fait maison, comme un sirop de framboise ou de mangue, peut apporter une note fruitée tout en étant visuellement attrayant.
Thé noir : Une tasse de thé noir réchauffe l’âme et équilibre la douceur du gâteau, parfait pour une pause gourmande.
Pâtisserie au chocolat : Pourquoi ne pas surprendre vos convives avec du chocolat noir en accompagnement ? Les saveurs se marient à merveille et ravissent les amateurs de douceur.

Conseils d’expert pour le Gâteau au caramel salé

Choix de la farine : Utilisez de la farine tout usage pour une texture parfaite. Si vous avez des invités sans gluten, optez pour un mélange de farine sans gluten.
Température des ingrédients : Assurez-vous que le beurre et les œufs sont à température ambiante. Cela permet un mélange homogène, évitant les grumeaux.
Surveillez le caramel : Faites attention à la cuisson du caramel, il peut brûler rapidement. Une jolie couleur dorée est idéale, alors restez à proximité.
Pâtisserie à l’avance : Préparez les couches de gâteau et la crème un jour à l’avance. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et rend l’assemblage plus facile le jour J.
Finition crémeuse : Pour une crème au caramel salé bien lisse, incorporez le caramel refroidi lentement. Cela donne une belle texture à votre gâteau.
Garniture salée : N’hésitez pas à saupoudrer un peu de sel de mer en flocons sur le dessus pour accentuer les saveurs sucrées et salées du gâteau au caramel salé.

Conseils de stockage pour le Gâteau au caramel salé

Température ambiante : Pour une consommation rapide, vous pouvez conserver le gâteau à température ambiante dans un endroit frais, à l’abri de la lumière directe, pendant 1 à 2 jours.

Réfrigérateur : Pour une conservation plus longue, placez le Gâteau au caramel salé dans un contenant hermétique au réfrigérateur, où il se conservera jusqu’à 3 jours. Assurez-vous de le laisser à température ambiante avant de servir pour un meilleur goût.

Congélateur : Si vous souhaitez conserver le gâteau plus longtemps, vous pouvez le congeler en le découpant en portions. Enveloppez chaque morceau dans du film plastique puis dans un sac de congélation. Il se conserve jusqu’à 2 mois. Pour déguster, laissez décongeler toute la nuit au réfrigérateur.

Réchauffage : Si vous aimez votre gâteau légèrement tiède, passez chaque part au micro-ondes pendant 10-15 secondes avant de servir pour faire fondre légèrement la crème au caramel, tout en préservant sa délicieuse texture.

Variations du Gâteau au caramel salé

Personnalisez ce Gâteau au caramel salé à votre goût et laissez libre cours à votre créativité en cuisine !

Sans gluten : Remplacez la farine tout usage par un mélange de farine sans gluten pour une version accessible à tous.
Chocolat décadent : Remplacez le caramel par une riche ganache au chocolat pour un délice chocolaté irrésistible. Cette variante satisfera les amateurs de chocolat avec une profondeur de saveur inégalée.
Fruits frais : Ajoutez des couches de purée de fruits comme la framboise entre les étages de gâteau pour une belle touche fruitée, équilibrant le sucré avec une belle acidité.
Noix caramélisées : Incorporez des noix caramélisées dans la pâte pour ajouter une texture croquante et un goût riche à chaque bouchée. Les noix de pécan ou les amandes grillées peuvent faire toute la différence !
Épices chaudes : Ajoutez des épices comme la cannelle ou la cardamome dans la pâte à gâteau pour une note chaleureuse et réconfortante. C’est une belle adaptation pour les mois plus froids.
Crème au caramel simplifiée : Utilisez du caramel préparé du commerce pour une option rapide, idéale pour les jours pressés. Réchauffez-le légèrement pour un coulis qui s’écoule parfaitement sur le gâteau.
Garniture au fromage à la crème : Remplacez la crème au caramel par un glaçage au fromage à la crème pour une alternative plus acidulée. Parfait pour ceux qui préfèrent une douceur moins riche.
Coulis épicé : Ajoutez une touche de piment en incorporant un coulis de piment ou de sauce piquante dans le caramel pour une explosion de saveurs étonnante. Une véritable surprise qui éveillera vos sens !

Chaque variation apporte un nouveau souffle à la recette classique. N’hésitez pas à explorer ! Pour plus d’inspiration, vous pourriez aussi envisager d’ajouter des garnitures comme de la crème anglaise ou de servir ce délice avec une boule de glace à la vanille pour un contraste agréable.

Gâteau au caramel salé : préparation à l’avance

Le Gâteau au caramel salé est idéal pour ceux qui souhaitent simplifier leur emploi du temps chargé tout en offrant un dessert décadent. Vous pouvez préparer les couches de gâteau et la crème au caramel jusqu’à 3 jours à l’avance en les conservant dans des récipients hermétiques au réfrigérateur pour maintenir leur fraîcheur. Commencez par cuire les gâteaux et laissez-les refroidir complètement avant de les envelopper. Préparez le caramel, laissez-le refroidir, puis conservez-le dans un bocal. Le jour de la dégustation, il vous suffira d’assembler les couches en étalant la crème au caramel et de décorer avec le reste du caramel. Grâce à cette méthode, vous obtiendrez un dessert tout aussi délicieux et impressionnant sans stress de dernière minute!

Gâteau au caramel salé Recipe FAQs

Quels ingrédients dois-je choisir pour garantir un gâteau parfait ?
Pour un Gâteau au caramel salé réussi, choisissez des ingrédients frais et de qualité. Assurez-vous que votre beurre est à température ambiante pour un mélange homogène, et optez pour des œufs frais. Pour le caramel, surveillez la couleur : un joli doré indique que c’est prêt. Ne lésinez pas sur la vanille de haute qualité, elle fera toute la différence en saveur !

Comment puis-je conserver mon Gâteau au caramel salé ?
Conservez votre Gâteau au caramel salé dans un contenant hermétique au réfrigérateur pour préserver sa fraîcheur, jusqu’à 3 jours. Il est préférable de le laisser à température ambiante pendant 30 minutes avant de servir pour revivre toute sa délicatesse. Si vous souhaitez le garder plus longtemps, pensez à le congeler en portions, enveloppées de film plastique et stockées dans un sac de congélation. Il se conservera jusqu’à 2 mois.

Puis-je congeler mon Gâteau au caramel salé et comment le faire ?
Absolument ! Pour congeler votre Gâteau au caramel salé, commencez par le découper en parts. Enveloppez chaque morceau dans du film plastique, puis placez-les dans un sac de congélation. Cela permet d’éviter les brûlures de congélation. Pour le déguster, laissez-le décongeler toute la nuit au réfrigérateur. Pour une texture optimale, passez chaque part au micro-ondes pendant 10-15 secondes avant de servir.

Que faire si mon caramel se cristallise pendant la préparation ?
Si le caramel se cristallise, n’ayez crainte ! Ajoutez quelques gouttes d’eau chaude dans la casserole tout en remuant à feu doux pour le ramener à une consistance lisse. Cela peut arriver si le sucre est trop agité pendant la cuisson, alors essayez de ne pas remuer une fois que le mélange commence à bouillir. La patience est la clé !

Le Gâteau au caramel salé convient-il aux personnes ayant des allergies alimentaires ?
C’est une excellente question ! Pour ceux qui ont des allergies au gluten, vous pouvez remplacer la farine tout usage par un mélange de farine sans gluten. De plus, la crème aigre peut être remplacée par du yaourt grec pour des allergies au lactose. Assurez-vous de vérifier les étiquettes des ingrédients que vous utilisez pour éviter toute contamination croisée.

Combien de temps puis-je faire ce gâteau à l’avance ?
Vous pouvez préparer les couches de gâteau et la crème au caramel salé jusqu’à un jour à l’avance. Cela permet aux saveurs de se développer et rend l’assemblage le jour de la fête beaucoup plus facile. Conservez les couches de gâteau séparément avec un film plastique pour éviter qu’elles ne se dessèchent. Assemblez juste avant de servir pour une présentation parfaite et fraîche.