Jump to Recipe Print RecipeLors d’un récent après-midi d’automne, alors que je profitais des couleurs flamboyantes des feuilles, une idée gourmande m’est venue à l’esprit : les roulés de citrouille. Ces délices légers et moelleux allient un gâteau épicé à une garniture crémeuse au fromage à la crème, parfaite pour toute table de Thanksgiving. Non seulement ces roulés de citrouille sont faciles à réaliser, mais ils impressionnent également par leur présentation spectaculaire. Que vous soyez un chef à la maison ou un amateur de douceurs, cette recette plaira sans aucun doute à vos invités. Qui pourrait résister à une bouchée de ce mélange savoureux et réconfortant ? Allez-vous tenter de les préparer pour vos prochaines célébrations ? Pourquoi ces roulés de citrouille sont uniques ? Facilité d’exécution : La préparation de ces roulés de citrouille est un jeu d’enfant, idéale même pour les débutants en pâtisserie. Saveurs exquises : Le mélange d’épices réchauffantes avec la douceur du fromage à la crème apporte une explosion de saveurs, parfaite pour les froides journées d’automne. Présentation impressionnante : Ces roulés se présentent magnifiquement, allant bien au-delà d’un simple dessert, et impressionneront vos invités lors de vos dîners. Polyvalence : Que ce soit pour Thanksgiving ou un goûter, ces roulés s’adaptent à toutes les occasions. Et si vous aimez les variations, n’hésitez pas à ajouter des noix dans la garniture pour un croustillant supplémentaire ! Conservation facile : Vous pouvez les préparer à l’avance et les conserver au réfrigérateur, vous permettant de gagner du temps les jours de fête. Ingrédients pour les roulés de citrouille • Note : Voici la liste essentielle pour réaliser ces délicieux roulés de citrouille ! Pour le gâteau Oeufs – Ils apportent structure et humidité; pour une version vegan, utilisez des oeufs de lin. Sucre cristallisé – Ajoute de la douceur tout en aidant à retenir l’humidité; une réduction peut être faite pour un goût moins sucré. Purée de citrouille en conserve – Ingrédient central pour la saveur et l’humidité; veillez à utiliser de la purée de citrouille pure, et non du mélange pour tarte. Farine tout usage – offre la structure au gâteau; vous pouvez opter pour de la farine de blé entier pour davantage de fibres. Poudre à lever – Aide le gâteau à lever et à devenir aéré. Bicarbonate de soude – Réagit avec l’acidité de la citrouille pour apporter du volume et de la texture. Cannelle, muscade, clou de girofle – Épices chaudes qui ajoutent de la richesse et une touche saisonnière. Sel – Équilibre les saveurs et rehausse la douceur. Pour la garniture Sucre en poudre – Pour sucrer et saupoudrer. Fromage à la crème – Élément principal de la garniture, apportant crémeux et onctuosité; choisissez du fromage à la crème léger pour une option plus saine. Beurre non salé – Ajoute de la richesse à la garniture. Extrait de vanille – Améliore la saveur de la garniture. N’hésitez pas à réaliser ces roulés de citrouille lors de vos prochaines occasions spéciales! Instructions étape par étape pour les Roulés de citrouille Étape 1 : Préchauffage du four et préparation du moule Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Pendant que le four chauffe, préparez une plaque de cuisson de 25×38 cm en la tapissant de papier sulfurisé. Assurez-vous que le papier dépasse légèrement sur les bords pour faciliter le démoulage du gâteau après la cuisson. Cette préparation est essentielle pour obtenir de beaux roulés de citrouille. Étape 2 : Mélange des œufs et du sucre Dans un grand bol, fouettez ensemble les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne épais et pâle, environ 3 à 5 minutes. Incorporez délicatement la purée de citrouille pour assurer que la texture soit bien lisse. Ce mélange humide est la base savoureuse qui donnera aux roulés de citrouille leur goût caractéristique. Étape 3 : Préparation des ingrédients secs Dans un autre bol, combinez la farine, la poudre à lever, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade, les clous de girofle et le sel. Mélangez bien afin que les épices se répartissent uniformément. Ensuite, versez ce mélange sec dans le bol contenant les ingrédients humides et pliez délicatement avec une spatule jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces de farine. Cela permet d’obtenir une pâte homogène. Étape 4 : Cuisson de la pâte Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule. Enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit ferme au toucher et rebondisse légèrement. Surveillez la cuisson de près pour éviter un gâteau trop sec, car cela compliquerait la formation des roulés de citrouille. Étape 5 : Préparation pour le roulage Préparez un torchon propre en le saupoudrant généreusement de sucre en poudre. Dès que le gâteau est cuit, retournez-le délicatement sur le torchon tout en retirant le papier sulfurisé. Roulez immédiatement le gâteau avec le torchon en formant un rouleau serré. Laissez refroidir le gâteau roulé sur le plan de travail, la couture vers le bas, pour permettre une bonne prise. Étape 6 : Préparation de la garniture Dans un bol moyen, battez le fromage à la crème, le beurre, le sucre en poudre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange léger et crémeux. Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien incorporés afin d’obtenir une garniture lisse, prête à être étalée sur le gâteau. Cette garniture ajoutera une délicieuse onctuosité à vos roulés de citrouille. Étape 7 : Montage des roulés Déroulez délicatement le gâteau sur une surface propre, en enlevant le torchon avec précaution. Étalez uniformément la garniture sur toute la surface du gâteau. Ensuite, commencez à le rouler à nouveau, mais cette fois sans le torchon, en serrant bien pour obtenir un rouleau uniforme. Cela vous permettra de réaliser des roulés de citrouille parfaitement présentés. Étape 8 : Réfrigération et finition Enveloppez soigneusement le rouleau dans du film plastique et laissez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Cela permet aux saveurs de se mélanger et à la garniture de se raffermir. Avant de servir, saupoudrez de sucre en poudre supplémentaire sur le dessus pour une touche finale. Vos roulés de citrouille sont maintenant prêts à être dégustés ! Variations pour les roulés de citrouille Personnalisez vos roulés de citrouille avec ces délicieuses variations qui ajouteront une touche unique à votre dessert. Sans gluten : Remplacez la farine tout usage par un mélange de farine sans gluten pour une version adaptée aux personnes intolérantes. Croustillant : Ajoutez des noix hachées à la garniture pour une texture croquante et un goût délicieux. Les noix de pécan ou les amandes se marient parfaitement avec les saveurs de la citrouille ! Chocolat : Incorporez des copeaux de chocolat noir dans la garniture pour une note gourmande et chocolatée. Ce petit twist surprendra agréablement vos invités. Épices supplémentaires : Utilisez un mélange d’épices pour tarte à la citrouille au lieu des épices individuelles pour un goût encore plus réchauffant. Cela apportera une profondeur aromatique à chaque bouchée. Citron frais : Ajoutez quelques zestes de citron dans la garniture pour une pointe d’acidité qui équilibrera la douceur du fromage à la crème. Un vrai jeu de saveurs ! Aromatisé au café : Mélangez un peu d’extrait de café à la garniture pour une variation intense et réconfortante. Cela donne un goût très spécial et réveille les papilles. Douceur légère : Utilisez du fromage à la crème léger pour la garniture afin de réduire les calories tout en conservant la texture crémeuse. Vos invités apprécieront ce choix plus léger sans compromettre le goût ! Pimenté : Ajoutez une pincée de piment de Cayenne à la garniture pour une touche de chaleur et d’originalité. Cela fait ressortir les saveurs tout en offrant un léger coup de fouet ! N’hésitez pas à explorer ces options et à partager vos propres créations avec vos proches. Les possibilités sont infinies ! Que servir avec les roulés de citrouille ? Rien ne vaut un repas complet lorsque vous servez ces délicieuses douceurs crémeuses, qui évoquent les saveurs chaleureuses de l’automne. Cidre chaud : Une boisson réconfortante au goût sucré et épicé qui complète merveilleusement le mélange de citrouille et d’épices. Crème fouettée maison : Légère et aérée, elle ajoute une touche de fraîcheur et une texture douce qui équilibre la richesse du fromage à la crème. Salade de roquette : Avec des noix et des copeaux de parmesan, elle offre une belle note de fraîcheur et un contraste croquant qui équilibre la douceur des roulés. Glaces à la vanille : Pour un plaisir après le repas, la douceur crémeuse de la glace s’associe parfaitement à la texture légère des roulés de citrouille. Compote de pommes à la cannelle : Cette garniture fruitée apporte une belle acidité et des notes épicées, complétant ainsi les notes chaleureuses de votre dessert. Chocolat chaud : Un classique réconfortant qui ajoute un élément riche et crémeux, idéal pour les soirées fraîches d’automne. Conseils de conservation pour les roulés de citrouille Température ambiante : Les roulés de citrouille peuvent être conservés à température ambiante pendant quelques heures si ils sont couverts, mais il est préférable de les réfrigérer rapidement pour préserver leur fraîcheur. Réfrigérateur : Enveloppez bien les roulés de citrouille dans du film plastique et conservez-les au réfrigérateur pendant jusqu’à 3 jours. Cela permettra de conserver leur texture crémeuse et délicate. Congélateur : Pour une conservation à long terme, vous pouvez congeler les roulés de citrouille. Enveloppez-les hermétiquement dans du film plastique et placez-les dans un sac de congélation. Ils peuvent être congelés jusqu’à 2 mois. Décongelez-les au réfrigérateur toute la nuit avant de les servir. Réchauffage : Si vous souhaitez les déguster légèrement tièdes, vous pouvez les réchauffer en les laissant à température ambiante pendant quelques minutes, ou en les mettant au micro-ondes pendant 10-15 secondes. Conseils d’expert pour les roulés de citrouille Gâteau chaud : Roulez le gâteau pendant qu’il est encore chaud pour éviter qu’il ne craque. La chaleur aide à maintenir sa souplesse. Découpe précise : Réfrigérez les roulés de citrouille avant de les couper pour obtenir des tranches nettes et jolies. Cela facilite également le service. Évitez l’adhérence : Saupoudrez généreusement le torchon de sucre en poudre pour éviter que le gâteau ne colle lors du roulage. Cuisson parfaite : Surveillez la cuisson attentivement pour éviter qu’un surcuisson ne rende le gâteau sec, ce qui compliquerait le roulage. Papier sulfurisé : Utilisez du papier sulfurisé pour tapisser le moule; cela facilite le démoulage et évite d’abîmer vos roulés de citrouille. Préparation à l’avance des Roulés de citrouille Ces Roulés de citrouille sont parfaits pour les cuisiniers occupés qui souhaitent simplifier leur préparation des repas. Vous pouvez préparer la pâte de gâteau jusqu’à 24 heures à l’avance en la conservant au réfrigérateur dans un contenant hermétique, ce qui préserve sa texture. Une fois cuits, les roulés peuvent être remplis avec la garniture au fromage à la crème, puis enveloppés de film plastique et refroidis durant au moins 1 heure avant de servir. Pour conserver la qualité, veillez à ne pas trop cuire le gâteau, afin qu’il reste moelleux, et utilisez du sucre en poudre entre le gâteau et le torchon lors du roulage pour prévenir le collage. Ainsi, lorsque le moment de servir arrive, il vous suffira de saupoudrer un peu plus de sucre et de trancher, vous offrant des Roulés de citrouille tout aussi délicieux qu’à la sortie du four avec un minimum d’effort ! Roulés de citrouille crémeux pour vos fêtes Recipe FAQs Comment choisir la citrouille pour mes roulés? Pour vos roulés de citrouille, il est essentiel d’utiliser de la purée de citrouille en conserve, mais assurez-vous qu’elle soit pure et non un mélange pour tarte. La purée de citrouille pure est plus onctueuse et productive en saveur, garantissant des roulés délicieusement moelleux. Comment conserver mes roulés de citrouille? Enveloppez soigneusement les roulés dans du film plastique et conservez-les au réfrigérateur pendant jusqu’à 3 jours. Cela préservera leur texture. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, vous pouvez les congeler pendant jusqu’à 2 mois. Pensez à les décongeler au réfrigérateur toute la nuit avant de les servir pour maintenir leur fraîcheur. Puis-je congeler les roulés de citrouille? Oui, vous pouvez congeler les roulés ! Enveloppez-les hermétiquement dans du film plastique et placez-les dans un sac de congélation. Pour les déguster, laissez-les décongeler au réfrigérateur pendant plusieurs heures, ou toute la nuit. Cela permet de préserver la texture crémeuse sans altérer le goût. Que faire si mes roulés se fissurent? Si vos roulés de citrouille se fissurent lors du roulage, assurez-vous que le gâteau soit encore chaud pendant le processus. Enroulez-le délicatement avec le torchon, et cela aidera à maintenir sa souplesse. Si cela se produit, une garniture supplémentaire sur les fissures peut camoufler ces imperfections ! Y a-t-il des précautions alimentaires à considérer? Ces roulés contiennent des produits laitiers, donc pour des options sans lactose, utilisez du fromage à la crème sans lactose. Pensez également aux allergies tout en préparant ces délicieuses douceurs, en vérifiant si vos invités ont des intolérances alimentaires. Roulés de citrouille crémeux pour vos fêtes Découvrez les roulés de citrouille, des délices légers et moelleux, parfaits pour vos célébrations d'automne. Print Recipe Pin Recipe Prep Time 30 minutes minsCook Time 15 minutes minsRéfrigération 1 hour hrTotal Time 1 hour hr 45 minutes mins Servings: 12 roulésCourse: DessertsCuisine: AméricaineCalories: 120 Ingredients Equipment Method Nutrition Notes Ingredients 1x2x3x? Pour le gâteau3 unités œufs pour une version vegan, utilisez des œufs de lin200 g sucre cristallisé peut être réduit240 g purée de citrouille en conserve utiliser de la purée pure120 g farine tout usage ou farine de blé entier pour plus de fibres1 càs poudre à lever1 càc bicarbonate de soude1 càc cannelle1/2 càc muscade1/2 càc clous de girofle1/4 càc selPour la garniture100 g sucre en poudre200 g fromage à la crème légèrement pour une option plus saine50 g beurre non salé1 càc extrait de vanille Equipment Plaque de cuissonBol à mélangerSpatuletorchonFilm plastique Method Instructions étape par étapePréchauffez votre four à 180°C (350°F) et préparez la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.Fouettez les œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange épais et pâle, puis incorporez la purée de citrouille.Dans un autre bol, mélangez les ingrédients secs; ajoutez-les aux ingrédients humides et pliez délicatement.Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant 12 à 15 minutes.Roulez le gâteau chaud avec un torchon saupoudré de sucre en poudre et laissez refroidir.Battez le fromage à la crème, le beurre, le sucre en poudre et l'extrait de vanille jusqu'à consistance crémeuse.Déroulez le gâteau, étalez la garniture, puis roulez à nouveau sans le torchon.Enveloppez le rouleau dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 1 heure.Avant de servir, saupoudrez de sucre en poudre supplémentaire. Nutrition Serving: 1rouléCalories: 120kcalCarbohydrates: 20gProtein: 2gFat: 5gSaturated Fat: 3gCholesterol: 25mgSodium: 50mgPotassium: 100mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 1000IUVitamin C: 2mgCalcium: 20mgIron: 0.5mg NotesConservez au réfrigérateur et servez frais pour le meilleur goût. Tried this recipe?Let us know how it was!
