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Alors que l’hiver s’installe et que les fêtes approchent, une douce odeur de biscuits de sucre et de crème envahit ma cuisine. Je suis ravi de partager avec vous ma recette de Gâteau au fromage aux biscuits de sucre, un dessert qui allie parfaitement la richesse du cheesecake à la légèreté d’une pâte à biscuit. Non seulement ce gâteau est un régal pour les yeux avec sa ganache au chocolat blanc et ses éclats festifs, mais il réunit également la famille autour d’une douceur conviviale. En plus, il est incroyablement facile à préparer, ce qui signifie moins de stress et plus de temps pour profiter des rires et des souvenirs. Que vous choisissiez de le servir en version individuelle ou en barres, ce dessert deviendra à coup sûr le clou de vos célébrations. Prêts à découvrir comment réaliser cette merveille ?

Pourquoi le gâteau au fromage aux biscuits de sucre ?

Délicieusement crémeux ! La texture de ce gâteau est un hommage au cheesecake classique, enrichi par des éclats de pâte à biscuit qui le rendent irrésistible.
Facile à réaliser : Même si vous n’êtes pas un pro, cette recette vous permettra de briller lors de vos rassemblements festifs.
Polyvalent et créatif : Personnalisez-le en mini cheesecakes ou en barres pour des présentations diverses et amusantes.
Parfait pour les fêtes : Avec sa ganache au chocolat blanc et ses éclats festifs, il attire tous les regards et ravit tous les palais.
Idéal pour partager : Ce dessert suscite des sourires et rassemble, parfait pour créer des souvenirs en famille. Ajoutez-le à votre table des fêtes pour un moment sucré inoubliable !

Ingrédients du Gâteau au Fromage aux Biscuits de Sucre

• Plongez dans l’univers délicieux du gâteau au fromage aux biscuits de sucre avec ces ingrédients essentiels.

Pour la croûte

  • Farine tout usage – Fournit une structure parfaite à la croûte. Peut être remplacée par de la farine sans gluten si nécessaire.
  • Bicarbonate de soude – Un agent levant qui aide à créer une texture légère. Aucune substitution, essentiel pour le volume.
  • Sel – Équilibre la douceur des recettes. Optez pour du sel casher ou de la fleur de sel.
  • Beurre non salé – Ajoute richesse et humidité à la croûte. Peut être remplacé par de la margarine pour une version sans produits laitiers.
  • Sucre decanne biologique – Apporte douceur et texture. Le sucre granulé peut être utilisé, mais manquera des bénéfices biologiques.
  • Extrait de vanille pur – Ajoute des notes de saveur chaleureuses. Peut être remplacé par de l’extrait d’amande pour un profil différent.
  • Œuf et jaune d’œuf – Agissent comme liants pour la croûte et le cheesecake. Aucune substitution, critiques pour la texture.
  • Éclats de Noël – Décoration festive qui égaye le dessert. Utiliser des nonpareils pour des variations.

Pour la garniture au fromage

  • Fromage à la crème – L’ingrédient principal du cheesecake, apportant crémeux et onctuosité. Peut être remplacé par du fromage Neufchâtel pour une option plus légère.
  • Crème fraîche – Renforce l’onctuosité et l’acidité. Le yaourt grec peut fonctionner comme substitut.
  • Crème épaisse – Ajoute une richesse au cheesecake. Peut être remplacée par de la crème de coco pour les versions sans produits laitiers.
  • Œufs (pour le cheesecake) – Essentiels à la structure et à la stabilité. Aucun substitut valide.
  • Gouttes de chocolat blanc – Utilisées pour la ganache, ajoutant douceur et richesse. Peut être remplacé par du chocolat sans produits laitiers pour des options véganes.

Pour la ganache

  • Crème épaisse – Permet d’obtenir une ganache lisse et décadente. Remplacez par de la crème de noix de coco si besoin.
  • Chocolat blanc – Réalise une ganache douce et riche. Vous pouvez aussi utiliser du chocolat noir pour un goût différent.

Instructions étape par étape pour Gâteau au fromage aux biscuits de sucre

Step 1: Préparations
Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et préparez un moule à charnière de 23 cm (9 pouces) en y appliquant un spray antiadhésif et du papier parchemin au fond. Cela permettra de retirer facilement le gâteau après cuisson et assurera que le gâteau au fromage aux biscuits de sucre garde sa belle forme.

Step 2: Préparation de la croûte
Dans un grand bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un autre bol, battez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange léger et crémeux, environ 2-3 minutes. Ajoutez l’extrait de vanille, l’œuf et le jaune d’œuf, en mélangeant bien avant d’incorporer le mélange sec. Ajoutez les éclats de Noël pour une touche festive, puis versez la préparation dans le moule et enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée.

Step 3: Boules de pâte à biscuit
Pendant que la croûte est en train de cuire, préparez les boules de pâte à biscuit. Dans un bol, mélangez les ingrédients pour la pâte à biscuit et formez de petites boules, d’environ 2,5 cm (1 pouce) de diamètre. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et placez-les au congélateur pendant que le reste de votre gâteau au fromage aux biscuits de sucre se prépare.

Step 4: Préparation de la garniture au fromage
Préchauffez le four à 160°C (325°F). Dans un grand bol, battez le fromage à la crème avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Incorporez la crème fraîche, la crème épaisse et les œufs un à un, en veillant à ne pas trop mélanger. Ajoutez délicatement les boules de pâte à biscuit congelées dans le mélange de cheesecake, puis versez le tout sur la croûte précuite. Pour une cuisson uniforme, placez le moule dans un bain-marie et faites cuire pendant 80 à 90 minutes, jusqu’à ce que le centre soit juste pris.

Step 5: Refroidissement
Une fois le cheesecake cuit, éteignez le four et laissez le gâteau refroidir dans le four pendant 30 minutes. Cela aidera à prévenir des fissures sur le dessus. Ensuite, retirez le cheesecake du four et mettez-le au réfrigérateur pendant la nuit pour qu’il soit bien frais avant de le garnir.

Step 6: Préparation de la ganache
Pour la ganache, faites chauffer la crème épaisse dans une petite casserole jusqu’à ce qu’elle frémisse, puis versez-la sur les pépites de chocolat blanc dans un bol. Remuez jusqu’à obtenir un mélange lisse et brillant. Une fois le cheesecake refroidi, versez la ganache sur le dessus et placez-le au congélateur pendant 10 minutes pour faire prendre la ganache.

Step 7: Ajout des boules de pâte à biscuit
Après avoir laissé la ganache prendre, sortez le cheesecake du congélateur et disposez le reste des boules de pâte à biscuit sur le dessus pour une décoration festive. Laissez le gâteau au fromage aux biscuits de sucre reposer au réfrigérateur quelques heures supplémentaires avant de le servir pour garantir une texture optimale.

Que servir avec le Gâteau au Fromage aux Biscuits de Sucre ?

Le Gâteau au Fromage aux Biscuits de Sucre est un véritable plaisir sucré, parfait pour faire vibrer vos papilles tout en rassemblant vos proches autour de la table.

  • Crème Chantilly légère : Sa texture aérienne et douce équilibre la richesse du cheesecake tout en ajoutant une touche festive et gourmande.

  • Fruits frais : Des framboises ou des fraises apportent une acidité rafraîchissante, contrastant avec le sucré des biscuits et rehaussant les saveurs de Noël.

  • Café corsé : Un espresso corsé ou un café noir harmonise parfaitement ce dessert crémeux, offrant une note de chaleur qui séduira les amateurs de café.

  • Thé parfumé : Un thé aux épices, comme le chai, complète superbement le gâteau avec ses arômes envoûtants et réconfortants, parfait pour l’hiver.

  • Glace vanille : Offrez une boule de glace à la vanille pour ajouter une sensation crémeuse, qui fond gentiment sur chaque part de gâteau au fromage aux biscuits de sucre.

  • Noix caramélisées : Charnies et croquantes, elles ajoutent une belle texture, une douceur sucrée et une complexité gourmande à votre dessert, le rendant encore plus irrésistible.

Variations et Substitutions

Invitez la créativité dans votre cuisine en personnalisant ce gâteau au fromage ! Explorez ces variations pour une touche unique et mémorable.

  • Sans gluten : Remplacez la farine tout usage par de la farine sans gluten pour un goût tout aussi délicieux.
  • Vegan : Utilisez du fromage à la crème à base de plantes et remplacez les œufs par une purée de banane ou de la compote de pommes.
  • Moins sucré : Réduisez la quantité de sucre en optant pour un édulcorant naturel comme le sirop d’érable ou le miel.
  • Chocolat noir : Pour une ganache audacieuse, remplacez le chocolat blanc par du chocolat noir, apportant une belle profondeur de saveurs.
  • Fruits frais : Ajoutez des fruits frais comme des framboises ou des fraises sur le dessus pour une note rafraîchissante et acidulée.
  • Aromatisation : Incorporez des zestes d’orange ou de citron à votre mélange de fromage pour une explosion de saveurs citrus.
  • Chaleur épicée : Ajoutez une pincée de cannelle ou de muscade à la croûte pour une touche chaleureuse et réconfortante.
  • Mini cheesecakes : Réalisez des portions individuelles en utilisant un moule à muffins, ajustez le temps de cuisson à environ 18-20 minutes.

N’oubliez pas d’explorer des accompagnements comme des éclats de chocolat ou des biscuits faits maison pour un effet encore plus spécial. Vous pourriez également être intéressé par des recettes de gâteaux au fromage allégés ou découvrir comment utiliser la crème de coco dans vos desserts pour des variations encore plus créatives.

Préparation à l’avance du Gâteau au Fromage aux Biscuits de Sucre

La préparation de votre Gâteau au fromage aux biscuits de sucre peut réellement alléger votre emploi du temps chargé. Vous pouvez préparer la croûte jusqu’à 24 heures à l’avance, la conserver dans un contenant hermétique à température ambiante pour garder son croustillant. De plus, les boules de pâte à biscuit peuvent être congelées et durcies jusqu’à 3 mois, prêtes à être ajoutées lors du montage final. Lorsque vous êtes prêt à assembler, il suffit de sortir le cheesecake refroidi du réfrigérateur, de nappage avec la ganache préparée et de décorer avec les boules de pâte à biscuit. Cette préparation garantit que votre dessert sera tout aussi délicieux, tout en vous faisant gagner un temps précieux pendant les fêtes.

Conseils de conservation pour le Gâteau au Fromage aux Biscuits de Sucre

Réfrigérateur : Conservez le gâteau au fromage aux biscuits de sucre bien couvert au réfrigérateur jusqu’à 5 jours pour maintenir sa fraîcheur.

Congélateur : Tranchez le cheesecake et congelez chaque morceau dans un contenant hermétique pour une durée de 30 jours. Idéal pour une douceur à portée de main !

Décongélation : Pour savourer le cheesecake congelé, laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant quelques heures ou toute une nuit.

Réchauffage : Si vous préférez une texture légèrement tiède, vous pouvez réchauffer une part au micro-ondes pendant 15-20 secondes, mais évitez la chaleur excessive pour ne pas altérer la crème.

Astuces pour le Gâteau au Fromage aux Biscuits de Sucre

  • Température des œufs : Assurez-vous que les œufs sont à température ambiante pour un mélange homogène et une texture parfaite dans votre gâteau au fromage aux biscuits de sucre.
  • Cuisson au bain-marie : Utilisez un bain-marie pour éviter les fissures. Assurez-vous que l’eau est chaude, mais n’atteint pas la garniture pour un résultat optimal.
  • Refroidissement prudent : Laissez le gâteau refroidir lentement dans le four pour prévenir les chocs thermiques et les fissures sur le dessus de votre gâteau au fromage aux biscuits de sucre.
  • Conservation adéquate : Conservez les restes bien couverts au réfrigérateur pendant cinq jours ou congelez-les en tranches pour une indulgence future.
  • Personnalisation : N’hésitez pas à ajuster les tailles des boules de pâte à biscuit pour diversifier la présentation et ajouter du croquant à chaque bouchée.

Gâteau au fromage aux biscuits de sucre Recipe FAQs

Comment choisir la bonne farine pour le gâteau au fromage aux biscuits de sucre ?
Il est préférable d’utiliser de la farine tout usage pour obtenir une croûte parfaite. Si vous suivez un régime sans gluten, remplacez-la par une farine sans gluten de bonne qualité, qui fonctionnera tout aussi bien pour la croûte. Assurez-vous de bien la tamiser avant d’utiliser pour une texture optimal.

Quelle est la meilleure façon de conserver le gâteau au fromage aux biscuits de sucre ?
Conservez-le toujours bien couvert au réfrigérateur, où il peut rester frais jusqu’à 5 jours. Pour une conservation plus longue, tranchez le cheesecake et placez chaque morceau dans un contenant hermétique, puis congelez-le. Le cheesecake peut rester congelé jusqu’à 30 jours, parfait pour des envies sucrées à tout moment!

Comment décongeler correctement le gâteau au fromage aux biscuits de sucre congelé ?
Pour décongeler un morceau de cheesecake, il est préférable de le laisser au réfrigérateur pendant quelques heures ou toute la nuit. Cela permet une décongélation lente et uniforme, évitant ainsi d’altérer la texture crémeuse du gâteau. Évitez de le décongeler à température ambiante pour de meilleurs résultats.

Que faire si mon cheesecake présente des fissures après la cuisson ?
Pas de panique ! Si vous constatez des fissures sur votre gâteau au fromage, cela peut être dû à des changements rapides de température. Pour éviter cela, ajoutez un bain-marie lors de la cuisson. Vous pouvez aussi couvrir les fissures avec la ganache au chocolat blanc, ce qui les rendra invisibles tout en ajoutant un goût délicieux à votre dessert.

Ce gâteau au fromage convient-il aux personnes allergiques aux produits laitiers ?
Tout à fait, vous pouvez réaliser une version sans produits laitiers en utilisant des alternatives comme le lait de coco pour la crème épaisse et du fromage à la crème sans lactose. Veillez également à choisir des éclats de chocolat blanc sans produits laitiers pour la ganache, permettant à ceux qui ont des intolérances de savourer ce délice sans soucis.

Gâteau au fromage aux biscuits de sucre

Gâteau au fromage aux biscuits de sucre irrésistible

Découvrez ce Gâteau au fromage aux biscuits de sucre, un dessert festif crémeux et léger qui ravit tous les palais.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Cooling Time 30 minutes
Total Time 2 hours 30 minutes
Servings: 12 slices
Course: Desserts
Cuisine: Française
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Pour la croûte
  • 1 tasse farine tout usage Peut être remplacée par de la farine sans gluten si nécessaire.
  • 1 cuillère à café bicarbonate de soude Aucune substitution, essentiel pour le volume.
  • 1/2 cuillère à café sel Optez pour du sel casher ou de la fleur de sel.
  • 1/2 tasse beurre non salé Peut être remplacé par de la margarine.
  • 3/4 tasse sucre de canne biologique Le sucre granulé peut être utilisé.
  • 1 cuillère à café extrait de vanille pur Peut être remplacé par de l'extrait d'amande.
  • 1 unité œuf Aucune substitution.
  • 1 unité jaune d'œuf Critiques pour la texture.
  • 1/2 tasse éclats de Noël Utiliser des nonpareils pour des variations.
Pour la garniture au fromage
  • 450 g fromage à la crème Peut être remplacé par du fromage Neufchâtel.
  • 1/2 tasse crème fraîche Le yaourt grec peut fonctionner comme substitut.
  • 1/2 tasse crème épaisse Peut être remplacée par de la crème de coco.
  • 3 unités œufs Aucun substitut valide.
  • 1 tasse gouttes de chocolat blanc Peut être remplacé par du chocolat sans produits laitiers.
Pour la ganache
  • 1 tasse crème épaisse Remplacez par de la crème de noix de coco si besoin.
  • 200 g chocolat blanc Vous pouvez aussi utiliser du chocolat noir.

Equipment

  • moule à charnière de 23 cm
  • Grand bol
  • petite casserole
  • Plaque de cuisson
  • papier parchemin
  • mixeur

Method
 

Précisions
  1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et préparez un moule à charnière de 23 cm en y appliquant un spray antiadhésif et du papier parchemin.
  2. Dans un grand bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un autre bol, battez le beurre mou avec le sucre.
  3. Ajoutez l'extrait de vanille, l'œuf et le jaune d'œuf, en mélangeant bien avant d'incorporer le mélange sec. Ajoutez les éclats de Noël.
  4. Versez la préparation dans le moule et enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée.
  5. Dans un bol, formez des petites boules de pâte à biscuit et placez-les au congélateur.
  6. Préchauffez le four à 160°C (325°F) et battez le fromage à la crème avec le sucre.
  7. Incorporez la crème fraîche, la crème épaisse et les œufs un à un, puis ajoutez les boules de pâte à biscuit congelées.
  8. Versez le mélange sur la croûte précuite et faites cuire au bain-marie pendant 80 à 90 minutes.
  9. Laissez refroidir dans le four pendant 30 minutes, puis mettez au réfrigérateur pendant la nuit.
  10. Pour la ganache, faites chauffer la crème épaisse, puis versez-la sur les pépites de chocolat blanc.
  11. Versez la ganache sur le cheesecake refroidi et laissez au congélateur pendant 10 minutes.
  12. Ajoutez le reste des boules de pâte à biscuit sur le dessus et laissez refroidir quelques heures.

Nutrition

Serving: 1sliceCalories: 350kcalCarbohydrates: 25gProtein: 5gFat: 25gSaturated Fat: 15gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 80mgSodium: 200mgPotassium: 100mgFiber: 1gSugar: 18gVitamin A: 600IUVitamin C: 1mgCalcium: 50mgIron: 0.5mg

Notes

Assurez-vous que les œufs sont à température ambiante pour un mélange homogène. Utilisez un bain-marie et laissez le gâteau refroidir lentement pour prévenir les fissures.

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