Jump to Recipe Print RecipeLorsque des amis ont découvert que je préparais des Barres de biscuits au chocolat aux pépites de caramel salé, ils étaient littéralement en émoi. Cette recette, à la fois simple et gourmande, transforme des ingrédients basiques en une véritable expérience culinaire. Chaque bouchée est un mélange irrésistible de chocolat fondant et de caramel doux, créant un bonheur réconfortant qui ravira vos papilles. En plus de ravir vos convives, ces douceurs ne demandent que peu de temps de préparation, idéal pour une soirée tranquille ou un goûter festif. Qui pourrait résister à l’idée de savourer une barre moelleuse, chaude et légèrement salée après une longue journée ? Curieux de découvrir comment réaliser ces petites merveilles ? Pourquoi ces barres sont-elles irrésistibles ? Simplicité, cette recette nécessite peu d’ingrédients et de compétences en pâtisserie, rendant le processus accessible à tous. Goût envoûtant, la combinaison de chocolat fondant et de caramel salé offre une explosion de saveurs à chaque bouchée. Polyvalente, vous pouvez facilement ajouter des noix ou des fruits secs pour varier les plaisirs. Rapidité, préparez-les en un rien de temps pour épater vos invités lors d’une soirée ou simplement pour vous faire plaisir. Conservation facile, conservez-les en boîte hermétique pour des douceurs à savourer toute la semaine. Ces barres de biscuits au chocolat aux pépites de caramel salé sont vraiment une expérience culinaire à ne pas manquer ! Ingrédients pour les barres de biscuits au chocolat aux pépites de caramel salé • Ces ingrédients simples vous permettront de réaliser ces délicieuses barres rapidement ! Pour la pâte Beurre salé – Apporte richesse et saveur; vous pouvez utiliser du beurre non salé pour un goût moins prononcé. Sucre brun clair – Donne humidité et saveur de caramel; le sucre brun foncé peut être utilisé pour une profondeur de goût. Sucre blanc granulé – Ajoute douceur et favorise le brunissement. Œufs grands – Permettent de lier les ingrédients et de donner de la structure. Extrait de vanille – Renforce la saveur; mieux vaut privilégier de la vanille pure pour plus d’intensité. Sel casher – Équilibre la douceur; réduisez la quantité si vous utilisez du sel de table. Soda à pâtisserie – Sert d’agent levant pour une texture moelleuse. Farine tout usage – Fournit de la structure; peut être remplacée par un mélange de farine sans gluten. Pour le remplissage Lait concentré sucré – Essentiel pour la garniture fondante; aucun substitut direct. Caramels doux – À déballer pour faire fondre; vous pouvez aussi utiliser du caramel fait maison. Pépites de chocolat semi-sucré – Ajoute douceur et texture; vous pouvez substituer par du chocolat noir ou au lait. Pour la finition Sel de mer en flocons – Améliore la saveur du dessus; évitez le gros sel. Ces barres de biscuits au chocolat aux pépites de caramel salé raviront vos proches et émerveilleront vos papilles ! Instructions pour les Barres de biscuits au chocolat aux pépites de caramel salé Step 1: Préchauffage et préparation du moule Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Pendant que le four chauffe, préparez un plat de cuisson de 22×33 cm (9×13 pouces) en le recouvrant de papier aluminium, en veillant à ce qu’il dépasse légèrement sur les bords pour un démoulage facile. Graissez le papier de cuisson avec un peu de beurre ou d’huile pour éviter que les barres ne collent. Step 2: Crémage du beurre et des sucres Dans un grand bol, ajoutez le beurre salé ramolli et les sucres brun clair et blanc. À l’aide d’un batteur électrique, crémez les ingrédients à vitesse moyenne pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Cette étape est cruciale pour obtenir des barres moelleuses. Step 3: Incorporation des œufs et de l’extrait de vanille Ajoutez les œufs un à un dans le mélange crémeux, en battant bien après chaque ajout. Incorporez ensuite l’extrait de vanille et le sel casher, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène et lisse. Prenez le temps de bien mélanger pour développer une texture parfaite pour vos barres de biscuits au chocolat aux pépites de caramel salé. Step 4: Ajout des ingrédients secs Tamisez ensemble le bicarbonate de soude et la farine tout usage, puis incorporez-les progressivement au mélange humide. Utilisez une spatule pour mélanger délicatement jusqu’à ce que la farine soit juste intégrée, sans trop travailler la pâte. Ceci garantit que vos barres restent tendres et moelleuses. Step 5: Incorporation des pépites de chocolat Ajoutez les pépites de chocolat semi-sucré à la pâte et pliez-les délicatement à l’aide d’une spatule jusqu’à ce qu’elles soient bien réparties. La douceur du chocolat se mariera parfaitement avec le goût du caramel, créant une harmonie irrésistible dans vos barres de biscuits au chocolat aux pépites de caramel salé. Step 6: Formation de la base Prélevez environ ¾ de la pâte et pressez-la uniformément au fond du moule préparé, formant une couche compacte. Assurez-vous qu’elle soit bien plane pour assurer une cuisson uniforme. La texture de cette base sera le fondement de vos barres délicieuses et fondantes. Step 7: Préparation de la garniture au caramel Dans une casserole à feu moyen-doux, faites fondre le lait concentré sucré avec les caramels doux, en remuant régulièrement pendant 5 à 7 minutes. Une fois le mélange lisse et brillant, retirez-le du feu. L’arôme du caramel se diffusera dans votre cuisine, éveillant les papilles. Step 8: Assemblage avec le caramel Versez ¾ du mélange de caramel sur la base de pâte à biscuits déjà préparée, en l’étalant uniformément. Cela offrira un cœur gourmand aux barres. Réservez le reste du caramel pour l’étape suivante. Votre pâte et garniture commencent à se fusionner dans un délice sucré. Step 9: Répartition de la pâte restante À l’aide de cuillères, déposez des petits tas de la pâte restante sur le caramel, en veillant à laisser des espaces pour que le caramel puisse légèrement s’élever. Cela crée des marbrures irrésistibles et ajoute une texture uniforme et fondante à vos barres au chocolat et caramel. Step 10: Cuisson des barres Enfournez le moule dans le four préchauffé et faites cuire pendant 25 à 30 minutes. Les bords doivent être légèrement dorés et le centre encore légèrement tendre. Ne vous inquiétez pas si le centre n’est pas complètement cuit; il continuera à se raffermir en refroidissant. Step 11: Finition avec le sel de mer Dès que vos barres de biscuits au chocolat aux pépites de caramel salé sont sorties du four, saupoudrez généreusement le dessus avec du sel de mer en flocons. Cela accentuera les saveurs sucrées et salées, offrant une finale délicieuse à chaque bouchée. Step 12: Refroidissement et découpe Laissez les barres refroidir complètement dans le moule sur une grille. Cela peut prendre environ 1 à 2 heures. Une fois refroidies, retirez les barres du moule en utilisant le papier aluminium et découpez-les en carrés. Cette étape cruciale permet de garantir des tranches nettes et parfaites. Comment conserver et congeler les barres de biscuits au chocolat aux pépites de caramel salé À température ambiante : Conservez les barres dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours pour préserver leur moelleux. Réfrigérateur : Pour prolonger leur fraîcheur, placez-les au réfrigérateur dans un récipient bien fermé; elles se conservent jusqu’à une semaine sans perdre de leur saveur. Congélateur : Les barres peuvent être congelées jusqu’à 3 mois; enveloppez-les individuellement ou en portions dans du film plastique et placez-les dans un sachet congélation. Réchauffage : Pour retrouver leur texture fondante, faites réchauffer les barres congelées au micro-ondes pendant 15-20 secondes avant de déguster. Astuces pour réussir vos barres de biscuits Pré-cuisson essentielle : Préchauffez le moule pendant 8-10 minutes pour éviter une base détrempée et garantir une cuisson uniforme de vos barres de biscuits au chocolat aux pépites de caramel salé. Cooling time : Laissez les barres refroidir complètement avant de les couper; cela favorise une meilleure tenue et des tranches nettes. Ajustement de la texture : Si les barres sont trop molles, augmentez légèrement le temps de cuisson ou ajustez la quantité de pâte pour une base plus consistante. Variantes savoureuses : N’hésitez pas à personnaliser la recette en ajoutant des noix ou des fruits secs pour une touche croquante et unique ! Utilisation de farine sans gluten : Si vous optez pour une version sans gluten, assurez-vous de choisir un mélange adapté pour un résultat délicieux et moelleux. Que servir avec des Barres de biscuits au chocolat aux pépites de caramel salé ? Régalez-vous en créant un repas complet autour de ces délicieuses barres, qui évoquent douceur et convivialité. Glace à la vanille : Une boule de glace apporte une douceur crémeuse qui contrebalance la richesse du caramel. Imaginez la chaleur des barres contre le frais de la glace… un vrai régal ! Fruits frais : Servez avec des framboises ou des fraises. Leur acidité vive apporte une belle note de fraîcheur, équilibrant parfaitement la douceur des barres. Chocolat chaud : Une tasse de chocolat chaud onctueux intensifie l’expérience gourmande. Ajoutez une touche de crème fouettée pour une texture encore plus luxueuse. Café ou thé : Offrir une boisson chaude comme un café corsé ou un thé apaisant sublime la dégustation en ajoutant des arômes complexes. Panna cotta à la vanille : Ce dessert crémeux et léger complète la richesse de vos barres sans alourdir le repas. Sauce caramel salé : Un filet de sauce caramel sur le dessus peut transformer une simple barre en dessert haut de gamme, avec une touche artisanale. Brownies chocolatés : Pour les amateurs de chocolat, des brownies fondants en accompagnement apportent une double dose de plaisir chocolaté. Amandes grillées : Quelques amandes croquantes apportent du contraste et une texture irrésistible à chaque bouchée, ajoutant une touche de sophistication à votre assiette. Ces idées vous permettront d’élever l’expérience autour de vos Barres de biscuits au chocolat aux pépites de caramel salé, faisant de votre moment gourmand une véritable célébration des saveurs. Variations pour les barres de biscuits au chocolat aux pépites de caramel salé Personnalisez votre expérience en ajoutant une touche unique à ces délicieuses barres avec des variations surprenantes ! Noix croquantes : Ajoutez des noix de pécan ou des noix pour une texture croquante et un goût supplémentaire. Chocolat mixte : Utilisez un mélange de pépites de chocolat noir et au lait pour une symphonie de saveurs. Extrait d’amande : Remplacez l’extrait de vanille par de l’extrait d’amande pour une profondeur aromatique inattendue. Fruits secs : Incorporez des canneberges séchées pour une touche sucrée et acide qui contraste merveilleusement avec le chocolat. Coco râpé : Ajoutez de la noix de coco râpée pour une texture tropicale et un goût délicieux. Cayenne épicé : Pour les amateurs de sensations fortes, un soupçon de cayenne rehausse le goût en ajoutant une chaleur délicate. Farine sans gluten : Remplacez la farine tout usage par un mélange de farine sans gluten pour une version adaptée aux personnes intolérantes. Vous pouvez expérimenter en ajoutant quelques-unes de ces suggestions. Si vous adorez le chocolat, explorez aussi d’autres recettes comme Brownies Relevés ou ces Cookies aux Pépites de Chocolat! Préparation à l’avance des barres de biscuits au chocolat aux pépites de caramel salé Ces barres de biscuits au chocolat aux pépites de caramel salé sont idéales pour la préparation à l’avance, vous permettant de gagner du temps lors de votre journée chargée. Vous pouvez préparer la pâte et la conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant de l’utiliser. De plus, le mélange de caramel peut être fait et stocké au réfrigérateur jusqu’à 3 jours; il suffit de le réchauffer légèrement pour le rendre à nouveau fluide avant de l’ajouter à votre recette. Pour maintenir la qualité, veillez à bien envelopper la pâte dans un film plastique. Lorsque vous êtes prêt à assembler et cuire, il ne vous reste qu’à suivre les étapes de cuisson, et vous obtiendrez des barres délicieusement fondantes avec un minimum d’effort. Barres de biscuits au chocolat aux pépites de caramel salé Recipe FAQs Comment choisir les meilleurs ingrédients ? Pour garantir que vos barres de biscuits au chocolat aux pépites de caramel salé soient délicieuses, choisissez du beurre salé de haute qualité, qui ajoutera une richesse incomparable. Optez pour du sucre brun clair pour une saveur de caramel plus prononcée. Si vous utilisez des œufs, assurez-vous qu’ils soient à température ambiante pour une incorporation optimale. Quels sont les meilleures méthodes de conservation ? Conservez vos barres dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 3 jours. Pour une conservation plus longue, placez-les au réfrigérateur, où elles se conserveront jusqu’à une semaine. Vous pouvez également les congeler; assurez-vous de les envelopper individuellement dans du film plastique et de les placer dans un sac de congélation pour une durée maximale de 3 mois. Comment puis-je congeler ces barres ? Pour congeler vos barres de biscuits au chocolat aux pépites de caramel salé, laissez-les complètement refroidir après la cuisson. Découpez-les en portions désirées. Puis, enveloppez chaque barre dans du film plastique et placez-les dans un sac congélation. Étiquetez le sac avec la date, et elles seront parfaites jusqu’à 3 mois. Pour les déguster, faites-les réchauffer au micro-ondes pendant 15-20 secondes. Que faire si les barres sont trop molles ? Si vos barres de biscuits au chocolat aux pépites de caramel salé sont un peu trop molles, cela peut être dû à un temps de cuisson insuffisant. Assurez-vous de bien suivre le temps de cuisson et vérifiez-les à 25 minutes. Si elles semblent encore trop gooey lorsque vous les retirez du four, remettez-les au four pendant quelques minutes supplémentaires. Alternativement, vous pouvez également ajuster la quantité de pâte pour obtenir une base plus dense. Quelles sont les options pour les allergies ? Pour ceux qui ont des allergies au gluten, il est possible d’utiliser un mélange de farine sans gluten. Assurez-vous que tous les ingrédients que vous choisissez sont certifiés sans gluten. Si quelqu’un a des allergies aux produits laitiers, essayez d’utiliser du beurre végétal ou une alternative sans produits laitiers pour la recette tout en veillant à ce que les caramels et le chocolat soient également sans produits laitiers. Barres de biscuits au chocolat aux pépites de caramel salé Recette de barres de biscuits au chocolat aux pépites de caramel salé, simple et gourmande, une véritable expérience culinaire. Print Recipe Pin Recipe Prep Time 15 minutes minsCook Time 30 minutes minsRefroidissement 2 hours hrsTotal Time 2 hours hrs 45 minutes mins Servings: 12 barresCourse: DessertsCuisine: FrançaiseCalories: 250 Ingredients Equipment Method Nutrition Notes Ingredients 1x2x3x? Pour la pâte115 g Beurre salé Vous pouvez utiliser du beurre non salé pour un goût moins prononcé.100 g Sucre brun clair Le sucre brun foncé peut être utilisé pour une profondeur de goût.50 g Sucre blanc granulé2 unités Œufs grands1 cuil. à thé Extrait de vanille Mieux vaut privilégier de la vanille pure pour plus d'intensité.0.5 cuil. à café Sel casher Réduisez la quantité si vous utilisez du sel de table.0.5 cuil. à café Soda à pâtisserie200 g Farine tout usage Peut être remplacée par un mélange de farine sans gluten.Pour le remplissage397 g Lait concentré sucré Essentiel pour la garniture fondante; aucun substitut direct.200 g Caramels doux À déballer pour faire fondre.150 g Pépites de chocolat semi-sucré Vous pouvez substituer par du chocolat noir ou au lait.Pour la finition1 cuil. à soupe Sel de mer en flocons Évitez le gros sel. Equipment Plat de cuisson 22x33 cmBatteur électriqueSpatuleCasserolepapier aluminium Method Instructions pour les Barres de biscuitsPréchauffez votre four à 175°C (350°F) et préparez un plat de cuisson de 22x33 cm en le recouvrant de papier aluminium et en le graissant.Dans un grand bol, ajoutez le beurre salé ramolli et les sucres. Crémerez à vitesse moyenne pendant environ 2 minutes.Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez l'extrait de vanille et le sel casher.Tamisez ensemble le bicarbonate de soude et la farine. Incorporez-les progressivement au mélange humide.Ajoutez les pépites de chocolat à la pâte et pliez délicatement.Prélevez environ ¾ de la pâte et pressez-la au fond du moule préparé.Dans une casserole, faites fondre le lait concentré et les caramels à feu moyen-doux en remuant.Versez ¾ du mélange de caramel sur la pâte à biscuits.Déposez des petits tas de pâte restante sur le caramel.Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.Saupoudrez de sel de mer en flocons dès la sortie du four.Laissez refroidir complètement avant de découper en carrés. Nutrition Serving: 1barreCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 3gFat: 12gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 40mgSodium: 150mgPotassium: 100mgFiber: 1gSugar: 20gVitamin A: 200IUCalcium: 30mgIron: 1mg NotesCes barres se conservent dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours à température ambiante ou jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur. 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