Name: Biscuits aux amandes tendres et savoureux
Prep time: 20 min
Cook time: 13 min
Total time: 38 min
Ingredients: 100 g Beurre non salé (Vous pouvez utiliser du beurre salé, mais ajustez la quantité de sel.); 100 g Sucre blanc cristallisé (Remplacez par du sucre de coco pour une saveur plus profonde.); 50 g Sucre brun clair (Peut être remplacé par du sucre brun foncé.); 2 unités Jaunes d'œufs (Utilisez des œufs entiers si nécessaire.); 1 cuillère à café Extrait de vanille (L'extrait de vanille pure est recommandé.); 1 cuillère à café Extrait d'amande (Fortement recommandé pour cette recette.); 100 g Amandes moulues (Vous pouvez les remplacer par de la farine d'amande.); 200 g Farine tout usage (Mesurez avec précision.); 1 cuillère à café Poudre à lever/Bicarbonate de soude (Assurez-vous qu'ils sont frais.); 1 pincée Sel (À omettre si vous utilisez du beurre salé.); 50 g Amandes effilées (Pour la garniture et pour enrichir le goût.); 50 g Sucre glace (Pour saupoudrer avant de servir, optionnel.); 50 g Amandes effilées (Pour apporter du croquant et embellir visuellement vos biscuits.)

Jump to Recipe Print Recipe

Quand j’ai découvert que les biscuits aux amandes pouvaient être à la fois moelleux et remplis d’un centre de frangipane sucré, j’ai su que ma quête pour le biscuit parfait avait pris une nouvelle tournure. Ces délicieux biscuits allient la texture tendre d’un croissant aux amandes à la praticité d’un cookie, tout en offrant un régal réconfortant qui ravira vos proches. Avec une préparation rapide et un goût irrésistible, ils sont l’équilibre parfait entre gourmandise et simplicité, idéaux pour accompagner votre café du matin ou comme dessert. Êtes-vous prêt à découvrir comment réaliser ces biscuits aux amandes qui feront fondre votre cœur ?

Pourquoi aimer ces biscuits aux amandes ?

Simplicité à son meilleur : La recette est simple et ne nécessite que des compétences de base en pâtisserie.
Saveurs irrésistibles : L’association d’amandes et de frangipane offre un goût riche et savoureux qui évoque la douceur des pâtisseries.
Texture parfaite : La combinaison d’un extérieur légèrement croustillant et d’un centre moelleux étonne à chaque bouchée.
Polyvalence délicieuse : Parfaits pour le café du matin ou comme dessert à partager, ces biscuits s’adaptent à toutes les occasions.
Préparation rapide : En un rien de temps, vous pouvez créer un régal qui ravira amis et famille. Vous pourriez également apprécier d’autres créations comme nos gâteaux aux amandes ou nos recettes de cookies créatifs pour varier les plaisirs !

Ingrédients pour Biscuits aux Amandes

• Découvrez les ingrédients essentiels pour réaliser ces biscuits aux amandes.

Pour la Pâte

Beurre non salé – Ajoute de l’humidité et de la richesse; vous pouvez utiliser du beurre salé, mais ajustez la quantité de sel.
Sucre blanc cristallisé – Pour la douceur et une texture légère; remplacez-le par du sucre de coco pour une saveur plus profonde.
Sucre brun clair – Apporte humidité et une note de caramel; peut être remplacé par du sucre brun foncé ou un volume identique de sucre blanc.
Jaunes d’œufs – Contribue à la structure et à la richesse; utilisez des œufs entiers si nécessaire, mais la texture peut varier.
Extrait de vanille – Améliore la saveur; l’extrait de vanille pure est recommandé pour plus d’authenticité.
Extrait d’amande – Donne une forte saveur d’amande; fortement recommandé pour cette recette de biscuits aux amandes.
Amandes moulues – Ajoute de la texture et de la saveur; vous pouvez les remplacer par de la farine d’amande.
Farine tout usage – Composant structural principal; mesurez avec précision pour éviter un excès de farine.
Poudre à lever/Bicarbonate de soude – Agents de levée pour obtenir une texture légère et aérienne; assurez-vous qu’ils sont frais pour un bon gonflement.
Sel – Équilibre la douceur et rehausse la saveur; à omettre si vous utilisez du beurre salé.
Amandes effilées – Pour la garniture et pour enrichir le goût; vous pouvez les remplacer par des noix hachées ou les omettre pour simplifier.
Sucre glace – Pour saupoudrer avant de servir; optionnel, mais ajoute une belle finition.

Pour la Garniture

Amandes effilées – Pour apporter du croquant et embellir visuellement vos biscuits; elles rehaussent également le goût.

Ces ingrédients vous permettront de préparer des biscuits aux amandes à la fois moelleux et délicieux, un pur régal à partager!

Instructions étape par étape pour les Biscuits aux Amandes

Step 1 : Préparer la frangipane
Faites fondre le beurre et dans un bol, mélangez-le avec le sucre blanc cristallisé, le jaune d’œuf, l’extrait de vanille et l’extrait d’amande. Incorporez ensuite les amandes moulues, la farine et une pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, puis mettez-la de côté pendant que vous préparez le reste de la recette.

Step 2 : Combiner les ingrédients secs
Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine tout usage, la poudre à lever, le bicarbonate de soude et le sel. Utilisez un fouet pour bien les intégrer, cela permettra d’assurer une levée uniforme des biscuits aux amandes lors de la cuisson. Une fois les ingrédients secs bien mélangés, mettez le bol de côté pour l’étape suivante.

Step 3 : Préparer la pâte à biscuits
Dans un grand bol, crémez le beurre ramolli avec le sucre brun clair et le sucre blanc jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux. Ajoutez les jaunes d’œufs, l’extrait de vanille et l’extrait d’amande, puis mélangez à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit pâle et crémeux. Cela prend environ 3 à 4 minutes.

Step 4 : Mélanger les ingrédients humides et secs
Incorporez délicatement le mélange de farine au mélange crémeux, ainsi que les amandes moulues, jusqu’à ce que tous les ingrédients soient juste combinés. Évitez de trop mélanger pour préserver la texture moelleuse des biscuits aux amandes. Vous devez avoir une pâte légèrement collante, prête pour la formation des biscuits.

Step 5 : Former des biscuits
Préchauffez le four à 180°C (350°F) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Prenez une cuillère à soupe de pâte, façonnez-la en boule et faites un petit creux au centre. Remplissez ce creux avec un peu de frangipane, puis aplatissez légèrement le biscuit. Disposez sur la plaque en laissant suffisamment d’espace pour la cuisson.

Step 6 : Cuisson des biscuits
Enfournez les biscuits aux amandes pendant 12 à 13,5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les bords. Vous devriez apercevoir un léger gonflement, un indicateur que les biscuits sont en train de cuire correctement. Gardez un œil sur la couleur pour s’assurer qu’ils ne brûlent pas.

Step 7 : Refroidissement et finition
Laissez les biscuits refroidir sur la plaque pendant environ 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement. Une fois refroidis, saupoudrez délicatement les biscuits aux amandes avec du sucre glace pour une touche finale douce et élégante. Ils sont maintenant prêts à être dégustés !

Que servir avec des biscuits aux amandes ?

Ces délices sucrés moelleux à base d’amandes se marient parfaitement avec une variété d’accompagnements et de boissons.

Café Crémeux : Un café riche et crémeux rehausse les saveurs des biscuits, créant une harmonie parfaite entre le goût doux et amer.
Thé aux agrumes : Un thé parfumé d’agrumes apporte une fraîcheur qui équilibre le goût sucré, tout en rehaussant les arômes d’amande.
Crème Glacée à la Vanille : La douceur et la crémeux de la glace se marient avec la texture des biscuits, offrant une expérience dessert ultime.
Compote de Fruits Rouges : L’acidité des fruits rouges frais ajoute un contraste rafraîchissant à la douceur des biscuits, créant une belle harmonie.
Vin Blanc Doux : Un vin blanc sucré, comme un Moscato, complète les saveurs d’amande, apportant une touche festive à votre dégustation.
Salade de Fruits : Une salade de fruits frais apporte une touche légère et colorée, parfait pour une fin de repas estivale.

Chaque choix met en valeur la délicatesse des biscuits aux amandes, vous permettant d’expérimenter différentes saveurs et textures.

Préparation en Avance des Biscuits aux Amandes

Ces biscuits aux amandes sont parfaits pour ceux qui cherchent à gagner du temps en cuisine ! Vous pouvez préparer la pâte à biscuits jusqu’à 24 heures à l’avance, en l’enveloppant dans du film plastique et en la conservant au réfrigérateur ; cela permet de préserver leur texture moelleuse. De plus, la frangipane peut être réalisée et placée au réfrigérateur pendant 3 jours. Pour finaliser, formez simplement les biscuits, ajoutez la frangipane au centre, et enfournez à 180°C (350°F) pendant 12 à 13,5 minutes. Vous obtiendrez ainsi des biscuits aux amandes tout aussi délicieux que fraîchement préparés, avec l’avantage d’un gain de temps considérable en semaine !

Variations des Biscuits aux Amandes

Personnalisez ces biscuits aux amandes pour qu’ils reflètent votre goût et vos envies !

Sans Gluten : Remplacez la farine tout usage par de la farine de riz ou un mélange de farines sans gluten pour une option adaptée.
Sans Produits Laitiers : Optez pour de l’huile de coco ou de la margarine à la place du beurre pour une version végétalienne.
Amande et Chocolat : Incorporez des pépites de chocolat noir pour un contraste délicieux et gourmand.
Frangipane au Chocolat : Ajoutez du cacao en poudre à la frangipane pour une surprise chocolatée qui ravira vos papilles.
Épices Douces : Ajoutez une pincée de cannelle ou de muscade à la pâte pour une touche chaleureuse et épicée.
Fruits Secs : Incorporez des morceaux de fruits secs comme des figues ou des raisins pour une douceur additionnelle.
Amandes Grillées : Utilisez des amandes grillées dans la pâte pour un croquant supplémentaire et une saveur intense.
Extrait de Noix de Coco : Remplacez l’extrait d’amande par de l’extrait de noix de coco pour un goût tropical savoureux.

Essayez ces variations et créez des biscuits qui vous ressemblent! Vous pouvez aussi découvrir des idées supplémentaires avec nos délicieuses recettes de gâteaux aux amandes ou nos autres recettes de cookies créatifs.

Conseils d’expert pour les Biscuits aux Amandes

Mesurer précisément : Utilisez la méthode de la cuillère et du niveleur pour le choix de la farine afin d’éviter qu’il y ait trop de farine dans vos biscuits aux amandes.
Ne pas trop mélanger : Lorsque vous incorporez la farine et les amandes, mélangez juste assez pour que les ingrédients soient combinés; cela préserve la texture moelleuse.
Refroidissement crucial : Laissez les biscuits refroidir quelques minutes sur la plaque avant de les transférer. Cela évite qu’ils se déforment ou se cassent.
Contrôlez la cuisson : Surveillez vos biscuits pendant la cuisson; ils doivent être légèrement dorés. Un surcuisson peut les rendre secs.
Stockage optimal : Pour conserver la fraîcheur, rangez vos biscuits aux amandes dans un récipient hermétique jusqu’à trois jours, ou congelez-les pour une utilisation ultérieure.

Conseils de conservation pour les Biscuits aux Amandes

Température ambiante : Conservez les biscuits aux amandes dans une boîte hermétique à température ambiante pendant jusqu’à 3 jours pour éviter qu’ils ne deviennent secs.

Réfrigérateur : Si vous souhaitez prolonger leur durée de conservation, vous pouvez placer les biscuits dans un récipient hermétique au réfrigérateur où ils resteront frais jusqu’à 5 jours.

Congélateur : Pour une conservation à long terme, les biscuits peuvent être congelés jusqu’à 2 semaines. Assurez-vous de bien les emballer dans du film plastique avant de les placer dans un sac de congélation.

Réchauffage : Pour déguster des biscuits aux amandes moelleux, réchauffez-les au four à 150°C (300°F) pendant environ 5 minutes pour retrouver leur texture fraîche et délicieuse.

Biscuits aux Amandes Recipe FAQs

Quels types d’amandes devrais-je utiliser?
Pour une saveur optimale, il est recommandé d’utiliser des amandes blanchies. Cependant, vous pouvez également utiliser des amandes entières si vous préférez un goût plus prononcé. Assurez-vous qu’elles soient fraîches, sans taches sombres, pour garantir que vos biscuits aient un goût délicieux.

Comment stocker les biscuits aux amandes?
Conservez les biscuits aux amandes dans un récipient hermétique à température ambiante pendant jusqu’à 3 jours. Cela aide à maintenir leur texture moelleuse. Pour une durée de conservation plus longue, placez-les au réfrigérateur jusqu’à 5 jours ou congelez-les jusqu’à 2 semaines. Assurez-vous de bien les emballer pour éviter les brûlures de congélation.

Peut-on congeler ces biscuits?
Absolument! Pour congeler vos biscuits aux amandes, disposez-les sur une plaque de cuisson et placez-les au congélateur jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Ensuite, emballez-les dans du film plastique et placez-les dans un sac de congélation. Vous pouvez les conserver ainsi jusqu’à 2 semaines. Pour les déguster, il suffit de les réchauffer au four pendant environ 5 minutes.

Que faire si ma pâte semble trop collante?
Si votre pâte est trop collante, c’est souvent dû à un excès d’humidité. Ajoutez un peu de farine, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant doucement jusqu’à obtenir une texture plus gérable. Souvenez-vous aussi de ne pas trop mélanger pour préserver le moelleux de vos biscuits.

Y a-t-il des considérations alimentaires?
Oui, ces biscuits contiennent des œufs et des noix, ce qui les rend non adaptés aux personnes allergiques à ces ingrédients. Pensez à informer vos invités de ces allergies potentielles. Si vous cherchez une alternative sans noix, vous pourriez essayer de remplacer les amandes par de la farine de noix de coco pour une autre texture.

Combien de temps peut-on conserver la pâte à biscuits au réfrigérateur?
La pâte à biscuits aux amandes peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à 24 heures. Pour plus de commodité, vous pouvez également la congeler. Veillez à bien l’emballer pour éviter que l’air n’y pénètre, ce qui pourrait aggraver sa texture.