Jump to Recipe Print RecipeLa chaleur des plats mijotés me transporte immédiatement à l’enfance, où chaque soupe bouillonnante racontait une histoire réconfortante. Aujourd’hui, je suis ravi de partager avec vous ma recette de ragoût de bœuf, une délicieuse variation inspirée par la célèbre Ina Garten. Ce plat réconfortant ne se contente pas d’être facile à préparer, il fait également office de véritable festin convivial autour de la table familiale. Imaginez de tendres morceaux de bœuf mijotés avec des pommes de terre Yukon Gold et un mélange de légumes aromatiques qui s’unissent pour créer une explosion de saveurs. Que vous cherchiez un repas réconfortant après une longue journée ou un plat à partager lors d’un rassemblement, ce ragoût saura vous séduire. Prêt à découvrir comment réaliser cette merveille dans votre propre cuisine ? Pourquoi ce ragoût de bœuf est-il unique ? Richesse : Chaque cuillerée de ce ragoût réconfortant vous offre des morceaux de bœuf fondants, mijotés lentement pour une saveur profonde et riche. Simplicité : Avec des ingrédients accessibles et un processus facile, même les cuisiniers novices peuvent s’y essayer. Polyvalence : Des légumes et assaisonnements variés permettent d’adapter la recette à vos goûts, que vous souhaitiez ajouter des champignons, des petits pois ou essayer une version sans gluten. Parfait pour les rassemblements : Ce plat est idéal pour nourrir une foule affamée, créant des souvenirs inoubliables autour de la table. Économique : Utiliser de la viande de qualité comme le boeuf de pâturage peut enrichir votre plat sans faire exploser votre budget. Pour des conseils supplémentaires, n’hésitez pas à consulter notre guide sur la préparation de repas réconfortants. Ingrédients du Ragoût de Bœuf • Pour le Ragoût Boeuf Chuck (3 lb) – Choisissez des morceaux bien persillés pour plus de tendreté. Sel et Poivre Kasher – Assaisonnement essentiel pour rehausser la saveur; ajustez selon votre goût. Huile d’Olive (3 c. à soupe) – Pour faire dorer la viande et ajouter de la richesse; vous pouvez substituer par de l’huile de légumes. Oignons Jaunes (2, hachés) – Ingrédient de base, ajoute une douceur agréable; utilisez des échalotes pour un goût plus doux. Gousses d’Ail (4, émincées) – Donne de la profondeur savoureuse; préférez l’ail frais, à éviter sous forme de poudre. Carottes (1 tasse, hachées) – Apporte douceur et couleur; vous pouvez les remplacer par des panais si vous le souhaitez. Céleri (1 tasse, haché) – Complète le profil de saveur du ragoût avec une note terreuse. Concentré de Tomate (2 c. à soupe) – Apporte umami et richesse; une purée peut être utilisée en remplacement. Vin Rouge Sec (1 tasse) – Contribue à la profondeur de la saveur; substituez par un bouillon de bœuf en cas d’option sans alcool. Bouillon de Bœuf (4 tasses) – Constitue la base du ragoût; un bouillon fait maison est recommandé. Tomates en Dés (1 boîte, égouttées) – Ajoute de l’acidité; utilisez des tomates fraîches en saison. Thym Sèché (1 c. à café) – Note herbacée qui accentue la saveur générale; du thym frais peut être substitué. Feuilles de Laurier (2) – Ingrédient aromatique qui ajoute de la profondeur; retirez-les avant de servir. Sauce Worcestershire (1 c. à café) – Pour une saveur solide et complexe. • Ajouts Optionnels Pommes de Terre (1½ lb, en dés) – Ajoute de la consistance; peut être omis pour une option faible en glucides. Champignons (1 tasse) – Apporte une saveur terreuse. Petits Pois (1 tasse) – Apporte douceur et couleur. • Roux Optionnel Beurre (2 c. à soupe) – Pour épaissir le ragoût; peut être remplacé par de l’huile d’olive pour une version sans gluten. Farine (2 c. à soupe) – Pour épaissir; utilisez de la fécule de maïs pour une option sans gluten. Ce ragoût de bœuf réconfortant est la clé pour des repas chaleureux et mémorables! Instructions pour le Ragoût de Bœuf réconfortant et savoureux Step 1 : Préchauffez le four Préchauffez votre four à 160°C (325°F). Cette température permet une cuisson lente et uniforme du ragoût de bœuf, ce qui développe des saveurs riches et profondes. Assurez-vous que votre four est bien chaud avant de commencer à préparer vos ingrédients. Step 2 : Faites dorer le bœuf Dans une grande cocotte en fonte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de boeuf chuck et faites-les dorer pendant environ 5 à 7 minutes, en retournant pour qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces. Cette étape permet de sceller les jus et d’apporter une belle couleur à votre ragoût. Step 3 : Faites revenir les oignons et l’ail Retirez le bœuf de la cocotte et réservez-le sur une assiette. Dans la même cocotte, ajoutez les oignons jaunes hachés et l’ail émincé. Faites revenir à feu moyen pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient translucides et légèrement dorés. Cela enrichira votre ragoût de bœuf d’une base aromatique. Step 4 : Ajoutez les légumes et le concentré de tomate Incorporez les carottes et le céleri hachés dans la cocotte. Ajoutez également le concentré de tomate et mélangez bien. Laissez cuire pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir et que les saveurs se mélangent harmonieusement. Step 5 : Déglacez avec le vin Versez le vin rouge dans la cocotte, en grattant le fond pour libérer les sucs caramélisés. Cela prendra environ 2 minutes. Ensuite, ajoutez le bouillon de bœuf, les tomates en dés, le thym, les feuilles de laurier et la sauce Worcestershire. Mélangez bien pour intégrer tous les ingrédients. Step 6 : Remettez le bœuf et portez à ébullition Reprenez les morceaux de bœuf réservés et remettez-les dans la cocotte. Portez le mélange à ébullition légère pendant quelques minutes. Cela permettra de bien enrober le bœuf avec le mélange savoureux du ragoût. Step 7 : Enfournez pour une cuisson lente Une fois que le mélange bout, couvrez la cocotte avec un couvercle et transférez-la au four préchauffé. Laissez cuire le ragoût de bœuf pendant 2 à 3 heures. Remuez toutes les 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que le bœuf soit tendre et que les arômes se soient bien développés. Step 8 : Ajoutez les pommes de terre et autres ingrédients Dans les 30 dernières minutes de cuisson, ajoutez les pommes de terre en dés, les champignons et les petits pois si vous les utilisez. Cela permettra aux derniers ingrédients de cuire sans devenir trop mous tout en ajoutant de la richesse à votre ragoût. Step 9 : Ajustez l’assaisonnement et épaississez si nécessaire Avant de servir, goûtez le ragoût de bœuf et ajustez le sel et le poivre selon votre goût. Si vous souhaitez une consistance plus épaisse, préparez un roux avec du beurre et de la farine ou utilisez de la fécule de maïs pour une option sans gluten, puis incorporez-le au ragoût. Servez chaud pour un confort optimal. Variations du ragoût de bœuf Personnalisez votre ragoût de bœuf avec ces idées savoureuses et réjouissantes ! Agneau : Remplacez le bœuf par de l’agneau pour une saveur audacieuse et différente. L’agneau ajoute une richesse unique qui ravira vos convives. Cidre de pomme : Utilisez du cidre de pomme au lieu du vin pour une touche sucrée et fruitée. Cela rehausse le goût tout en créant un contraste intéressant. Légumes racines : Ajoutez des navets ou des panais pour plus de couleur et de texture. Ces légumes apportent une douceur naturelle qui équilibre parfaitement les saveurs salées. Épices : Intégrez des épices comme le cumin ou le paprika fumé pour donner un coup de fouet à la recette. Cela apportera de la chaleur et un parfum intriguant au plat. Végétalien : Remplacez le bœuf par des lentilles ou des cubes de tofu pour une version végétalienne riche en protéines. Ce twist est non seulement savoureux, mais aussi sain. Chauffez les papilles : Ajoutez un piment jalapeño ou des flocons de piment pour une note épicée. Cela rehausse le goût et apporte un petit coup de fouet à chaque bouchée. Saisonnières : En automne, incorporez des courges d’hiver pour une saveur douce et terreuse. Les courges se marient parfaitement avec les arômes du ragoût. Herbes fraîches : Utilisez du persil frais ou de la coriandre comme touche finale pour une fraîcheur explosive. Ces herbes ajoutent une belle couleur et rehaussent les arômes du plat. Avec ces variations, chaque préparation de ragoût de bœuf peut devenir une nouvelle aventure culinaire, ravissant vos proches à chaque fois ! Pour d’autres conseils pratiques, n’hésitez pas à consulter notre article sur la préparation de repas réconfortants qui pourrait vous inspirer ! Conseils d’Expert pour le Ragoût de Bœuf Saisir le Bœuf : Assurez-vous de bien faire dorer le bœuf pour enrichir sa saveur. Évitez de surcharger la cocotte pour une cuisson uniforme. Utiliser des Ingrédients de Qualité : Optez pour du bœuf de pâturage pour un ragoût de bœuf encore plus savoureux et tendre. Épaissir le Ragoût : Pour un ragoût bien consistant, pensez à ajouter un roux à base de beurre et de farine ou une fécule de maïs pour une version sans gluten. Ajuster les Épices : N’oubliez pas de goûter le ragoût en cours de cuisson et d’ajuster le sel et le poivre pour un équilibre parfait des saveurs. Laisser Mijoter Lentement : La cuisson lente permet de bien mélanger les saveurs et d’obtenir une viande fondante. Ne vous précipitez pas, la patience est clé! Préparation en avance pour le ragoût de bœuf Le ragoût de bœuf est idéal pour la préparation de repas à l’avance, vous permettant ainsi de gagner un temps précieux en semaine. Vous pouvez préparer les légumes, comme les oignons, les carottes et le céleri, jusqu’à 24 heures avant et les conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur pour préserver leur fraîcheur. De plus, le bœuf peut être découpé et marinés jusqu’à 3 jours à l’avance, ce qui intensifiera ses saveurs. Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, il suffit de saisir la viande et de suivre les étapes restantes de votre ragoût de bœuf. Assurez-vous de ne pas surcuire les légumes ajoutés à la fin pour un résultat tout aussi délicieux et réconfortant, surtout après une longue journée. Comment bien conserver votre ragoût de bœuf Réfrigérateur : Conservez le ragoût de bœuf dans un contenant hermétique jusqu’à 4 jours. Cela permet aux saveurs de se développer encore davantage. Congélateur : Pour une conservation plus longue, vous pouvez congeler votre ragoût de bœuf jusqu’à 3 mois. Assurez-vous de le laisser refroidir complètement avant de le transférer dans un contenant approprié pour le congélateur. Décongélation : Lorsque vous êtes prêt à déguster, décongelez le ragoût la veille au réfrigérateur. Cela garantit un réchauffage uniforme et savoureux. Réchauffage : Réchauffez doucement dans une casserole à feu doux ou au micro-ondes, en ajoutant un peu de bouillon ou d’eau pour éviter que le ragoût ne devienne trop épais. Que servir avec le ragoût de bœuf réconfortant ? Pour un repas chaleureux et convivial, il est essentiel de marier le ragoût de bœuf avec des accompagnements qui enrichissent l’expérience gustative. Pain Croûté : Parfait pour tremper dans la sauce, le pain croûté apporte une texture croustillante qui contraste agréablement avec le ragoût. Purée de Pommes de Terre Crémeuse : Sa texture onctueuse et sa douceur se marient harmonieusement avec les saveurs riches du ragoût, créant une parfaite harmonie. Salade Verte Croquante : Une salade fraîche et croquante ajoute une note légère au repas tout en équilibrant la richesse du ragoût grâce à son acidité. Vins Rouges Robustes : Un bon vin rouge, tel qu’un Cabernet Sauvignon, accentue les saveurs du bœuf en sublimant l’expérience de dégustation. Légumes Rôtis : Des légumes de saison rôtis tels que les carottes et les panais apportent une douceur et une texture qui s’accorderont parfaitement avec le plat. Tarte au Pomme Maison : Pour le dessert, une tarte aux pommes légèrement épicée clôture merveilleusement le repas avec une note sucrée et réconfortante. Ces accompagnements transformeront votre ragoût de bœuf en un festin inoubliable, parfait pour créer des souvenirs chaleureux autour de la table. Ragoût de bœuf réconfortant et savoureux Recipe FAQs Quels types de viande sont les meilleurs pour le ragoût de bœuf ? Pour un ragoût de bœuf, le bœuf chuck est idéal en raison de sa tendreté et de son bon rapport gras. Optez pour des morceaux bien persillés pour une texture fondante. D’autres coupes comme le bœuf de poitrine ou l’épaule peuvent également convenir, mais elles nécessitent un temps de cuisson légèrement plus long pour devenir tendres. Comment conserver le ragoût de bœuf ? Conservez le ragoût de bœuf dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant jusqu’à 4 jours. Cela permet aux saveurs de se développer encore plus. Si vous souhaitez conserver le ragoût plus longtemps, vous pouvez le congeler jusqu’à 3 mois. Laissez-le refroidir complètement avant de le transférer dans des sacs ou des contenants adaptés pour le congélateur. Puis-je congeler le ragoût de bœuf ? Absolument ! Pour congeler votre ragoût de bœuf, assurez-vous qu’il soit complètement refroidi, puis placez-le dans un contenant hermétique ou un sac de congélation. Étiquetez-le avec la date pour savoir combien de temps il peut être conservé. Pour décongélation, laissez-le au réfrigérateur pendant la nuit avant de le réchauffer, ce qui garantira que le ragoût reste savoureux et moelleux. Comment épaissir mon ragoût de bœuf si je le trouve trop liquide ? Si votre ragoût est trop liquide, vous pouvez le rendre plus épais. Préparez un roux en mélangeant 2 cuillères à soupe de beurre et 2 cuillères à soupe de farine dans une petite casserole à feu moyen, jusqu’à ce qu’il devienne doré. Incorporez lentement ce mélange à votre ragoût tout en remuant pour éviter les grumeaux. Si vous préférez une option sans gluten, préparez une petite quantité de fécule de maïs diluée dans de l’eau et intégrez-la en remuant jusqu’à épaississement. Y a-t-il des considérations diététiques avec le ragoût de bœuf ? Si vous avez des problèmes d’allergies, sachez que cette recette contient des ingrédients courants comme le bœuf, le vin et éventuellement la farine, selon votre méthode d’épaississement. Pour une version sans gluten, utilisez une fécule de maïs au lieu de la farine dans le roux. De plus, vérifiez que tous les bouillons et sauces utilisés sont sans gluten si cela est une préoccupation. Ragoût de bœuf réconfortant et savoureux Découvrez cette délicieuse recette de ragoût de bœuf, un plat réconfortant parfait pour nourrir une foule avec des saveurs riches et profondes. Print Recipe Pin Recipe Prep Time 20 minutes minsCook Time 3 hours hrsTotal Time 3 hours hrs 20 minutes mins Servings: 6 personnesCourse: Plats principauxCuisine: FrançaiseCalories: 550 Ingredients Equipment Method Nutrition Notes Ingredients 1x2x3x? Pour le Ragoût3 lb Boeuf Chuck Choisissez des morceaux bien persillés pour plus de tendreté.to taste Sel et Poivre Kasher Assaisonnement essentiel pour rehausser la saveur; ajustez selon votre goût.3 c. à soupe Huile d'Olive Pour faire dorer la viande et ajouter de la richesse; vous pouvez substituer par de l'huile de légumes.2 Oignons Jaunes, hachés Ingrédient de base, ajoute une douceur agréable.4 Gousses d'Ail, émincées Donne de la profondeur savoureuse.1 tasse Carottes, hachées Apporte douceur et couleur.1 tasse Céleri, haché Complète le profil de saveur du ragoût.2 c. à soupe Concentré de Tomate Apporte umami et richesse.1 tasse Vin Rouge Sec Contribue à la profondeur de la saveur.4 tasses Bouillon de Bœuf Constitue la base du ragoût.1 boîte Tomates en Dés, égouttées Ajoute de l'acidité.1 c. à café Thym Sèché Note herbacée qui accentue la saveur.2 Feuilles de Laurier Ajoute de la profondeur.1 c. à café Sauce Worcestershire Pour une saveur solide et complexe.Ajouts Optionnels1½ lb Pommes de Terre, en dés Ajoute de la consistance.1 tasse Champignons Apporte une saveur terreuse.1 tasse Petits Pois Apporte douceur et couleur.Roux Optionnel2 c. à soupe Beurre Pour épaissir le ragoût.2 c. à soupe Farine Pour épaissir. Equipment cocotte en fonte Method InstructionsPréchauffez votre four à 160°C (325°F).Dans une grande cocotte en fonte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen-vif et faites dorer le bœuf pendant 5 à 7 minutes.Retirez le bœuf et faites revenir les oignons et l'ail pendant 3 à 4 minutes.Ajoutez les carottes, le céleri, et le concentré de tomate, et laissez cuire 2 à 3 minutes.Déglacez avec le vin rouge puis ajoutez le bouillon, les tomates, le thym, les feuilles de laurier et la sauce Worcestershire.Remettez le bœuf dans la cocotte et portez à ébullition légère.Couvrez et enfournez pour 2 à 3 heures en remuant toutes les 30 à 45 minutes.Ajoutez les pommes de terre, les champignons et les petits pois dans les 30 dernières minutes.Ajustez l'assaisonnement et épaississez si nécessaire avant de servir. Nutrition Serving: 1bolCalories: 550kcalCarbohydrates: 30gProtein: 40gFat: 25gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 85mgSodium: 800mgPotassium: 950mgFiber: 5gSugar: 5gVitamin A: 1200IUVitamin C: 10mgCalcium: 50mgIron: 4mg NotesCe ragoût de bœuf réconfortant est la clé pour des repas chaleureux et mémorables! Tried this recipe?Let us know how it was!
