Jump to Recipe Print RecipeChaque année, à l’approche de l’automne, je me retrouve pris dans un tourbillon de souvenirs de saveurs réconfortantes. Les biscuits de citrouille moelleux avec glaçage à la cannelle sont devenus un incontournable dans ma cuisine. Ces petites merveilles véganes mélangent subtilement douceur et épices, créant une enveloppe chaleureuse parfaite pour accompagner une tasse de thé ou comme un délice à partager avec des amis lors des rassemblements saisonniers. Avec leur préparation rapide et leur texture si tendre, ces biscuits ne manqueront pas de ravir tous les amateurs de desserts faits maison. Alors, qu’attendez-vous pour vous lancer dans cette aventure culinaire et régaler vos proches ? Pourquoi ces biscuits de citrouille sont uniques ? Unicité, ces biscuits allient la douceur de la citrouille et le piquant de la cannelle pour une expérience gustative réconfortante et irrésistible. Facilité, leur préparation est rapide et ne requiert que quelques étapes simples. Polyvalence, vous pouvez les personnaliser avec des pépites de chocolat ou des noix pour plus de texture. Économie de temps, ces délices cuisent en seulement 12 minutes. Appel de masse, idéaux à partager lors des fêtes d’automne, ces biscuits séduiront aussi bien les amateurs de desserts véganes que les sceptiques. Pour une autre idée délicieuse à essayer, n’hésitez pas à consulter mes recettes de Biscuits Croquants Flocons ou de Pancakes Moelleux. Ingrédients pour les Biscuits de Citrouille • Voici tout ce dont vous aurez besoin pour préparer ces délicieuses douceurs véganes : Pour la Pâte Purée de Citrouille – apporte humidité et saveur ; vous pouvez utiliser de la purée de citrouille fraîche ou en conserve. Sucre Granulé – apporte douceur ; vous pouvez le remplacer par du sucre de coco pour une option plus saine. Sucre Brun – renforce la douceur et ajoute de la profondeur ; choisissez entre du sucre brun clair ou foncé selon vos préférences. Farine Tout Usage – donne de la structure aux biscuits ; optez pour de la farine d’amande ou un mélange sans gluten pour une version sans gluten. Bicarbonate de Soude – agit comme agent levant pour faire gonfler les biscuits ; vérifiez qu’il soit frais pour de meilleurs résultats. Sel – équilibre la douceur et intensifie la saveur. Cannelle – épice principale qui ajoute de la chaleur ; utilisez de la cannelle fraîchement moulue pour un goût optimal. Huile de Coco/Huile Végétale – apporte humidité et texture riche ; vous pouvez remplacer par du beurre végan ou de la compote de pommes pour réduire les graisses. Lait Végétal (ex. : amande, soja) – ajoute du liquide à la pâte ; tout lait d’origine végétale fait l’affaire, assurez-vous simplement qu’il soit non sucré pour contrôler la douceur. Pour le Glaçage Sucre Glace – utilisé comme base pour le glaçage ; assurez-vous qu’il soit végan sans charbon animal. Extrait de Vanille – rehausse la saveur tant des biscuits que du glaçage. Lait Végétal – pour obtenir une consistance lisse et tartinable dans le glaçage. Ces biscuits de citrouille moelleux avec glaçage à la cannelle sont à la fois simples et délicieux, prêts à émerveiller vos invités ! Instructions étape par étape pour les Biscuits de citrouille moelleux avec glaçage à la cannelle Step 1 : Préchauffer le four Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Pendant que le four chauffe, préparez une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé. Cela permettra d’éviter que vos biscuits de citrouille moelleux ne collent. Step 2 : Mélanger les ingrédients humides Dans un grand bol, combinez la purée de citrouille, le sucre granulé, le sucre brun et l’huile de coco. Mélangez ces ingrédients jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse, environ 2 minutes à l’aide d’un fouet. Cette étape est cruciale pour bien incorporer la citrouille et créer la base sucrée. Step 3 : Combiner les ingrédients secs Dans un autre bol, tamisez la farine tout usage avec le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Utilisez un fouet pour bien mélanger les ingrédients secs. Cela garantit que les agents levants sont uniformément répartis, ce qui est essentiel pour obtenir la texture légère de vos biscuits de citrouille moelleux. Step 4 : Incorporer les mélanges Ajoutez progressivement le mélange d’ingrédients secs au mélange humide. Utilisez une spatule pour plier doucement la pâte jusqu’à ce que les ingrédients soient juste combinés. Évitez de trop mélanger, afin de garder vos biscuits moelleux et tendre. Step 5 : Former les biscuits Prélevez une cuillère à soupe de pâte et déposez-la sur la plaque de cuisson préparée, en veillant à laisser environ 5 cm (2 pouces) d’espace entre chaque cookie. Formez des boules légèrement aplaties, car les biscuits ne s’étalent pas beaucoup à la cuisson. Step 6 : Cuire au four Enfournez les biscuits de citrouille moelleux pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient fermes et que le centre soit encore légèrement mou au toucher. Surveillez bien la cuisson pour éviter qu’ils ne sèchent. Step 7 : Refroidir les biscuits Une fois cuits, sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir sur la plaque de cuisson pendant 5 minutes. Ensuite, transférez-les délicatement sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement. Cela leur permettra de prendre leur texture parfaite avant d’ajouter le glaçage. Step 8 : Préparer le glaçage Dans un bol, battez le sucre glace, le lait végétal et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une consistance lisse et tartinable. Assurez-vous qu’il n’y a pas de grumeaux, afin que le glaçage soit crémeux pour napper vos biscuits de citrouille moelleux. Step 9 : Glacer les biscuits Une fois que les biscuits sont complètement refroidis, utilisez une poche à douille ou une spatule pour étaler le glaçage à la cannelle sur chaque biscuit. Soyez généreux, car le glaçage ajoute une touche de douceur qui complète parfaitement les saveurs épicées. Préparation à l’avance des Biscuits de Citrouille Moelleux avec Glaçage à la Cannelle Ces biscuits de citrouille moelleux avec glaçage à la cannelle sont idéaux pour optimiser votre temps en cuisine ! Vous pouvez préparer la pâte jusqu’à 24 heures à l’avance ; il vous suffit de la couvrir et de la réfrigérer pour conserver sa fraîcheur. De plus, les biscuits cuits se conservent jusqu’à 3 jours à température ambiante dans un conteneur hermétique. Quand vous êtes prêt à terminer la recette, sortez la pâte, formez les biscuits et faites-les cuire au four en 10-12 minutes. Cela vous garantit que vos douceurs seront aussi savoureuses que fraîchement préparées. N’oubliez pas de laisser les biscuits refroidir complètement avant d’ajouter le glaçage, afin d’éviter qu’il ne fonde, garantissant ainsi un résultat parfait et délicieux ! Conseils de conservation pour les Biscuits de Citrouille Température Ambiante : Conservez les biscuits de citrouille moelleux dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 3-4 jours pour préserver leur tendresse. Frigo : Pour une conservation prolongée, vous pouvez stocker les biscuits au réfrigérateur jusqu’à 7 jours. Assurez-vous qu’ils sont bien emballés pour éviter qu’ils ne sèchent. Congélateur : Les biscuits non glacés peuvent être congelés jusqu’à 2 mois. Disposez-les sur une plaque pour les congeler individuellement avant de les transférer dans un sac de congélation. Réchauffage : Pour raviver leur moelleux, réchauffez les biscuits au micro-ondes pendant 10-15 secondes avant de servir. Cela les rendra encore plus délicieux ! Que servir avec les Biscuits de Citrouille Moelleux avec Glaçage à la Cannelle ? Laissez vos papilles s’envoler vers des saveurs automnales à travers un repas bien pensé, idéal pour rehausser vos biscuits. Chai Masala : Un tea latte épicé qui complète parfaitement la douceur des biscuits, apportant chaleur et réconfort à chaque gorgée. Pommes au four : Ces tranches de pommes caramélisées ajoutent une touche fruitée qui équilibre la richesse du glaçage à la cannelle. Compote de poires : Ultra fondante et légèrement sucrée, elle offre une texture agréable en contraste avec les biscuits moelleux, créant une harmonieuse dualité. Salade d’automne : Un mélange de roquette, de noix de pécan et de fromage de chèvre, parsemé d’une vinaigrette balsamique, qui apportera fraîcheur et légèreté. Lait d’amande chaud : Une boisson crémeuse qui sublime non seulement la douceur des biscuits mais qui s’harmonise également avec les épices chaudes de la cannelle. Sorbet à la citrouille : Pour rafraîchir et alléger, ce dessert glacé fait écho aux saveurs de la saison tout en apportant une douceur naturelle. Vin doux : Un verre de vin doux ou un cidre épicé pour accompagner votre goûter, créant ainsi une atmosphère conviviale et chaleureuse à votre table. Variations sur les Biscuits de Citrouille N’hésitez pas à donner une touche personnelle à ces biscuits onctueux tout en savourant chaque bouchée ! Chocolat : Ajoutez des pépites de chocolat pour une douceur irrésistible. Le chocolat noir se marie parfaitement avec la citrouille et la cannelle. Noix : Incorporez des noix hachées comme des noix de pécan ou des noix pour une texture croquante. Cela ajoutera une dimension de goût et de bienfaits nutritionnels. Sirop d’érable : Remplacez le sucre par du sirop d’érable pour une saveur plus authentique et un goût sucré naturel. Cela apportera une note automnale supplémentaire. Épices : Ajoutez une pincée de muscade ou de gingembre pour augmenter le niveau de chaleur. Ces épices complémentaires offriront une nouvelle profondeur de saveur. Cacao : Pour un twist chocolaté, incorporez de la poudre de cacao dans la pâte. Cela transformera vos biscuits en délices chocolatés tout en gardant la citrouille. Vegan Butter : Remplacez l’huile de coco par du beurre végan pour une texture encore plus riche. Cela donnera une onctuosité qui séduira tous les amateurs de biscuits. Fruits secs : Ajoutez des canneberges séchées ou des raisins secs pour une touche de douceur fruitée. Ces fruits apportent une belle couleur et une jolie surprise à chaque bouchée. Pour plus de délicieuses inspirations, n’oubliez pas de découvrir mes recettes de Bananes Sucre Cannelle et Aux Pommes Cannelle. Astuces pour des Biscuits de Citrouille Parfaits Ne pas trop mélanger : Évitez de trop travailler la pâte après avoir ajouté les ingrédients secs pour garantir des biscuits de citrouille moelleux et tendres. Contrôler la cuisson : Surveillez attentivement la cuisson ; retirez les biscuits lorsqu’ils sont encore légèrement doux au centre pour éviter qu’ils ne deviennent secs. Utiliser de la purée fraîche : Si possible, optez pour de la purée de citrouille fraîche plutôt que en conserve pour une saveur plus riche et authentique. Tester la légèreté : Lorsque vous formez les biscuits, ne les aplatissez pas trop ; ils doivent rester bien gonflés pendant la cuisson. Bien refroidir : Laissez toujours vos biscuits de citrouille moelleux refroidir complètement avant de les glacer pour que le glaçage ne fonde pas. Biscuits de citrouille moelleux avec glaçage à la cannelle Recipe FAQs Quels types de citrouille dois-je utiliser pour ces biscuits ? Vous pouvez utiliser de la purée de citrouille en conserve ou de la citrouille fraîche ! Si vous optez pour la fraîche, choisissez une petite citrouille sucrée (comme la citrouille à tarte). Coupez-la, faites-la cuire, puis réduisez-la en purée. Cela donnera une saveur plus riche à vos biscuits. Comment conserver les biscuits de citrouille moelleux ? Conservez les biscuits dans un contenant hermétique à température ambiante pour 3 à 4 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les réfrigérer jusqu’à 7 jours. Assurez-vous de bien les emballer pour éviter qu’ils ne sèchent et perdent leur moelleux. Peut-on congeler les biscuits de citrouille ? Absolument ! Je vous recommande de congeler les biscuits non glacés. Disposez-les sur une plaque pour les congeler individuellement pendant environ 1 heure, puis transférez-les dans un sac de congélation. Ils se conservent jusqu’à 2 mois. Pour les déguster, laissez-les décongeler à température ambiante ou réchauffez-les légèrement au micro-ondes. Que faire si mes biscuits ne sont pas assez moelleux ? Si vos biscuits sont trop durs, cela peut être dû à un sur-mélange de la pâte ou à une cuisson excessive. Veillez à ne pas mélanger les ingrédients secs et humides plus que nécessaire. De plus, retirez les biscuits du four lorsqu’ils sont encore légèrement moelleux au centre. Cela leur permettra de garder cette texture tendre. Ces biscuits contiennent-ils des allergènes courants ? Ces biscuits sont conçus pour être véganes et ne contiennent ni produits laitiers ni œufs. Toutefois, vérifiez les étiquettes de vos ingrédients, surtout avec des substituts comme le lait végétal, afin de vous assurer qu’ils ne contiennent pas d’allergènes comme du soja ou des noix si vous devez faire attention à ces ingrédients. Biscuits de citrouille moelleux avec glaçage à la cannelle Des biscuits de citrouille moelleux et véganes avec un glaçage à la cannelle, parfaits pour l'automne. Print Recipe Pin Recipe Prep Time 15 minutes minsCook Time 12 minutes minsRefroidissement 5 minutes minsTotal Time 32 minutes mins Servings: 12 biscuitsCourse: DessertsCuisine: VéganeCalories: 120 Ingredients Equipment Method Nutrition Notes Ingredients 1x2x3x? Pour la Pâte1 tasse purée de citrouille peut être fraîche ou en conserve1 tasse sucre granulé peut être remplacé par du sucre de coco1/2 tasse sucre brun choisissez entre clair ou foncé2 tasses farine tout usage peut utiliser farine d'amande ou sans gluten1 cuillerée à café bicarbonate de soude doit être frais1/2 cuillerée à café sel2 cuillerées à café cannelle préférez cannelle fraîchement moulue1/2 tasse huile de coco peut remplacer par beurre végan1/4 tasse lait végétal non sucréPour le Glaçage1 tasse sucre glace doit être végan1 cuillerée à café extrait de vanille2 cuillerées à soupe lait végétal Equipment FourBol de mélangeSpatulePlaques de cuissonpoche à douille Method PréparationPréchauffez votre four à 175°C (350°F) et préparez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.Dans un grand bol, combinez la purée de citrouille, le sucre granulé, le sucre brun et l'huile de coco. Mélangez jusqu'à consistance lisse.Dans un autre bol, tamisez la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.Ajoutez le mélange sec au mélange humide et pliez doucement.Formez des boules de pâte sur la plaque de cuisson, en laissant de l'espace entre chaque biscuits.Enfournez pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les bords soient fermes.Laissez refroidir sur la plaque pendant 5 minutes, puis transférez sur une grille.Pour le glaçage, battez le sucre glace, le lait végétal et l'extrait de vanille jusqu'à consistance lisse.Glacez les biscuits frais avec le glaçage à la cannelle. Nutrition Serving: 1cookieCalories: 120kcalCarbohydrates: 18gProtein: 1gFat: 5gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 0.5gSodium: 80mgPotassium: 65mgFiber: 1gSugar: 8gVitamin A: 200IUVitamin C: 2mgCalcium: 20mgIron: 0.5mg NotesPour une meilleure texture, ne pas trop mélanger la pâte et surveiller la cuisson. Tried this recipe?Let us know how it was!
