Jump to Recipe Print RecipeEn feuilletant un vieux livre de recettes, mes yeux se sont posés sur une page jaunie qui évoquait les douceurs de l’automne : les Croissants de citrouille au fromage à la crème et tarte à la citrouille. Le simple fait de lire les ingrédients a déclenché un doux parfum d’épices de citrouille dans mon esprit. Ces petites merveilles sont non seulement irrésistiblement délicieuses, mais elles sont également simples à préparer, parfaites pour émerveiller vos invités lors des célébrations automnales. Imaginez la légèreté du feuilleté qui encadre un cœur crémeux et épicé, une véritable invitation à savourer la saison. Peut-être serez-vous tenté de les offrir lors de votre prochain repas en famille ou entre amis. Envie d’ajouter une touche personnelle à ce classique ? Laissez-vous séduire par cette recette et découvrez comment ces croissants peuvent devenir votre nouvel incontournable de l’automne. Pourquoi ces croissants de citrouille sont-ils irrésistibles ? Simplicité : La recette est facile à suivre, parfaite même pour les débutants en cuisine. Saveurs réconfortantes : L’association des épices et du fromage à la crème crée une harmonie parfaite qui ravira vos papilles. Polyvalence : Ces croissants conviennent aux fêtes d’Halloween, aux tables de Thanksgiving, ou même comme collation cosy près de la cheminée. Aspect visuel : Leur présentation mignonne en forme de citrouille impressionnera vos invités, vous gagnant des compliments à chaque bouchée. Préparation en avance : Faciles à conserver, vous pouvez les préparer à l’avance pour vous concentrer sur le reste de votre repas. Préparez-vous à devenir le héros de la saison avec ces délices d’automne ! Ingrédients des croissants de citrouille • Découvrez les éléments essentiels pour créer ces délices automnaux. Pour la pâte Pâte à croissant – Constitue la base feuilletée et légère de votre dessert ; optez pour de la pâte réfrigérée pour plus de praticité. Pour la garniture au fromage à la crème Fromage à la crème – Apporte une texture crémeuse et acidulée pour une richesse inégalée ; vous pouvez utiliser du fromage à la crème végan pour une option sans produits laitiers. Pour la garniture à la citrouille Purée de citrouille – Offre la saveur emblématique de la citrouille ; veillez à bien l’égoutter afin d’éviter que la garniture ne devienne détrempée. Épaississant Fécule de maïs – Utile pour donner la consistance idéale à votre garniture ; pas de substitution recommandée. Pour la douceur Sucres (brun et granulé) – Ajoute la douceur et améliore la caramélisation lors de la cuisson ; ajustez selon vos préférences. Pour le liant Jaune d’œuf – Apporte richesse et liaison ; un œuf de lin (1 cuillère à soupe de graines de lin moulues + 3 cuillères à soupe d’eau) peut être utilisé comme substitut végan. Pour l’assaisonnement Épices (cannelle, gingembre, muscade, piment de la Jamaïque) – Intègrent les saveurs automnales classiques ; ajustez selon votre goût. Extrait de vanille – Enrichit la complexité des saveurs dans les garnitures de fromage à la crème et de citrouille. Pour la finition Beurre fondu – À utiliser pour badigeonner les croissants et leur donner une belle couleur dorée ; remplacez-le par du beurre à base de plantes pour une version sans produits laitiers. Pour la décoration Bâtonnets de bretzel – Éléments décoratifs imitant les tiges de citrouille ; les moitiés de noix de pécan ou les bâtonnets de cannelle peuvent également faire l’affaire. Ces croissants de citrouille au fromage à la crème et tarte à la citrouille mettront l’eau à la bouche de vos convives lors de vos prochaines festivités ! Instructions pour Croissants de citrouille au fromage à la crème et tarte à la citrouille Step 1 : Égoutter la purée de citrouille Pour préparer les croissants de citrouille au fromage à la crème, commencez par égoutter la purée de citrouille. Disposez-la entre des serviettes en papier et pressez délicatement pour enlever l’excès d’humidité, ce qui empêche la garniture de devenir détrempée lors de la cuisson. Cette étape est cruciale pour obtenir une texture parfaite. Step 2 : Préchauffer le four Préchauffez votre four à 190°C (375°F) et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Cela évitera que les croissants n’attachent et permettra une cuisson uniforme. Pendant que le four chauffe, vous pouvez préparer la garniture sans perdre de temps, ce qui optimisera votre efficacité en cuisine. Step 3 : Préparer la garniture à la citrouille Dans un grand bol, mélangez la purée de citrouille égouttée avec les sucres, la fécule de maïs, le jaune d’œuf et les épices (cannelle, gingembre, muscade et piment de la Jamaïque). Utilisez un fouet pour obtenir une consistance lisse, en veillant à incorporer tous les ingrédients uniformément. La chaleur du mélange fera ressortir les saveurs, préparant ainsi un cœur savoureux pour vos croissants de citrouille. Step 4 : Préparer la garniture au fromage à la crème Dans un autre bol, battez le fromage à la crème avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange léger et crémeux. Ce processus devrait prendre environ 2 à 3 minutes. La consistance doit être suffisamment lisse pour facilement s’étaler sur la pâte. Cette garniture ajoutera une richesse délicieuse à vos croissants. Step 5 : Préparer la pâte à croissant Déroulez la pâte à croissant sur un plan de travail propre et scellez toutes les perforations pour former un grand rectangle. Ensuite, découpez la pâte en 8 carrés égaux, en étirant légèrement chaque carré pour accueillir les garnitures. Cette étape est essentielle pour s’assurer que chaque croissant est bien rempli et scellé. Step 6 : Remplir les carrés de pâte Placez 1 cuillère à soupe de garniture au fromage à la crème au centre de chaque carré, suivie d’1 cuillère à soupe de garniture à la citrouille. Veillez à ne pas trop remplir pour éviter les débordements. Après cela, pincez les bords des carrés avec soin pour bien les sceller. Cela garantira que les garnitures restent à l’intérieur lors de la cuisson. Step 7 : Façonner les croissants Pour donner à vos croissants de citrouille au fromage à la crème leur forme caractéristique, enveloppez chaque boule de pâte remplie avec de la ficelle de cuisine, imitant la forme d’une citrouille. Attachez-la légèrement, de manière à ne pas compresser la pâte. Cette présentation unique ajoutera à l’attrait visuel de vos douceurs. Step 8 : Badigeonner et cuire Préchauffez le four et badigeonnez chaque croissant avec du beurre fondu pour obtenir une belle couleur dorée. Enfournez-le et laissez cuire pendant 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que les croissants soient bien dorés. Surveillez-les de près pour vous assurer qu’ils ne brûlent pas, vous offrant ainsi une belle croûte croustillante. Step 9 : Laisser refroidir et décorer Laissez refroidir les croissants pendant quelques minutes après la cuisson avant de retirer délicatement la ficelle. Ajoutez des bâtonnets de bretzel au sommet de chaque croissant en guise de décoration, pour imiter les tiges de citrouille. Ces petites touches finaliseront la présentation de vos délicieux croissants de citrouille, prêts à être partagés avec vos invités. Conseils de rangement pour les croissants de citrouille Température ambiante : Si vous prévoyez de déguster vos croissants de citrouille dans la journée, conservez-les ainsi, couverts d’un torchon pour préserver leur fraîcheur, maximum 1 jour. Réfrigérateur : Pour une conservation plus longue, placez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Cela aide à maintenir leur texture tout en prévenant le dessèchement. Congélateur : Les croissants de citrouille se conservent jusqu’à 3 mois au congélateur. Enveloppez-les individuellement dans du film plastique puis mettez-les dans un sac de congélation pour éviter les brûlures de congélation. Réchauffage : Pour réchauffer, préchauffez votre four à 180°C (350°F) et faites-les cuire pendant environ 10-15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient chauds. Cela préservera leur croustillant tout en réchauffant le cœur crémeux de la garniture. Préparation à l’avance des croissants de citrouille au fromage à la crème et tarte à la citrouille Ces croissants de citrouille au fromage à la crème et tarte à la citrouille sont idéaux pour la préparation à l’avance, vous permettant de gagner un temps précieux lors de vos repas. Vous pouvez préparer les garnitures de citrouille et de fromage à la crème jusqu’à 3 jours à l’avance, en les conservant dans des récipients hermétiques au réfrigérateur pour préserver leur fraîcheur. De plus, la pâte à croissant peut être découpée et stockée au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant la cuisson. Lorsque vous êtes prêt à cuire, il vous suffit de remplir les carrés de pâte, de les façonner et de les enfourner pendant 18 à 22 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Cette méthode garantit que vos douceurs seront tout aussi savoureuses et visuellement attrayantes, tout en simplifiant votre processus de cuisine. Que servir avec les Croissants de citrouille au fromage à la crème et tarte à la citrouille ? Ces délices d’automne ne demandent qu’à être associés à des plats tout aussi savoureux pour un repas réconfortant. Crème froide à la vanille : Ce dessert doux et crémeux complète la richesse des croissants tout en apportant une légèreté en bouche. Servez-le en accompagnement pour une expérience encore plus gourmande. Salade verte avec vinaigrette au miel : Le croquant des légumes frais contraste avec la douceur des croissants. Un mélange d’épinards, de noix et de fromage de chèvre s’accorde parfaitement avec la saveur épicée de votre dessert. Vin doux de dessert : Un verre de vin moelleux, comme un Sauternes ou un Moscato, intensifie les arômes de citrouille et d’épices. Il apporte une touche festive tout en équilibrant la richesse des garnitures. Tartes aux pommes épicées : Ajoutez une autre dimension de saveurs automnales à votre table avec des mini tartes aux pommes. Leur douceur et leurs épices s’harmonisent parfaitement avec vos croissants et dynamisent le menu. Chocolat chaud épicé : Pour une boisson réconfortante, un chocolat chaud agrémenté de cannelle et de piment donne une ambiance chaleureuse. Parfait pour accompagner un moment convivial autour de votre plat vedette. Ces suggestions sont idéales pour ravir vos invités tout en apportant une belle diversité de textures et de saveurs à votre table automnale. Conseils d’expert pour les croissants de citrouille Bien égoutter : Assurez-vous que la purée de citrouille est bien égouttée pour éviter une garniture détrempée. Utilisez des serviettes en papier pour cela. Manipulation rapide : Travaillez rapidement avec la pâte pour préserver sa légèreté et son feuilleté. Plus vous êtes rapide, meilleurs seront vos croissants. Dorure parfaite : Badigeonnez avec du beurre fondu avant la cuisson pour obtenir une belle couleur dorée. Attention à ne pas trop cuire pour éviter la sécheresse. Finition créative : Soyez créatif avec la présentation. Utiliser des décorations comme des noix de pécan ou des bâtonnets de bretzel pour imiter les tiges de citrouille ajoutera du charme. Ne pas trop remplir : Lors du remplissage, évitez de trop garnir chaque carré pour prévenir les débordements pendant la cuisson. Ces astuces vous aideront à réussir vos croissants de citrouille au fromage à la crème et tarte à la citrouille à chaque essai ! Variations et substitutions des croissants de citrouille Personnalisez cette recette délicieuse à votre goût et laissez libre cours à votre créativité en cuisine ! Sans gluten : Utilisez de la pâte à croissant sans gluten pour une version adaptée aux personnes sensibles au gluten. Vegan : Remplacez le fromage à la crème par un substitut végan et utilisez du beurre à base de plantes pour une recette entièrement sans produits laitiers. Ajout de noix : Incorporez des noix hachées à la garniture pour une texture supplémentaire et un goût délicieux. Épices variées : Ajustez les épices selon vos préférences, en ajoutant du cacao en poudre pour une touche chocolatée ou du piment pour une légère chaleur. Garniture sucrée : Pour un twist gourmand, ajoutez un peu de caramel ou de chocolat fondu à la garniture au fromage à la crème. Décorations festives : N’hésitez pas à décorer avec des paillettes comestibles ou des noix de pécan pour une présentation exceptionnelle. Version fruitée : Ajoutez des morceaux de pomme ou de poire dans la garniture pour une explosion de saveurs fruitées. Recette inspirée : Si vous souhaitez explorer d’autres délicieuses recettes automnales, essayez notre Soupe Brocoli Fromage ou la Tarte Aux Pommes pour varier les plaisirs ! Avec ces options, vos croissants de citrouille seront toujours pleins de surprises et de saveurs ! Croissants de citrouille au fromage à la crème Recipe FAQs Comment choisir la bonne purée de citrouille? Pour obtenir le meilleur goût, utilisez de la purée de citrouille en conserve ou faite maison. Assurez-vous d’égoutter suffisamment la purée entre des serviettes en papier pour éliminer l’excès d’humidité avant utilisation. Une purée bien égouttée garantit une garniture non détrempée. Quelle est la durée de conservation des croissants de citrouille? Les croissants de citrouille se conservent à température ambiante pendant 1 jour s’ils sont couverts d’un torchon. Au réfrigérateur, ils peuvent se garder jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique. Pour une conservation prolongée, placez-les au congélateur où ils dureront jusqu’à 3 mois. Enveloppez-les individuellement dans du film plastique pour éviter les brûlures de congélation. Comment décongeler les croissants de citrouille? Pour décongeler les croissants de citrouille, retirez-les du congélateur et laissez-les au réfrigérateur pendant quelques heures ou toute la nuit. Pour les réchauffer, préchauffez votre four à 180°C (350°F) et faites-les cuire pendant environ 10-15 minutes, cela conservera leur croustillant et réchauffera la garniture crémeuse. Que faire si la garniture déborde lors de la cuisson? Pour éviter que la garniture ne déborde, ne surchargez pas les carrés de pâte. Veillez à bien pincer les bords pour sceller chaque croissant après les avoir remplis. Si cela se produit malgré tout, retirez délicatement les excès après la cuisson avec un couteau. Plus la pâte est manipulée avec soin, mieux c’est pour le résultat final. Quels ingrédients peuvent être substitués pour des régimes alimentaires spécifiques? Pour une version sans produits laitiers, remplacez le fromage à la crème par du fromage à la crème végétalien et utilisez du beurre végétal pour la dorure. Vous pouvez également utiliser un œuf de lin en remplaçant le jaune d’œuf par 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangées à 3 cuillères à soupe d’eau. Croissants de citrouille au fromage à la crème Apprenez à préparer des croissants de citrouille au fromage à la crème irrésistibles, parfaits pour les fêtes d'automne. Print Recipe Pin Recipe Prep Time 30 minutes minsCook Time 22 minutes minsTotal Time 52 minutes mins Servings: 8 croissantsCourse: DessertsCuisine: AutomneCalories: 250 Ingredients Equipment Method Nutrition Notes Ingredients 1x2x3x? Pour la pâte1 rouleau Pâte à croissant Optez pour de la pâte réfrigérée pour plus de praticité.Pour la garniture au fromage à la crème200 g Fromage à la crème Peut être végan pour une option sans produits laitiers.Pour la garniture à la citrouille1 tasse Purée de citrouille Bien égoutter avant utilisation.2 cuillères à soupe Fécule de maïs Pas de substitution recommandée.1 jaune d'œuf Jaune d'œuf Peut être remplacé par un œuf de lin.1 cuillère à café Extrait de vanille2 cuillères à soupe Sucres (brun et granulé) Ajustez selon vos préférences.1 cuillère à café Épices (cannelle, gingembre, muscade, piment de la Jamaïque) Ajustez selon votre goût.Pour la finition1 cuillère à soupe Beurre fondu Peut être remplacé par du beurre à base de plantes.Pour la décoration8 unités Bâtonnets de bretzel Pour imiter les tiges de citrouille. Equipment FourPlaque de cuissonBolFouetPapier sulfurisé Method InstructionsÉgoutter la purée de citrouille et enlever l'excès d'humidité.Préchauffer le four à 190°C (375°F) et préparer la plaque de cuisson.Mélanger les ingrédients de la garniture à la citrouille dans un grand bol.Battre le fromage à la crème avec le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à consistance lisse.Dérouler la pâte à croissant, découper en carrés et préparer les garnitures.Remplir les carrés de pâte avec les garnitures et bien sceller.Façonner les croissants avec de la ficelle de cuisine.Badigeonner de beurre fondu et cuire au four pendant 18-22 minutes.Laisser refroidir légèrement et décorer avec des bâtonnets de bretzel. Nutrition Serving: 1croissantCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 5gFat: 12gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 30mgSodium: 270mgPotassium: 150mgFiber: 1gSugar: 5gVitamin A: 310IUVitamin C: 2mgCalcium: 30mgIron: 0.8mg NotesBien égoutter la purée de citrouille pour éviter une garniture détrempée. Soyez créatif avec la présentation en ajoutant des décorations comme des noix de pécan. Tried this recipe?Let us know how it was!
