Jump to Recipe Print Recipe En préparant ce Gâteau au fromage au café, je me suis retrouvé plongé dans l’univers réconfortant des soirées cocooning. La richesse crémeuse de ce cheesecake, infusé au café espresso, séduira à coup sûr les amateurs de café. Sa croûte d’Oreo apporte un contraste surprenant, et avec le luxuriant ganache au chocolat et la légère crème fouettée au café, chaque bouchée devient une expérience mémorable. Ce dessert est parfait pour impressionner vos invités lors d’occasions spéciales ou tout simplement pour vous régaler en semaine. Prêt à découvrir ce délice tout en douceur ? Pourquoi le Gâteau au fromage au café ? Incontournable douceur : Ce gâteau au fromage allie le goût audacieux de l’espresso à une texture crémeuse qui fond dans la bouche. Facile à réaliser : Sa préparation nécessite peu d’ingrédients et un simple mélange, parfait même pour les débutants. Polyvalent : Vous pouvez le personnaliser avec un ganache au chocolat ou de la crème fouettée au café pour un effet encore plus gourmand. Impact visuel : La présentation élégante ravira vos invités et fera de vous le chef étoilé de la soirée. Pour d’autres idées de desserts uniques comme des Croustillants Courgettes Fromage ou une Soupe Brocoli Fromage, réglez-vous avec le même soin, et laissez vos talents s’exprimer ! Ingrédients pour le Gâteau au fromage au café • Découvrez la magie des saveurs avec ces ingrédients essentiels ! Pour la croûte• Oreo – 20 Oreos écrasés mélangés à ¼ tasse de beurre non salé apportent une riche base. Note : vous pouvez remplacer par des biscuits graham pour un goût différent. Pour la garniture• Fromage à la crème – 32 onces de fromage à la crème entier garantissent une texture crémeuse. Les substitutions sont à éviter pour ne pas altérer la structure.• Sucre granulé – 1 tasse pour ajouter la douceur, équilibrant la richesse de la garniture.• Crème aigre – 8 onces, elle ajoute une touche d’acidité pour garder le gâteau au fromage riche. Le yaourt grec peut être utilisé en substitut.• Extrait de vanille – 1 cuillère à soupe pour rehausser la douceur et la saveur.• Œufs – 4 œufs, à température ambiante, fournissent la structure et empêchent les grumeaux.• Poudre d’espresso – 3 cuillères à soupe pour intensifier la saveur de café à travers le gâteau au fromage, essentielle pour un goût audacieux. Pour la ganache• Pépites de chocolat semi-sucrées – 1 tasse pour la ganache; le chocolat noir peut être utilisé pour un goût plus riche.• Crème épaisse – ½ tasse pour la ganache et la crème fouettée; elle doit être fraîche et froide pour obtenir la meilleure texture. Pour la garniture crémeuse• Crème épaisse – ½ tasse, fouettée avec du sucre et de la poudre d’espresso jusqu’à obtenir des pics fermes pour une touche légère et aérienne. Instructions pour le Gâteau au fromage au café irrésistible et crémeux Step 1: Préparer la croûtePréchauffez votre four à 162°C (325°F). Écrasez les 20 Oreos dans un mixeur ou à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, puis mélangez-les avec ¼ tasse de beurre non salé fondu. Pressez ce mélange uniformément au fond d’un moule à charnière de 23 cm (9 pouces). Faites cuire pendant 8 minutes, puis laissez refroidir à température ambiante. Step 2: Préparer la garnitureDans un grand bol, battez les 32 onces de fromage à la crème à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux. Ajoutez progressivement 1 tasse de sucre granulé, 8 onces de crème aigre et 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille. Incorporez 4 œufs, un à un, en veillant à bien mélanger après chaque ajout, puis ajoutez les 3 cuillères à soupe de poudre d’espresso en dernier pour obtenir un mélange homogène. Step 3: Créer le bain-mariePour éviter les fissures sur le gâteau au fromage au café, placez le moule à charnière dans un grand plat de cuisson rempli d’eau chaude, qui atteint environ la moitié de la hauteur des bords du moule. Cette technique aide à maintenir une température uniforme pendant la cuisson. Step 4: Cuire le cheesecakeEnfournez le gâteau au fromage au café et laissez cuire pendant environ 1 heure et 20 à 1 heure et 45 minutes. Le centre doit légèrement trembloter lorsque vous le secouez. Éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir à l’intérieur pendant 1 heure, puis à température ambiante pendant 2 heures avant de le mettre au réfrigérateur pour au moins 6 heures, ou idéalement toute la nuit. Step 5: Préparer la ganacheDans une petite casserole, faites chauffer ½ tasse de crème épaisse jusqu’à ce qu’elle commence à bouillir. Retirez-la du feu et versez-la sur 1 tasse de pépites de chocolat semi-sucrées. Laissez reposer pendant 5 minutes, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse. Laissez la ganache refroidir légèrement avant de la verser sur le gâteau au fromage. Step 6: Fouetter la crèmeDans un bol propre, battez ½ tasse de crème épaisse avec du sucre et 1 cuillère à soupe de poudre d’espresso jusqu’à formation de pics fermes. Utilisez une poche à douille pour décorer le dessus du gâteau au fromage au café avec cette crème légère et aérienne. Servez frais et régalez-vous de cette douceur exceptionnelle. Conseils de conservation pour le Gâteau au fromage au café Réfrigérateur : Conservez le Gâteau au fromage au café dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 5 jours maximum. Assurez-vous qu’il est bien couvert pour éviter qu’il n’absorbe les odeurs. Congélateur : Pour une conservation prolongée, vous pouvez congeler le cheesecake jusqu’à 3 mois. Emballez-le soigneusement dans du film plastique, puis dans du papier aluminium pour éviter les brûlures de congélation. Décongélation : Pour déguster, laissez décongeler le gâteau au fromage au café au réfrigérateur pendant 24 heures avant de le servir, afin que la texture redevienne crémeuse. Réchauffage : Si vous aimez le cheesecake légèrement tiède, réchauffez une part au micro-ondes à faible puissance pendant 15 à 20 secondes, mais attention à ne pas cuire le gâteau. Que servir avec le Gâteau au fromage au café ? Le Gâteau au fromage au café, avec sa richesse irrésistible et sa touche raffinée, s’accompagne à merveille de saveurs complémentaires pour une expérience inoubliable. Pommes caramélisées : Des fruits cuits au caramel, ajoutant une douceur chaleureuse et légèrement acidulée qui équilibre la richesse du cheesecake. Servies chaudes, elles apportent une touche réconfortante. Café noir : Un espresso ou un café fort rehausse le goût du gâteau au fromage au café. Les notes amères du café complètent parfaitement le sucré et intensifient l’expérience gustative. Crème fouettée au chocolat : Légère et aérienne, elle apporte une douceur luxueuse, tout en enrichissant chaque bouchée. Idéale pour ceux qui aiment les textures contrastantes. Pistaches grillées : Croquantes et légèrement salées, elles ajoutent un contraste de texture et une saveur intéressante, qui se marie parfaitement avec le chocolat de la ganache. Fruits frais : Des fraises ou framboises servies sur le côté offrent une note rafraîchissante et une acidité qui tranche avec la douceur du cheesecake. Chaque bouchée devient une aventure de goûts. Vin doux : Un verre de vin doux comme un Moscato ou un vin de dessert français peut transformer votre dîner en une véritable fête. Ces vins accentuent les saveurs tout en apportant une touche d’élégance à l’ensemble du repas. Conseils d’expert pour le Gâteau au fromage au café Ingrédients à température ambiante : Assurez-vous que le fromage à la crème et les œufs sont à température ambiante pour éviter les grumeaux dans votre Gâteau au fromage au café. Ne pas trop mélanger : Lorsque vous ajoutez les œufs, mélangez juste assez pour les incorporer; trop de mélange peut provoquer des fissures pendant la cuisson. Évitez d’ouvrir la porte : Pendant la cuisson, n’ouvrez pas la porte du four; utilisez la lumière pour surveiller la cuisson et garder une température constante. Bain-marie sécurisé : Assurez-vous que l’eau du bain-marie est bien remplie pour éviter qu’elle n’entre dans le cheesecake pendant la cuisson. Ganache refroidissante : Laissez la ganache refroidir légèrement avant de la verser sur le gâteau; si elle est trop chaude, elle risque de faire fondre la couche de cheesecake en dessous. Options à prendre à l’avance Préparer le Gâteau au fromage au café à l’avance est une excellente stratégie pour les chefs occupés ! Vous pouvez préparer la croûte (mélanger les Oreos et le beurre) et la garniture jusqu’à 24 heures à l’avance. Stockez-les séparément au réfrigérateur dans des contenants hermétiques pour préserver leur fraîcheur. Le jour du service, il vous suffit de verser la garniture sur la croûte, de cuire le cheesecake et de le laisser refroidir comme indiqué. Pour maintenir la qualité, assurez-vous que tous les ingrédients, comme le fromage à la crème, sont à température ambiante avant de préparer votre mélange. Avec cette approche, vous pouvez savourer votre Gâteau au fromage au café sans stress et impressionner vos invités avec un dessert fait maison ! Variations autour du Gâteau au fromage au café Envie de personnaliser votre Gâteau au fromage au café ? Découvrez ces idées gourmandes pour adapter cette recette à vos envies ! Sans gluten : Remplacez les Oreos par des biscuits sans gluten ou une croûte à base de noix, pour un dessert inclusif. Ajout de chocolat : Incorporez des pépites de chocolat noir dans la garniture pour ajouter une touche chocolatée à chaque bouchée. Vos amis chocolat-addicts vont s’émerveiller ! Twist aux agrumes : Ajoutez du zeste d’orange ou de citron à la garniture pour une note fruitée qui contrebalance la richesse du cheesecake. Version non sucrée : Pour une option moins sucrée, réduisez la quantité de sucre et servez avec une compote de fruits frais pour un contraste de saveurs. Personnalisation des saveurs : Expérimentez avec d’autres extraits, comme la noix de coco ou la menthe, pour renouveler le goût de ce cheesecake classique. Chauffez-le : Pour un dessert réconfortant, faites réchauffer une part au micro-ondes et servez avec une boule de glace à la vanille. La combinaison chaude-froide est irrésistible ! Garniture créative : Expérimentez avec des toppings comme des noisettes caramélisées ou des tranches de fruits frais pour une présentation encore plus séduisante. Pâtisserie alternative : Remplacez la croûte d’Oreo par une croûte à base de biscuits au beurre pour une variation en texture et en goût. Pour encore plus d’inspiration, n’hésitez pas à découvrir des recettes comme Riz Steak Fromage ou des Pommes de terre soufflées au fromage. Chaque recette est une aventure culinaire à explorer ! Gâteau au fromage au café irrésistible et crémeux Recipe FAQs Quels ingrédients doivent être bien mûrs ou de qualité pour le Gâteau au fromage au café ?Pour un Gâteau au fromage au café parfaitement crémeux, il est essentiel que le fromage à la crème et les œufs soient à température ambiante. Cela permet une meilleure incorporation et évite les grumeaux. Assurez-vous également d’utiliser de la crème épaisse fraîche pour obtenir une texture optimale dans la ganache et la crème fouettée. Comment conserver le Gâteau au fromage au café ?Conservez le Gâteau au fromage au café dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 5 jours au maximum. Assurez-vous qu’il est bien couvert pour éviter d’absorber les odeurs. Pour une conservation prolongée, vous pouvez également le congeler jusqu’à 3 mois. Emballez-le soigneusement dans du film plastique, puis dans du papier aluminium afin de prévenir les brûlures de congélation. Comment décongeler et réchauffer le cheesecake ?Pour déguster le Gâteau au fromage au café, laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant 24 heures avant de le servir. Cela permet à la texture de redevenir crémeuse. Si vous préférez votre cheesecake légèrement tiède, réchauffez une part au micro-ondes à faible puissance pendant 15 à 20 secondes, mais veillez à ne pas trop le cuire. Que faire si mon gâteau au fromage se fissure pendant la cuisson ?Si votre Gâteau au fromage au café se fissure, cela peut être dû à un mélange excessif d’œufs ou à des variations de température pendant la cuisson. Assurez-vous de ne pas trop mélanger après ajout des œufs et évitez d’ouvrir la porte du four. La méthode du bain-marie aide également à stabiliser la température de cuisson, réduisant les risques de fissures. Le Gâteau au fromage au café est-il adapté aux personnes souffrant d’allergies alimentaires ?Ce gâteau contient des produits laitiers, du sucre, et des œufs, ce qui peut poser problème pour certains allergiques. Si vous devez ajuster la recette pour des allergies, envisagez d’utiliser des substituts pour le fromage à la crème (comme le fromage à la noix de coco) ou la crème, et vérifiez les ingrédients des biscuits utilisés pour la croûte. Comment puis-je personnaliser le goût du Gâteau au fromage au café ?Pour personnaliser votre Gâteau au fromage au café, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat dans la garniture pour un goût encore plus chocolaté, ou utiliser des extraits comme l’amande ou la noisette pour un twist unique. Experimenter avec différentes garnitures comme des éclats de café ou un coulis de fruits pourrait également surprendre et ravir vos invités ! Gâteau au fromage au café irrésistible et crémeux Découvrez ce Gâteau au fromage au café, crémeux et réconfortant, parfait pour les soirées cocooning. Print Recipe Pin Recipe Prep Time 30 minutes minsCook Time 1 hour hr 25 minutes minsCooling Time 6 hours hrsTotal Time 7 hours hrs 55 minutes mins Servings: 12 partsCourse: DessertsCuisine: FrançaiseCalories: 350 Ingredients Equipment Method Nutrition Notes Ingredients 1x2x3x? Pour la croûte20 Oreos écrasés Vous pouvez remplacer par des biscuits graham pour un goût différent.0.25 tasse beurre non salé FonduPour la garniture32 onces fromage à la crème Évitez les substitutions.1 tasse sucre granulé8 onces crème aigre Yaourt grec peut être un substitut.1 cuillère à soupe extrait de vanille4 œufs À température ambiante.3 cuillères à soupe poudre d’espresso Essentielle pour le goût.Pour la ganache1 tasse pépites de chocolat semi-sucrées Chocolat noir peut être utilisé.0.5 tasse crème épaisse Doit être fraîche et froide.Pour la garniture crémeuse0.5 tasse crème épaisse Fouettée avec sucre et poudre d’espresso. Equipment moule à charnière de 23 cmmixeurBolpetite casserole Method InstructionsPréchauffez votre four à 162°C (325°F). Écrasez les Oreos et mélangez avec le beurre. Pressez au fond d’un moule et faites cuire pendant 8 minutes. Laissez refroidir.Dans un grand bol, battez le fromage à la crème jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez le sucre, la crème aigre, l’extrait de vanille et les œufs un à un, puis la poudre d’espresso.Placer le moule à charnière dans un grand plat de cuisson rempli d’eau chaude pour créer un bain-marie.Enfournez et laissez cuire pendant 1h20 à 1h45. Le centre doit légèrement trembloter. Laissez refroidir dans le four pendant 1 heure puis 2 heures à température ambiante avant de réfrigérer.Pour la ganache, chauffez la crème épaisse jusqu’à ébullition, puis versez-la sur le chocolat et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse. Laissez refroidir avant de verser sur le gâteau.Battez la crème épaisse avec le sucre et la poudre d’espresso. Décorez le gâteau avec cette crème avant de servir. Nutrition Serving: 1partCalories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 5gFat: 25gSaturated Fat: 15gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 70mgSodium: 250mgPotassium: 200mgFiber: 1gSugar: 20gVitamin A: 700IUCalcium: 75mgIron: 0.5mg NotesUtilisez des ingrédients à température ambiante pour de meilleurs résultats. Tried this recipe?Let us know how it was!
