Name: Gâteau au fromage crumble aux pommes : un délice automnal
Prep time: 30 min
Cook time: 80 min
Total time: 470 min
Ingredients: 200 g Biscuits Digestifs ou Graham (Base pour la croûte offrant une texture de biscuit); 1.5 cuillères à soupe Sucre Brun Foncé (Apporte une douceur subtile); 1.5 cuillères à café Cinnamon Moulu (Ajoute une touche d'épices automnales); 0.5 cuillère à café Noix de Muscade (Offre une saveur chaude); 50 g Beurre fondu (Lie les ingrédients de la croûte); 600 g Fromage à la Crème Entier (Ingrédient principal); 200 g Sucre Granulé (Adoucit le mélange de cheesecake); 150 g Crème Aigre (Ajoute de la crémeux); 1 cuillère à soupe Fécule de Maïs (Stabilise le mélange); 2 cuillères à café Extrait de Vanille (Introduit une profondeur de saveur); 3 unités Oeufs Grands (Lient le remplissage); 100 g Farine Tout Usage (Constitue le topping crumble); 80 g Sucre Brun Foncé pour Crumble (Contribue à la douceur); 70 g Beurre à température ambiante (Aide à créer un topping croustillant); 150 g Pommes, en dés (Apportent une saveur fruitée); 1 cuillère à soupe Sucre Granulé (Adoucit les pommes pour le topping)

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Quand j’ai mélangé pour la première fois les saveurs de la tarte aux pommes et de cheesecake, j’ai réalisé que j’étais sur le point de créer quelque chose d’incroyable : le Gâteau au fromage crumble aux pommes. Ce dessert allie une texture crémeuse à la richesse du fromage frais et le croquant d’un crumble doré, offrant un équilibre parfait entre douceur et épices automnales. En plus de son goût irrésistible, cette recette se prépare facilement et constitue un incontournable pour vos rassemblements d’automne ou vos dîners en famille. Que diriez-vous de vous plonger dans la chaleur réconfortante de ce dessert tout en régalant vos proches ?

Pourquoi ce gâteau au fromage vous séduira-t-il ?

Saveurs réconfortantes : Cette recette combine le goût classique de la tarte aux pommes avec la douceur du cheesecake, parfait pour les soirées d’automne.
Facilité de préparation : Avec des techniques simples, même les débutants en cuisine peuvent réaliser ce dessert impressionnant.
Textures variées : La crémeuse base de cheesecake se marie à un crumble croustillant, offrant un véritable plaisir en bouche.
Idéal pour partager : Que ce soit pour un dîner ou une fête, ce gâteau ravira à coup sûr vos invités et fera briller votre talent culinaire.
Économique : Les ingrédients sont faciles à trouver et ne nécessitent pas de préparations compliquées, idéal pour un dessert fait maison sans stress.
Personnalisation : Ajoutez une touche personnelle avec un coulis de caramel pour un goût encore plus riche ou optez pour une version sans gluten avec des ingrédients adaptés.

Ingrédients du Gâteau au Fromage Crumble aux Pommes

• Pour réaliser un délicieux gâteau au fromage crumble aux pommes, rassemblez ces ingrédients simples et savoureux.

Pour la croûte

Biscuits Digestifs ou Graham (200g) – Base pour la croûte offrant une texture de biscuit; vous pouvez utiliser n’importe quel biscuit similaire.
Sucre Brun Foncé (1,5 cuillères à soupe) – Apporte une douceur subtile et une note de mélasse à la croûte; le sucre brun clair peut également faire l’affaire.
Cinnamon Moulu (1,5 cuillères à café) – Ajoute une touche d’épices automnales; ajustez en fonction de vos préférences personnelles.
Noix de Muscade (½ cuillère à café) – Offre une saveur chaude et aromatique; une pincée peut aussi convenir.
Beurre fondu (50g) – Lie les ingrédients de la croûte, créant ainsi une base ferme; assurez-vous qu’il soit complètement fondu pour un meilleur mélange.

Pour le remplissage du cheesecake

Fromage à la Crème Entier (600g) – Ingrédient principal, il apporte une texture crémeuse; le Neufchâtel peut être utilisé pour une version plus légère.
Sucre Granulé (200g) – Adoucit le mélange de cheesecake; ajustez selon votre goût.
Crème Aigre (150g) – Ajoute de la crémeux et une légère acidité; peut être remplacé par du yaourt grec.
Fécule de Maïs (1 cuillère à soupe) – Stabilise le mélange de cheesecake pour éviter les fissures.
Extrait de Vanille (2 cuillères à café) – Introduit une profondeur de saveur; peut être omis si nécessaire.
Oeufs Grands (3) – Lient le remplissage du cheesecake; à température ambiante pour un mélange homogène.

Pour la garniture crumble

Farine Tout Usage (100g) – Constitue le topping crumble; fournit de la structure; peut être remplacée par de la farine sans gluten.
Sucre Brun Foncé pour Crumble (80g) – Contribue à la douceur et à la texture du crumble; le sucre brun clair fonctionnera aussi.
Beurre à température ambiante (70g) – Aide à créer un topping croustillant; assurez-vous qu’il soit ramolli pour un mélange facile.
Pommes, en dés (150g, environ 1-2 pommes) – Apportent une saveur fruitée; ajoutez un peu de sucre pour rehausser la douceur.
Sucre Granulé (1 cuillère à soupe) – Adoucit les pommes pour le topping; peut être ajusté selon la douceur des pommes.

Cette liste d’ingrédients vous garantit un gâteau au fromage crumble aux pommes savoureux qui saura séduire petits et grands !

Instructions étape par étape pour le Gâteau au fromage crumble aux pommes

Step 1 : Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 160ºC (325ºF). C’est important d’atteindre cette température avant d’enfourner votre gâteau au fromage crumble aux pommes pour garantir une cuisson uniforme. Pendant que le four chauffe, préparez les autres étapes de la recette.

Step 2 : Préparer la croûte de biscuits
Dans un robot culinaire, mélangez les biscuits digestifs, le sucre brun, la cannelle et la noix de muscade jusqu’à obtenir une texture fine. Incorporez le beurre fondu et mélangez bien. Ensuite, pressez ce mélange au fond d’un moule à charnière tapissé de papier sulfurisé et enfournez pendant 10 minutes. Laissez refroidir complètement.

Step 3 : Préparer les pommes
Épluchez et découpez les pommes en dés d’environ un centimètre. Dans un bol, mélangez-les avec le sucre granulé et un peu de cannelle, puis laissez reposer pendant quelques minutes. Cela permettra aux pommes de libérer leur jus qui rehaussera encore plus leur saveur dans le mélange du gâteau au fromage crumble aux pommes.

Step 4 : Préparer la garniture crumble
Dans un grand bol, mélangez la farine tout usage et le sucre brun pour crumble. Ajoutez le beurre ramolli et mélangez avec vos doigts ou un coupe-pâte jusqu’à ce que le mélange devienne granuleux et ressemble à de grosses miettes. Mettez de côté votre garniture crumble pour plus tard.

Step 5 : Préparer la garniture du cheesecake
Dans un grand saladier, battez le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux. Ajoutez progressivement le sucre granulé tout en continuant à battre. Incorporez la crème aigre et la fécule de maïs, puis ajoutez l’extrait de vanille. Terminez en ajoutant les œufs un par un, en veillant à bien mélanger après chaque ajout.

Step 6 : Assembler le gâteau au fromage
Versez le mélange de cheesecake sur la croûte refroidie, en lissant bien la surface. Disposez ensuite uniformément les dés de pommes sucrées sur le dessus. Finalement, ajoutez la garniture crumble que vous avez préparée, en la répartissant de manière homogène pour une belle texture croustillante.

Step 7 : Cuire au bain-marie
Placez le moule à charnière dans un autre grand plat allant au four rempli d’eau chaude, créant un bain-marie. Enfournez le tout pendant environ 1 heure et 20 à 30 minutes. Le gâteau au fromage doit être ferme sur les bords et légèrement tremblotant au centre, c’est normal.

Step 8 : Refroidir le gâteau au fromage
Après la cuisson, laissez le gâteau au fromage dans le four éteint avec la porte entrouverte pendant environ 1 heure. Cela aide à éviter les fissures. Ensuite, laissez refroidir à température ambiante sur une grille et réfrigérez pendant au moins 6 heures, ou idéalement toute la nuit, pour bien raffermir votre gâteau au fromage crumble aux pommes.

Que servir avec le Gâteau au fromage crumble aux pommes ?

Offrez une expérience culinaire complète autour de ce dessert réconfortant, avec des accompagnements parfaits pour ravir vos invités.

Crème Fouettée Maison : Cette touche légère et aérée équilibre la richesse du cheesecake tout en ajoutant une douceur crémeuse. C’est idéal pour couronner chaque part, apportant une texture veloutée à chaque bouchée.
Café Aromatique : Un café corsé, parfumé à la vanille ou à la cannelle, rehausse les saveurs automnales du gâteau, créant une harmonie réconfortante entre la boisson et le dessert.
Compote de Pommes Épicée : Une compote de pommes légèrement épicée fait écho aux saveurs de votre gâteau, tout en ajoutant une fraîcheur fruitée. Servez-la chaude pour un contraste de températures qui ravira les papilles.
Thé Chai : Infusé avec des épices réconfortantes, le thé chai accompagne parfaitement chaque bouchée de votre gâteau. Sa chaleur et son arôme épicé créent une atmosphère accueillante, idéale pour les soirées d’automne.
Glace à la Vanille : Un scoop de glace crémeuse apporte une dimension rafraîchissante au dessert. Le contraste entre la chaleur du gâteau et la fraîcheur de la glace est tout simplement irrésistible.
Caramel au Beurre Salé : Un filet de caramel au beurre salé ajoute une gourmandise et un équilibre entre le sucré et le salé. Ce coulis riche sur le gâteau sublimoe encore plus sa saveur délicieuse.

Conseils de conservation pour le Gâteau au fromage crumble aux pommes

Température ambiante : Ce gâteau peut rester à température ambiante pendant environ 1 à 2 heures avant de nécessiter d’être réfrigéré, parfait pour le servir lors de rassemblements.

Réfrigérateur : Conservez le Gâteau au fromage crumble aux pommes, couvert d’un film plastique ou dans un contenant hermétique, au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Cela aide à maintenir sa saveur et sa texture crémeuse.

Congélateur : Pour une conservation prolongée, vous pouvez congeler le gâteau. Emballez-le hermétiquement et il se conservera jusqu’à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de servir pour apprécier toutes ses saveurs.

Réchauffage : Si vous préférez le servir tiède, réchauffez une part au four à basse température (environ 150ºC) pendant 10 minutes ou au micro-ondes par intervalles de 15 secondes, jusqu’à ce qu’il soit chaud mais pas brûlant.

Variations et substitutions

Personnalisez votre Gâteau au fromage crumble aux pommes pour le rendre encore plus délicieux et adapté à vos envies !

Sans Gluten : Utilisez des biscuits et de la farine sans gluten pour une version délicieuse sans gluten qui ravira tous vos invités.
Pêches ou Poires : Remplacez les pommes par des pêches ou des poires pour une touche fruitée différente et tout aussi délicieuse.
Caramel : Arrosez votre gâteau avec une sauce caramel avant de servir pour une explosion de saveur sucrée qui enchantera les papilles.
Yaourt Grec : Échangez la crème aigre contre du yaourt grec pour une texture légèrement plus légère et un goût délicieux.
Cacao : Ajoutez une cuillère à soupe de poudre de cacao au mélange de crumble pour une note chocolatée qui se marie parfaitement avec les pommes épicées.

Souhaitez-vous encore plus d’intérêt ? Pensez à une touche de gingembre ou de cardamome pour une explosion de saveurs réconfortantes. Que ce soit pour un repas en famille ou un dessert festif, n’hésitez pas à tester ces variations et à découvrir de nouvelles créations. Vous pourriez aimer également notre recette de gâteaux au fromage aux fruits rouges, parfaite pour une atmosphère estivale !

Préparation à l’avance pour le Gâteau au Fromage Crumble aux Pommes

Le Gâteau au fromage crumble aux pommes est idéal pour ceux qui souhaitent simplifier leur préparation tout en savourant un dessert délicieux. Vous pouvez préparer la croûte et la garniture crumble jusqu’à 24 heures à l’avance; conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante. Les pommes peuvent également être coupées et mélangées avec du sucre et de la cannelle, mais il est préférable de les ajouter juste avant la cuisson pour éviter qu’elles ne deviennent trop molles. Lorsque vous êtes prêt à cuire, assemblez le cheesecake en versant le mélange préparé et en ajoutant les pommes et le crumble, puis enfournez. Ce gain de temps vous permettra de passer plus de moments précieux avec vos proches tout en garantissant un goût tout aussi délicieux.

Conseils d’expert pour un gâteau au fromage crumble aux pommes

Équilibre des saveurs : Assurez-vous de bien ajuster la quantité de sucre pour équilibrer la douceur du cheesecake avec l’acidité des pommes. Cela permettra de sublimer le goût général de votre gâteau au fromage crumble aux pommes.
Évitez les fissures : Utilisez un bain-marie pour cuire votre gâteau. Cela maintient l’humidité et empêche le gâteau de se fissurer. Veillez à bien sceller le moule pour éviter que l’eau ne pénètre.
Contrôle de la cuisson : Le centre de votre cheesecake doit rester légèrement tremblant à la fin de la cuisson. Il continuera à se raffermir en refroidissant. Ne le laissez pas trop cuire, sinon il deviendra sec.
Préparation des pommes : Ne laissez pas les pommes libérer trop de liquide avant d’assembler le gâteau. Un excès de jus pourrait détremper le fromage et rendre le dessert trop humide.
Conservation optimale : Réfrigérez votre gâteau au fromage crumble aux pommes pendant une nuit entière avant de le servir. Cela permet aux saveurs de se développer et à la texture de se raffermir.

Gâteau au fromage crumble aux pommes Recipe FAQs

Comment choisir des pommes pour ce gâteau au fromage?
Pour un Gâteau au fromage crumble aux pommes, optez pour des pommes légèrement acidulées comme les Granny Smith ou les Honeycrisp. Ces variétés ajoutent une belle profondeur de saveur et équilibrent la douceur du cheesecake. Évitez les pommes trop mûres qui peuvent devenir trop molles à la cuisson.

Comment conserver le Gâteau au fromage crumble aux pommes?
Conservez le gâteau dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Cela le garde frais et délicieux. Assurez-vous de laisser refroidir complètement avant de le couvrir pour éviter l’humidité.

Puis-je congeler ce gâteau?
Absolument ! Pour congeler votre Gâteau au fromage crumble aux pommes, emballez-le soigneusement dans du film plastique puis dans du papier aluminium. Il se conserve jusqu’à 3 mois. Pour le déguster, laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant environ 6 à 8 heures.

Comment éviter que le cheesecake ne craque lors de la cuisson?
Utilisez un bain-marie pour garder une humidité adéquate dans le four, ce qui aide à prévenir les fissures. Assurez-vous que le moule est bien scellé pour empêcher l’eau de pénétrer durant la cuisson. Laissez le gâteau refroidir lentement dans le four éteint après la cuisson pour un résultat lisse.

Y a-t-il des considérations allergènes à prendre en compte?
Cette recette contient des produits laitiers, des œufs et des biscuits qui peuvent contenir du gluten. Pour les allergies, envisagez d’adapter la recette avec des alternatives comme des biscuits sans gluten et du yaourt végétal. N’oubliez pas de vérifier les étiquettes des ingrédients pour d’éventuels allergènes.

Comment servir le Gâteau au fromage crumble aux pommes?
Servez-le bien frais, garni de crème fouettée ou d’un filet de caramel si vous le souhaitez. Cela ajoute une touche de richesse à ce dessert déjà décadent et le rend encore plus irrésistible pour vos invités.

Gâteau au fromage crumble aux pommes Recipe FAQs