Jump to Recipe Print RecipeAlors que j’observais un magnifique tableau de viandes et d’épices sur le marché local, une délicieuse envie s’est éveillée en moi. C’est ainsi que j’ai eu l’idée de préparer un Pâté de viande en pâte filo, plus connu sous le nom de goulash égyptien. Ce plat réconfortant présente une garniture de boeuf savoureuse, nichée entre des couches de pâte filo croustillante. Parfait pour les soirées en famille ou les repas conviviaux, il constitue une excellente option à préparer à l’avance et à réchauffer. De plus, chaque bouchée de ce délice offre une harmonie de textures qui ravira vos invités. Prêts à découvrir cette recette qui réchauffera vos cœurs et vos estomacs ? Pourquoi aimeriez-vous ce goulash ? Simplicité : La recette est facile à suivre, parfaite pour les cuisiniers débutants et expérimentés. Saveurs riches : La combinaison de viande de boeuf bien assaisonnée et de pâte filo croustillante crée une explosion de goût à chaque bouchée. Polyvalence : Vous pouvez facilement échanger la viande pour du poulet ou ajouter des légumes pour un repas encore plus nutritif. Convivialité : Idéal pour nourrir une foule, ce goulash égyptien plaît à tous, des enfants aux grands-parents. Une belle option pour vos soirées en famille ou vos repas entre amis. Gagne-temps : Préparez-le à l’avance et glissez-le au four avant de servir, vous permettant ainsi de profiter de vos invités. Profitez-en en le servant avec une sauce au yaourt pour une touche de fraîcheur, ou inspirez-vous de mes autres recettes pour accompagner votre plat ! Ingrédients Pâté de viande en pâte filo • Pour réaliser ce goulash égyptien délicieux, assurez-vous d’avoir ces ingrédients essentiels ! Pour la Garniture Huile Végétale – Idéale pour faire sauter le boeuf, elle apporte de l’humidité; l’huile d’olive peut être utilisée pour un goût plus riche. Viande Hachée de Boeuf – Source principale de protéines, elle donne richesse et saveur; optez pour du boeuf maigre pour un plat plus léger. Ail (hâché) – Renforce la profondeur des saveurs; l’ail frais est conseillé, mais la poudre d’ail convient en cas d’urgence. Sel – Essentiel pour assaisonner et faire ressortir les saveurs; ajustez selon votre goût, surtout si vous utilisez un bouillon salé. Poivre Noir Moulu – Ajoute du piquant et intensifie la saveur globale; le poivre fraîchement moulu est préférable pour sa puissance. Cumin Moulu – Apporte une saveur chaleureuse et terreuse à la garniture de boeuf; remplacez-le par de la coriandre pour une option plus douce. Pâte de Tomate – Équilibre la richesse du boeuf avec sa douceur et son acidité; les tomates fraîches peuvent aussi faire l’affaire, en ajustant l’humidité. Pour la Pâte Beurre (fondu) – Sert à badigeonner la pâte filo pour une richesse et un brunissement optimal; la margarine est une alternative sans produits laitiers. Huile d’Olive – Mélangée avec le beurre pour le feuilletage, elle contribue à la texture croustillante; utilisez uniquement de l’huile d’olive pour une option plus saine. Feuilles de Pâte Filo – Le fondement de ce plat, elles créent des couches légères et croustillantes; veillez à les décongeler correctement pour une manipulation facile. Pour le Mélange d’Oeufs Lait – Ajoute de l’humidité et de la richesse à la garniture; une alternative sans produits laitiers fonctionnera également. Œuf – Agit comme liant pour la garniture; un substitut d’œuf peut être utilisé pour répondre à des contraintes alimentaires. Sel et Poivre Noir Moulu (pour les oeufs) – Équilibrent la saveur du mélange d’œufs sur le dessus de la pâte. Ce Pâté de viande en pâte filo est un véritable régal préparé avec amour et attention! Instructions pour le Pâté de viande en pâte filo (Goulash égyptien) Step 1 : Préparez la Garniture de Bœuf Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et faites-le sauter pendant environ 1 minute, jusqu’à ce qu’il dégagera un arôme agréable. Incorporez la viande hachée de boeuf et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, soit environ 5 à 7 minutes. Ajoutez ensuite le sel, le poivre noir, le cumin et la pâte de tomate, mélangez bien, puis retirez du feu. Step 2 : Préparez la Pâte Filo Préchauffez votre four à 375°F (190°C). Pendant que le four chauffe, mélangez le beurre fondu et l’huile d’olive dans un bol. Prenez un plat de cuisson de 9×13 pouces, puis badigeonnez-le généreusement avec le mélange de beurre et d’huile. Placez une feuille de pâte filo sur le fond du plat et badigeonnez-la de ce mélange, en répétant cette opération avec plusieurs feuilles pour créer une base croustillante. Step 3 : Assemblez le Goulash Une fois la garniture de boeuf refroidie légèrement, étalez-la uniformément sur la couche de pâte filo préparée dans le plat. Continuez à ajouter des feuilles de pâte filo par-dessus la garniture, en les badigeonnant également avec le mélange de beurre entre chaque feuille, pour garantir une texture feuilletée et dorée. Assurez-vous de bien couvrir la garniture de boeuf. Step 4 : Préparez le Mélange d’Oeufs Dans un bol à mélanger, cassez l’œuf et ajoutez le lait, le sel et le poivre noir. Fouettez le tout jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Versez délicatement ce mélange sur la dernière couche de pâte filo à l’aide d’un pinceau ou d’une spatule, assurant une bonne répartition sur toute la surface pour un goût savoureux. Step 5 : Faites Cuire au Four Placez le plat au four préchauffé et laissez cuire pendant environ 40 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que le Pâté de viande en pâte filo soit bien doré et croustillant sur le dessus. Vérifiez la cuisson régulièrement, car chaque four peut varier, et cherchez une croûte dorée et un parfum irrésistible qui embaume la cuisine. Step 6 : Refroidissez et Servez Une fois cuit, retirez le plat du four et laissez-le refroidir pendant environ 10 minutes avant de le trancher. Cela permettra aux couches de se stabiliser et facilitera le service. Servez votre Pâté de viande en pâte filo chaud, en le découpant en parts généreuses pour ravir vos invités ! Préparer à l’avance votre Pâté de viande en pâte filo Ce Pâté de viande en pâte filo, également connu sous le nom de goulash égyptien, se prête parfaitement à la préparation à l’avance, ce qui est idéal pour les soirs de semaine chargés. Vous pouvez préparer la garniture de boeuf et l’assembler jusqu’à 24 heures à l’avance en la plaçant au réfrigérateur. Assurez-vous de bien couvrir le plat pour maintenir l’humidité et éviter un dessèchement. Le jour J, il suffira de préchauffer votre four à 375°F (190°C) et de cuire le pâté pendant 40 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré. De cette façon, vous obtiendrez un plat tout aussi savoureux et croustillant que lorsque vous le préparez frais, tout en économisant du temps précieux. Variations pour le Pâté de viande en pâte filo Invitez vos papilles à explorer des versions toutes aussi délicieuses de ce plat emblématique ! Viande Alternative : Remplacez le boeuf par de la dinde hachée ou de l’agneau pour une saveur différente. Vous obtiendrez une belle variation qui plaira à tous ! Légumes Sautés : Incorporez des légumes comme des oignons, des poivrons ou des épinards pour plus de couleur et de texture. Ces ajouts délicieux garantissent un plat nutritif et vibrant. Épices Relevées : Ajoutez du paprika fumé ou du piment en poudre pour une touche de chaleur. Cela rehaussera la profondeur des saveurs de votre goulash. Feta Émiettée : Intégrez de la feta dans la garniture pour une note crémeuse et salée. Ce petit twist méditerranéen apportera une dimension délicieuse à chaque bouchée. Herbes Fraîches : Ajoutez des herbes comme le persil ou la coriandre pour une fraîcheur surprenante. Elles égayeront le plat avec une touche d’arôme et de légèreté. Croustillant de Noix : Ajoutez des noix concassées, comme des pignons ou des noix de cajou, pour une texture croquante dans la garniture. Elles apporteront du croquant tout en enrichissant le goût. Couscous ou Quinoa : Incorporez du couscous ou du quinoa à la garniture pour un supplément de fibres et de protéines. Une option saine qui fera le bonheur des amateurs de grain ! Substitut Végétalien : Pour une version entièrement végétalienne, optez pour des substituts de viande à base de plantes et utilisez du lait d’amande au lieu de lait traditionnel. Cela permet à chacun de se régaler sans compromis. N’hésitez pas à découvrir d’autres recettes qui pourraient vous inspirer comme mes recettes de salades rafraîchissantes ou essayez un plat d’accompagnement comme la sauce au yaourt pour rehausser votre goulash égyptien ! Conseils d’expert pour le Pâté de viande en pâte filo Phyllo parfaitement préparé : Assurez-vous que les feuilles de pâte filo sont complètement décongelées pour éviter qu’elles ne déchirent facilement. Travaillez rapidement pour prévenir le dessèchement. Couches généreuses : N’hésitez pas à badigeonner chaque feuille avec le mélange de beurre et d’huile pour obtenir une texture feuilletée et croustillante. Ne lésinez pas sur la quantité ! Scorez avant la cuisson : Utilisez un couteau bien aiguisé pour marquer la surface du pâté avant de le mettre au four ; cela facilite la découpe en parts nettes et permet une cuisson uniforme. Rectifiez l’assaisonnement : Goûtez la garniture de boeuf avant de l’étaler. N’hésitez pas à ajuster le sel et le poivre pour un goût optimal. Variété d’ingrédients : Si vous souhaitez expérimenter, substituez le boeuf par du poulet ou ajoutez des légumes pour un pâté de viande en pâte filo encore plus savoureux et nutritif. Que servir avec le Pâté de viande en pâte filo ? Rien ne complète mieux ce plat réconfortant qu’une gamme d’accompagnements qui éveilleront vos papilles et charmeront vos invités. Salade fraîche : Une salade de concombre et de tomates apporte une touche de croquant et de fraîcheur, équilibrant la richesse du pâté. Sauce au yaourt : Un yaourt nature ou à la menthe offre un contraste crémeux et rafraîchissant, parfait pour accompagner chaque bouchée du pâté. Légumes rôtis : Des carottes ou des courgettes rôties ajoutent douceur et couleur, les rendant irrésistibles aux côtés du goulash égyptien. Pain pita chaud : Idéal pour garnir ou savourer avec le pâté; il est moelleux et parfait pour s’en servir comme accompagnement. Olives mariné : Un mélange d’olives à l’ail et aux herbes apporte des saveurs méditerranéennes qui se marient à merveille avec la garniture savoureuse du pâté. Chardonnay frais : Un verre de ce vin blanc, avec ses notes fruitées, accompagne à merveille le boeuf épicé et rehausse l’ensemble du repas. Conseils de stockage pour le Pâté de viande en pâte filo Température ambiante : Conservez le Pâté de viande en pâte filo à température ambiante pendant une à deux heures après la cuisson. Évitez de le laisser trop longtemps pour préserver sa fraîcheur. Réfrigérateur : Vous pouvez le conserver au réfrigérateur, bien couvert, jusqu’à 3 jours. Cela aide à maintenir la texture des pâtes et la saveur de la garniture. Congélateur : Pour un stockage à long terme, le Pâté de viande en pâte filo peut être congelé jusqu’à 2 mois. Emballez-le bien dans du film plastique et placez-le dans un contenant hermétique. Réchauffage : Pour réchauffer, préchauffez le four à 350°F (175°C) et réchauffez le pâté pendant environ 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien chaud. Cela conservera le croustillant de la pâte filo tout en rendant la garniture savoureuse. Pâté de viande en pâte filo (Goulash égyptien) Recipe FAQs Quels types de boeuf dois-je utiliser pour mon pâté? Il est recommandé d’utiliser du boeuf haché maigre pour une texture et un goût optimal. Toutefois, vous pouvez également opter pour d’autres viandes comme le poulet haché ou de l’agneau selon vos préférences. Assurez-vous simplement que la viande est fraîche pour un meilleur goût. Comment conserver le pâté de viande en pâte filo? Après la cuisson, le pâté peut être conservé à température ambiante pendant une à deux heures. Pour une conservation optimale, placez-le au réfrigérateur bien couvert, où il se conservera jusqu’à 3 jours. Si vous souhaitez le garder plus longtemps, il peut être congelé jusqu’à 2 mois dans un contenant hermétique. Puis-je congeler le pâté de viande en pâte filo? Absolument! Pour congeler, emballez-le bien dans du film plastique après l’avoir entièrement refroidi. Placez-le ensuite dans un contenant hermétique. Lorsque vous êtes prêt à le déguster, dégelez-le au réfrigérateur pendant la nuit, puis réchauffez-le au four à 350°F (175°C) pendant environ 20-25 minutes pour retrouver son croustillant. Que faire si la pâte filo se déchire pendant la préparation? Si une feuille de pâte filo se déchire, ne vous inquiétez pas! Il suffit de superposer une autre feuille par-dessus et de badigeonner également avec le mélange de beurre et d’huile. Cela créera une belle texture feuilletée lorsqu’elle sera cuite. Cette recette convient-elle aux personnes ayant des allergies alimentaires? La recette peut être modifiée pour répondre à plusieurs restrictions alimentaires. Par exemple, vous pouvez remplacer le lait par une alternative sans produits laitiers et utiliser un substitut d’œuf si nécessaire. Pensez également à vérifier les étiquettes des ingrédients pour éviter les allergènes. Pâté de viande en pâte filo, un goulash égyptien irrésistible Découvrez le Pâté de viande en pâte filo, un goulash égyptien qui allie richesse de saveurs et texture croustillante. Print Recipe Pin Recipe Prep Time 20 minutes minsCook Time 50 minutes minsRefroidissement 10 minutes minsTotal Time 1 hour hr 20 minutes mins Servings: 6 partsCourse: Plats principauxCuisine: ÉgyptienneCalories: 350 Ingredients Equipment Method Nutrition Notes Ingredients 1x2x3x? Pour la Garniture2 cuillères à soupe Huile Végétale ou huile d'olive pour un goût plus riche500 grammes Viande Hachée de Boeuf optez pour du boeuf maigre3 gousses Ail (hâché) l'ail frais est conseillé1 cuillère à café Sel ajustez selon votre goût1 cuillère à café Poivre Noir Moulu préférablement frais1 cuillère à café Cumin Moulu ou remplacer par de la coriandre2 cuillères à soupe Pâte de Tomate peut être remplacée par des tomates fraîchesPour la Pâte100 grammes Beurre (fondu) ou margarine pour une option sans produits laitiers100 grammes Huile d'Olive pour le feuilletage10 feuilles Feuilles de Pâte Filo décongeléesPour le Mélange d’Oeufs100 millilitres Lait ou alternative sans produits laitiers1 pièce Œuf ou substitut d'œuf1 une pincée Sel1 une pincée Poivre Noir Moulu Equipment grande poêlePlat de cuisson 9x13 poucesBol à mélanger Method PréparationDans une grande poêle, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et faites-le sauter pendant environ 1 minute. Incorporez la viande hachée de boeuf et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez le sel, le poivre noir, le cumin et la pâte de tomate, mélangez bien, puis retirez du feu.Préchauffez votre four à 375°F (190°C). Mélangez le beurre fondu et l'huile d'olive dans un bol. Badigeonnez un plat de cuisson avec ce mélange. Placez une feuille de pâte filo au fond du plat, badigeonnez-la, et répétez pour créer une base croustillante.Étalez la garniture de boeuf uniformément sur la couche de pâte filo, puis ajoutez des feuilles de pâte filo en les badigeonnant avec le mélange de beurre.Dans un bol à mélanger, cassez l'œuf et ajoutez le lait, le sel et le poivre noir. Fouettez jusqu'à homogène puis versez ce mélange sur la dernière couche de pâte filo.Placez le plat au four préchauffé et faites cuire environ 40 à 50 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.Laissez refroidir pendant 10 minutes avant de trancher et de servir chaud. Nutrition Serving: 1partCalories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 20gFat: 20gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 70mgSodium: 400mgPotassium: 400mgFiber: 2gSugar: 3gVitamin A: 300IUVitamin C: 2mgCalcium: 30mgIron: 2mg NotesProfitez de cette recette en la servant avec une sauce au yaourt pour une touche de fraîcheur. Vous pouvez également expérimenter en remplaçant la viande par du poulet ou en ajoutant des légumes. Tried this recipe?Let us know how it was!
