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À chaque bouchée de ce shortbread millionnaire au caramel et framboise, une douce surprise se dévoile. Je me souviens de mon dernier après-midi passé à expérimenter cette recette, mêlant la douceur des framboises juteuses avec la richesse d’un caramel salé crémeux. Ce dessert vegan et sans gluten ne se contente pas de séduire les palais, il transforme votre table en une fête visuelle et gustative. Prêt en un rien de temps, il est parfait pour ceux qui cherchent à impressionner sans passer des heures en cuisine. Que vous soyez un chef amateur ou un passionné de douceurs, vous allez adorer la facilité avec laquelle cette recette allie sophistication et simplicité. Avez-vous déjà pensé à préparer un dessert qui ravira tous vos invités et fera battre leur cœur?

Pourquoi aimer ce shortbread millionnaire?

Simplicité incroyable : Cette recette est d’une facilité déconcertante, idéale même pour les novices en pâtisserie.
Saveurs envoûtantes : L’harmonie entre le caramel salé crémeux et les framboises juteuses offre un goût inoubliable.
Visuellement impressionnant : Avec ses couches colorées, ce dessert transforme chaque assiette en œuvre d’art.
Alternatives pratiques : Vous pouvez facilement personnaliser la recette avec d’autres fruits ou beurres de noix pour varier.
Parfait pour toutes les occasions : Que ce soit un dessert de fête ou un goûter, il ravira vos convives à chaque fois.
Gagnez du temps : Préparez-le à l’avance et conservez-le au frais, tant de raisons de l’ajouter à votre répertoire !

Ingrédients pour le shortbread millionnaire au caramel et framboise

• Rassemblez les ingrédients pour un délice irrésistible!

Pour la croûte de shortbread

  • Farine tout usage sans gluten – Assure la structure de la croûte; la farine classique peut être utilisée à la place.
  • Amandes moulues – Ajoute une saveur de noix et une texture agréable; peut être mélangé avec de la farine d’avoine pour un meilleur résultat.
  • Beurre vegan – Essentiel pour créer le shortbread; de l’huile de coco solide peut le remplacer.
  • Sirop d’érable pur – Agissant comme sucrant, il rehausse la saveur tout en apportant de l’humidité. Le sirop d’agave peut être une alternative.
  • Sel de mer – Équilibre parfaitement la douceur dans les desserts.

Pour la gelée de framboises

  • Framboises fraîches – Forme la couche de gelée avec une belle couleur; les framboises congelées peuvent nécessiter des ajustements d’humidité.
  • Jus de citron – Éveille les saveurs des framboises dans la gelée.
  • Poudre d’agar-agar – Agent gélifiant vegan indispensable; à utiliser au lieu de la gélatine classique.

Pour le caramel salé

  • Beurre de cajou – Rendre la couche de caramel crémeuse avec un goût riche; adaptable avec d’autres beurres de noix selon vos préférences.
  • Huile de coco – Aide à solidifier le caramel; assurez-vous qu’elle soit solide pour des résultats optimaux.
  • Lait de coco entier – Ajoute de la richesse; utilisez le gras séparé des boîtes réfrigérées.
  • Extrait de vanille – Enrichit les saveurs de tout le dessert.
  • Sel de mer – Parfait pour accentuer le goût du caramel.

Pour la couche de chocolat

  • Chocolat vegan – Pour la couverture; du chocolat noir est recommandé pour un meilleur équilibre de saveurs.
  • Framboises lyophilisées – Optionnel pour la décoration, ajoutant de l’attrait visuel et une saveur intensifiée.

Avec ces ingrédients, vous êtes bien parti pour réaliser un shortbread millionnaire au caramel et framboise qui fera craquer tout le monde!

Instructions pour le shortbread millionnaire au caramel et framboise

Step 1 : Préparer la base de shortbread
Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Dans un robot culinaire, mélangez la farine sans gluten, les amandes moulues, le beurre vegan, le sirop d’érable et le sel jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pressez cette préparation dans un moule carré de 20 cm tapissé de papier sulfurisé. Piquez le fond avec une fourchette et enfournez pour 15-18 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Laissez refroidir.

Step 2 : Préparer la gelée de framboises
Dans une casserole, faites mijoter les framboises fraîches pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent confites. Mixez ensuite la préparation pour obtenir une consistance lisse, puis passez-la au tamis pour enlever les graines, si désiré. Mélangez cette purée avec le jus de citron, le sirop d’érable et la poudre d’agar-agar. Portez à ébullition, puis laissez mijoter encore 3 minutes. Laissez refroidir légèrement avant de verser sur la base de shortbread refroidie.

Step 3 : Préparer le caramel salé
Dans un mixeur, combinez le beurre de cajou, le sirop d’érable, l’huile de coco, le lait de coco, l’extrait de vanille et le sel. Mixez jusqu’à obtenir un mélange lisse et crémeux. Une fois la gelée de framboises bien prise, versez le caramel sur la couche de gelée et lissez le dessus à l’aide d’une spatule. Assurez-vous que le caramel soit uniformément réparti.

Step 4 : Faire fondre le chocolat
Dans un bain-marie, faites fondre les deux-tiers du chocolat noir. Une fois fondu, ajoutez le reste du chocolat et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement liquide et brillant. Étalez le chocolat uniformément sur la couche de caramel refroidi. Pour une touche finale, saupoudrez de framboises lyophilisées si vous le souhaitez, pour une décoration colorée.

Step 5 : Réfrigérer et découper
Réfrigérez le shortbread millionnaire au caramel et framboise pendant au moins 4 heures, ou toute la nuit, jusqu’à ce qu’il soit bien ferme. Pour des portions parfaites, utilisez un couteau chaud trempé dans de l’eau bouillante avant de couper. Cela vous aidera à obtenir des tranches nettes. Conservez les morceaux restants dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Préparation avancée du shortbread millionnaire au caramel et framboise

Préparer le shortbread millionnaire au caramel et framboise à l’avance est un excellent moyen de gagner du temps lors des soirées chargées. Vous pouvez réaliser la croûte de shortbread et la gelée de framboises jusqu’à 3 jours avant de servir; assurez-vous de bien les stocker dans des contenants hermétiques pour maintenir leur fraîcheur. Par ailleurs, le caramel peut être préparé un jour à l’avance et réfrigéré. Lorsque vous êtes prêt à servir, il suffit d’assembler les couches restantes et de fondre le chocolat sur le caramel. Ainsi, vous obtiendrez un dessert tout aussi délicieux et visuellement impressionnant, sans le stress de la préparation de dernière minute.

Conseils d’expert pour le shortbread millionnaire

  • Utilisez des framboises fraîches : Optez pour des framboises fraîches pour une couleur éclatante et un goût inoubliable. Si vous choisissez des congelées, réduisez un peu la quantité pour éviter trop d’humidité.
  • Activation de l’agar-agar : Assurez-vous que la poudre d’agar-agar est bien mélangée et activée pour garantir que la gelée épaississe correctement. Cela peut faire toute la différence dans votre shortbread millionnaire au caramel et framboise.
  • Temps de refroidissement : Accordez suffisamment de temps pour le refroidissement entre chaque couche. Cela prévient le mélange des saveurs et assure que chaque couche reste distincte et délicieuse.
  • Personnalisation des saveurs : N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres fruits pour la gelée, comme les fraises ou les mûres, pour varier les plaisirs.
  • Coupe parfaite : Pour des tranches nettes, utilisez un couteau chauffé en le trempant dans l’eau bouillante avant de couper le dessert. Cela facilite la découpe et sublime l’apparence visuelle.
  • Conservation optimale : Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur, où ils se garderont bien pendant 3 à 5 jours, prêts à être savourés !

Variations pour le shortbread millionnaire

Personnalisez votre shortbread millionnaire au caramel et framboise avec ces suggestions pour le rendre encore plus délicieux et adapté à vos envies !

  • Sans noix : Remplacez le beurre de cajou par du beurre de tournesol pour une version sans allergènes, tout en conservant la richesse crémeuse.
  • Fruits divers : Utilisez de la purée de fraises ou de bleuets dans la gelée pour essayer de nouvelles saveurs tout en apportant une belle couleur.
  • Chocolat au lait : Changez le chocolat noir pour du chocolat au lait vegan pour un goût plus doux et crémeux.
  • Arome d’orange : Ajoutez du zeste d’orange dans la gelée pour une touche de fraîcheur et une belle complexité de saveurs.
  • Texture croquante : Incorporez des morceaux de noix ou des éclats de chocolat dans le caramel pour une agréable surprise à la dégustation.
  • Jelly à la menthe : Mélanger un peu de menthe fraîche dans la gelée pour un goût rafraîchissant qui égayera votre dessert.
  • Sauce au chocolat : Servez votre shortbread avec un filet de sauce au chocolat chaud pour un effet encore plus gourmand et réconfortant.
  • Épices réconfortantes : Ajoutez une pincée de cannelle ou de muscade au caramel pour un coup de chaleur réconfortant pendant les mois frais.

N’hésitez pas à explorer ces options pour créer une version de ce dessert qui vous ressemble, selon votre goût et l’occasion. Si vous recherchez d’autres idées de desserts, pensez à consulter nos recettes de desserts vegan qui raviront toute la famille.

Comment conserver et congeler le shortbread millionnaire au caramel et framboise

  • Température ambiante : Ne conservez pas le shortbread à température ambiante, car la chaleur peut faire fondre le caramel.
  • Réfrigérateur : Placez le shortbread millionnaire au caramel et framboise dans un contenant hermétique au réfrigérateur, où il se conservera jusqu’à 3-5 jours tout en maintenant la fraîcheur.
  • Congélateur : Vous pouvez congeler des morceaux de shortbread en les enveloppant soigneusement dans du film plastique puis dans un sac de congélation. Ils se conserveront jusqu’à 2 mois.
  • Décongélation : Pour savourer, laissez décongeler au réfrigérateur ou à température ambiante. Évitez le micro-ondes pour préserver la texture délicate du dessert.

Que servir avec le shortbread millionnaire au caramel et framboise?

Laissez-vous emporter par la douceur de ce dessert exquis en l’accompagnant d’un excellent choix qui ravira vos papilles.

  • Crème Chantilly Végane : Une touche crémeuse et légère qui équilibre la richesse du caramel et de la gelée de framboises. Sa texture légère complète la densité du shortbread, offrant une harmonie parfaite en bouche.

  • Thé Noir Épicé : Le mélange d’épices vient rehausser les saveurs fruitées, apportant une chaleur réconfortante après chaque bouchée. Servez-le chaud pour une expérience apaisante.

  • Glace à la Framboise : Cette glace fruitée ajoutera une fraîcheur inattendue à votre dessert, tout en préservant l’harmonie des saveurs grâce à son goût similaire. Un parfait mariage de texture entre le crémeux de la glace et le croustillant du shortbread.

  • Café Épicé au Lait : Sa richesse et ses notes parfumées se marient parfaitement avec le goût sucré, offrant un moment de dégustation réconfortant. Chaque gorgée mettra en valeur le caramel salé en fond de bouche.

  • Salade de Fruits Frais : Une belle assiette colorée de fruits de saison ajoutera du croquant et de la vivacité, éveillant ainsi les sens. Pensez à des kiwis, mangues ou même des framboises supplémentaires pour parfaire l’expérience fruitée.

  • Vins Doux : Un vin doux ou un mousseux léger enrichira chaque bouchée d’un goût fruité délicat, intensifiant l’impressions de luxe de votre dessert. Ces accords rehausseront les nuances délicates du chocolat et des framboises, promettant une excellente soirée.

Shortbread millionnaire au caramel et framboise Recipe FAQs

Quelle est la meilleure façon de choisir des framboises?
Je vous recommande d’opter pour des framboises fraîches, qui doivent être bien rouges et fermes, sans tâches sombres. Évitez celles qui montrent des signes de décomposition ou de moisissure. Si vous utilisez des framboises congelées, réduisez un peu la quantité, car elles libéreront plus d’humidité en cuisant.

Comment conserver le shortbread millionnaire au caramel et framboise?
Conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour qu’il reste frais, où il se garder jusqu’à 3 à 5 jours. Assurez-vous de bien le couvrir pour éviter qu’il ne sèche. Si vous préférez le préparer à l’avance, vous pouvez aussi le congeler.

Puis-je congeler ce dessert? Comment?
Absolument! Pour congeler votre shortbread millionnaire au caramel et framboise, enveloppez-le soigneusement dans du film plastique, puis placez-le dans un sac de congélation. Il conservera sa qualité pendant environ 2 mois. Pour déguster, laissez décongeler au réfrigérateur ou à température ambiante, en évitant le micro-ondes pour préserver sa texture.

Que faire si la gelée de framboises ne prend pas?
Assurez-vous que la poudre d’agar-agar est bien mélangée et activée. Pour de meilleurs résultats, vous pouvez faire bouillir le mélange de gelée pendant au moins 3 minutes pour garantir son épaississement. Si la gelée ne prend pas, essayez de la remettre à feu doux tout en ajoutant un peu plus d’agar-agar, puis refaites chauffer.

Cette recette convient-elle aux personnes allergiques aux noix?
Si vous avez des allergies aux noix, vous pouvez remplacer le beurre de cajou par une purée de graines de tournesol ou d’autres beurres de noix adaptés (comme le beurre de soja), en vérifiant toujours les allergies potentielles des autres ingrédients. Cela permettra de garder le dessert délicieux sans compromettre la sécurité alimentaire.

Puis-je modifier la recette pour d’autres fruits?
Oui, vous pouvez facilement intégrer d’autres purées de fruits comme les fraises ou les myrtilles dans la gelée, offrant ainsi une touche unique. Assurez-vous simplement d’ajuster le sucre en fonction de la douceur des fruits utilisés pour que le goût reste équilibré.

Shortbread millionnaire au caramel et framboise

Shortbread millionnaire au caramel et framboise vegan

Découvrez le shortbread millionnaire au caramel et framboise, un dessert vegan rapide et irrésistible qui impressionnera vos invités.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Temps de refroidissement 4 hours
Total Time 4 hours 50 minutes
Servings: 12 parts
Course: Desserts
Cuisine: Vegan
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Pour la croûte de shortbread
  • 2 tasses Farine tout usage sans gluten
  • 1 tasse Amandes moulues
  • 1/2 tasse Beurre vegan Peut être remplacé par de l'huile de coco solide
  • 1/4 tasse Sirop d'érable pur Le sirop d’agave est une alternative
  • 1/2 cuil. à café Sel de mer
Pour la gelée de framboises
  • 2 tasses Framboises fraîches Les framboises congelées peuvent nécessiter des ajustements d'humidité
  • 2 cuil. à soupe Jus de citron
  • 1 cuil. à soupe Poudre d'agar-agar À utiliser à la place de la gélatine
Pour le caramel salé
  • 1/2 tasse Beurre de cajou Adaptable avec d’autres beurres de noix
  • 1/4 tasse Huile de coco Doit être solide pour de meilleurs résultats
  • 1/2 tasse Lait de coco entier Utilisez la partie grasse séparée des boîtes réfrigérées
  • 1 cuil. à café Extrait de vanille
  • 1/2 cuil. à café Sel de mer
Pour la couche de chocolat
  • 200 g Chocolat vegan Du chocolat noir est recommandé
  • 1/4 tasse Framboises lyophilisées Optionnel pour la décoration

Equipment

  • Robot culinaire
  • Moules carré de 20 cm
  • Casserole
  • bain-marie
  • Spatule

Method
 

Instructions
  1. Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Dans un robot culinaire, mélangez la farine sans gluten, les amandes moulues, le beurre vegan, le sirop d'érable et le sel jusqu'à obtenir une pâte homogène. Pressez cette préparation dans un moule carré de 20 cm tapissé de papier sulfurisé. Piquez le fond avec une fourchette et enfournez pour 15-18 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Laissez refroidir.
  2. Dans une casserole, faites mijoter les framboises fraîches pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent confites. Mixez ensuite la préparation pour obtenir une consistance lisse, puis passez-la au tamis pour enlever les graines, si désiré. Mélangez cette purée avec le jus de citron, le sirop d'érable et la poudre d'agar-agar. Portez à ébullition, puis laissez mijoter encore 3 minutes. Laissez refroidir légèrement avant de verser sur la base de shortbread refroidie.
  3. Dans un mixeur, combinez le beurre de cajou, le sirop d'érable, l'huile de coco, le lait de coco, l'extrait de vanille et le sel. Mixez jusqu'à obtenir un mélange lisse et crémeux. Une fois la gelée de framboises bien prise, versez le caramel sur la couche de gelée et lissez le dessus à l'aide d'une spatule. Assurez-vous que le caramel soit uniformément réparti.
  4. Dans un bain-marie, faites fondre les deux-tiers du chocolat noir. Une fois fondu, ajoutez le reste du chocolat et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement liquide et brillant. Étalez le chocolat uniformément sur la couche de caramel refroidi. Saupoudrez de framboises lyophilisées si vous le souhaitez.
  5. Réfrigérez le shortbread millionnaire au caramel et framboise pendant au moins 4 heures, ou toute la nuit, jusqu'à ce qu'il soit bien ferme. Utilisez un couteau chaud trempé dans de l'eau bouillante avant de couper. Cela vous aidera à obtenir des tranches nettes. Conservez les morceaux restants dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Nutrition

Serving: 1partCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 3gFat: 12gSaturated Fat: 6gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 3gSugar: 15gVitamin C: 10mgCalcium: 2mgIron: 4mg

Notes

Utilisez des framboises fraîches pour une belle couleur et un goût inoubliable. Accordez suffisamment de temps pour le refroidissement entre chaque couche.

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