Name: Biscuits Cannoli : Délicieux à chaque bouchée
Prep time: 30 min
Cook time: 18 min
Total time: 78 min
Ingredients: 2 tasses farine tout usage (ou farine d'amande pour une option sans gluten); 1 tasse sucre granulé; 1 tasse fromage ricotta (peut être remplacé par du mascarpone); 1 grand œuf; 1 cuil. à café extrait de vanille; 1 cuil. à soupe zeste de citron; 1/2 tasse pépites de chocolat; 1/2 tasse pistaches hachées; 1 tasse sucre en poudre (pour saupoudrer sur les biscuits)

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À la première bouchée, une explosion de douceur et de textures se manifeste, comme si une tradition italienne prenait vie dans ma cuisine. Ces Biscuits Cannoli ne sont pas seulement une autre recette de pâtisserie, mais une véritable célébration de l’Italie dans chaque croquant. Tout en offrant le merveilleux goût crémeux de la ricotta et la fraîcheur d’un zest de citron, ils se révèlent également être un excellent choix pour ceux qui cherchent une préparation rapide et gourmande, sans les tracas des desserts conventionnels. Que vous soyez en quête d’une douceur à partager lors de votre prochaine réunion ou simplement désireux de vous faire plaisir, ces biscuits croquants sont conçus pour être dévorés en un rien de temps. Envie d’ajouter une touche personnelle ou des variations à votre recette? Je vous invite à découvrir toutes les possibilités qui s’offrent à vous!

Pourquoi aimeriez-vous ces Biscuits Cannoli?

Simplicité incroyable : La recette est facile à suivre, rendant la cuisson accessible même pour les débutants.
Explosion de saveurs : La ricotta crémeuse et le zeste de citron se marient à merveille, créant une douceur inoubliable.
Un plaisir croustillant : L’extérieur croquant offre un contraste parfait avec la garniture moelleuse, améliorant l’expérience gustative.
Idéale pour les partages : Que ce soit pour une fête ou un goûter, ces petits biscuits impressionneront vos invités et raviveront les papilles.
Options de personnalisation : N’hésitez pas à expérimenter avec des garnitures, comme des fruits secs, pour ajouter votre touche personnelle. Si vous souhaitez d’autres idées, vérifiez notre section sur les variations pour explorer sans limites!

Biscuits Cannoli Ingrédients

• Découvrez la douceur traditionnelle italienne à travers ces Biscuits Cannoli faits maison.

Pour la Pâte

Farine tout usage – Fournit la structure essentielle de vos biscuits. Pour une option sans gluten, remplacez-la par de la farine d’amande.
Sucre granulé – Apporte la douceur nécessaire à chaque bouchée.
Fromage ricotta – Ingrédient clé pour une garniture crémeuse et savoureuse; vous pouvez le remplacer par du mascarpone pour encore plus de richesse.
Œuf large – Permet de lier les ingrédients et d’ajouter de l’humidité à la pâte.
Extrait de vanille – Rehausse le profil aromatique de vos biscuits.
Zeste de citron – Ajoute une note d’agrumes fraîche et vivifiante à la recette.

Pour la Garniture

Pépites de chocolat – Offrent des poches délicieuses de chocolat dans la garniture crémeuse.
Pistaches hachées – Ajoutent une texture croquante et une saveur de noix.

Pour la Finition

Sucre en poudre – Utilisé pour saupoudrer vos biscuits et apporter une touche sucrée et esthétique.

Étapes pour préparer les Biscuits Cannoli

Step 1: Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 350°F (175°C). Cette étape est cruciale pour obtenir une cuisson uniforme des Biscuits Cannoli. Pendant que le four chauffe, préparez vos plaques de cuisson en les tapissant de papier sulfurisé, ce qui facilitera le démoulage une fois les biscuits cuits.

Step 2: Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine tout usage et le sucre granulé à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène. Cela devrait prendre environ 2 minutes. Ensuite, dans un autre bol, combinez le fromage ricotta, l’œuf, l’extrait de vanille et le zeste de citron, puis fouettez jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.

Step 3: Formation de la pâte
Incorporez progressivement le mélange de farine dans le mélange humide, en mélangeant délicatement avec une spatule jusqu’à ce qu’une pâte douce se forme. Cela peut prendre environ 3 à 4 minutes. Une fois homogène, couvrez le bol et laissez reposer la pâte pendant 30 minutes à température ambiante, ce qui permettra de détendre le gluten pour une texture tendre.

Step 4: Découpages de la pâte
Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte à environ ¼ de pouce d’épaisseur. Utilisez un couteau ou une roulette à pâtisserie pour découper des rectangles de 2×3 pouces. Cette étape devrait prendre environ 10 minutes. Assurez-vous que les découpes soient uniformes pour une cuisson homogène des Biscuits Cannoli.

Step 5: Préparation de la garniture
Dans un petit bol, mélangez le fromage ricotta, les pépites de chocolat et les pistaches hachées jusqu’à ce que tout soit bien combiné. Cette garniture crémeuse apportera une touche délicieuse à vos biscuits. Cela devrait prendre environ 5 minutes. Vous pouvez ajuster la quantité de chocolat et de pistaches selon vos préférences.

Step 6: Remplissage des biscuits
Déposez une petite cuillère de garniture au centre de chaque rectangle de pâte. Ensuite, pliez chaque rectangle en deux et pincez les bords pour bien sceller les biscuits. Cette étape nécessite de la délicatesse pour éviter que la garniture ne s’échappe ; elle devrait prendre environ 10 minutes.

Step 7: Cuisson des biscuits
Disposez les biscuits cannoli sur les plaques de cuisson préparées, en veillant à laisser de l’espace entre eux. Enfournez et laissez cuire pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Surveillez les biscuits vers la fin pour éviter qu’ils ne brûlent ; ils doivent être légèrement dorés sur les bords.

Step 8: Refroidissement et finition
Une fois cuits, retirez les biscuits du four et laissez-les refroidir sur les plaques pendant quelques minutes. Ensuite, transférez-les sur une grille pour un refroidissement complet. Avant de servir, saupoudrez les Biscuits Cannoli de sucre en poudre pour une finition délicate et agréable. Environ 5 minutes suffisent pour cette étape finale.

Conseils pour le stockage des Biscuits Cannoli

Température ambiante : Conservez les Biscuits Cannoli dans un conteneur hermétique à température ambiante pendant jusqu’à 3 jours pour maintenir leur croustillant.

Réfrigérateur : Si vous devez les garder plus longtemps, placez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique, où ils resteront frais jusqu’à 5 jours.

Congélateur : Pour une conservation prolongée, emballez les biscuits dans du film plastique et placez-les dans un sac de congélation. Ils se conservent jusqu’à un mois sans compromettre leur saveur.

Réchauffage : Pour les déguster chauds, réchauffez les Biscuits Cannoli au four à 350°F (175°C) pendant 5-7 minutes, ce qui ravivera leur croustillant et la douceur de leur garniture.

Biscuits Cannoli : Variations et Substitutions

Personnalisez vos Biscuits Cannoli selon vos envies et les ingrédients que vous avez sous la main. Laissez libre cours à votre créativité en jouant avec les saveurs et les textures!

Sans Gluten : Remplacez la farine tout usage par de la farine d’amande pour une option délicieuse et sans gluten. Vos biscuits resteront fondants!
Fruits Secs : Échangez les pépites de chocolat par des fruits secs hachés comme des abricots ou des figues pour une douceur fruitée. C’est une façon de réinventer la garniture sans perdre son charme!
Épices : Ajoutez une pincée de cannelle ou de muscade à la pâte pour une subtile touche épicée. Cette simple modification apportera de la chaleur à chaque bouchée.
Citrons Confits : Pour un goût encore plus audacieux, incorporez des morceaux de citrons confits hachés dans la garniture. Une délicieuse surprise qui ravira les amateurs de saveurs intenses.
Extrait d’Amande : Essayez d’ajouter quelques gouttes d’extrait d’amande à la pâte pour un goût doux et délicat, qui se marie parfaitement à la ricotta. Pensez juste à ne pas trop en mettre pour ne pas dominer les autres arômes!
Chocolat Blanc : Optez pour des pépites de chocolat blanc à la place des minuscules morceaux de chocolat noir, pour une douceur crémeuse et moderne. Cela créera aussi un joli contraste visuel avec le sucre en poudre!
Zeste d’Orange : Remplacez le zeste de citron par du zeste d’orange pour une explosion d’agrumes différente mais tout aussi séduisante. Cela apportera une belle fraîcheur à vos biscuits!

N’hésitez pas à explorer ces idées tout en gardant votre recette de base en tête. Qui sait, vos Biscuits Cannoli pourraient bientôt devenir un plat incontournable dans votre cuisine, tout en gardant cette touche personnelle!

Conseils d’expert pour les Biscuits Cannoli

Ricotta à température ambiante : Assurez-vous que le fromage ricotta soit à température ambiante pour une incorporation lisse et crémeuse dans la garniture.
Reposez la pâte : Laisser la pâte reposer est essentiel pour détendre le gluten. Cela garantit des Biscuits Cannoli tendres et moins élastiques.
Surveillez la cuisson : Gardez un œil sur les biscuits durant les 15-18 minutes de cuisson. Ils doivent être dorés, pas trop foncés, pour éviter qu’ils ne deviennent secs.
Garniture bien égouttée : Assurez-vous que votre garniture drainer avant de l’incorporer, cela préviendra des biscuits détrempés à la sortie du four.
Ajustez le zeste : La quantité de zeste de citron peut être modifiée selon vos préférences. Un zeste plus prononcé apportera une fraîcheur supplémentaire à vos Biscuits Cannoli.

Préparation à l’avance des Biscuits Cannoli

Ces Biscuits Cannoli sont idéaux pour la préparation à l’avance, vous permettant de savourer une douceur faite maison même lors des semaines les plus chargées. Vous pouvez préparer la pâte jusqu’à 24 heures à l’avance en la conservant au réfrigérateur, bien enveloppée pour éviter qu’elle ne sèche. De plus, la garniture à base de ricotta peut être préparée jusqu’à 3 jours à l’avance; il suffit de la conserver dans un contenant hermétique au frais. Lorsqu’il est temps de cuire, il vous suffira de sortir la pâte et la garniture, de les assembler et de les enfourner pour environ 15-18 minutes. Pour garantir que vos Biscuits Cannoli demeurent croustillants, évitez de les empiler avant qu’ils ne soient complètement refroidis et saupoudrez de sucre en poudre juste avant de servir, garantissant une finition fraîte et parfaite à chaque bouchée!

Que servir avec les Biscuits Cannoli ?

Les Biscuits Cannoli, véritable explosion de douceur, méritent d’être accompagnés d’un assortiment savoureux pour compléter votre expérience culinaire.

Café italien : Un espresso corsé équilibre la douceur des biscuits, enchantant votre palais à chaque gorgée.
Crème glacée à la vanille : La richesse crémeuse de la glace vanille sublime les saveurs, offrant un contraste rafraîchissant avec la texture croquante des biscuits.
Fruits frais : Des tranches de fraises ou des framboises apportent une note acidulée, égayant le dessert et ajoutant une couleur vive à votre assiette.
Amaretto : Un verre de cette liqueur d’amande rehausse les arômes des Biscuits Cannoli tout en ajoutant une touche d’élégance.
Salade de fruits : Mélangez des fruits de saison pour une garniture légère et juteuse qui est à la fois nutritive et délicieuse.
Chocolat chaud : Pour une expérience réconfortante, servez ces biscuits avec une tasse de chocolat chaud onctueux, parfait contre les journées fraîches.

Biscuits Cannoli Recipe FAQs

Comment choisir le fromage ricotta idéal?
Pour un résultat optimal, choisissez un fromage ricotta de bonne qualité, crémeux et sans trop d’eau. Assurez-vous qu’il soit à température ambiante avant de l’incorporer, cela facilitera le mélange et donnera une garniture plus lisse. Si votre ricotta a tendance à être aqueux, égouttez-le pendant quelques minutes dans une passoire.

Comment conserver les Biscuits Cannoli?
Conservez vos Biscuits Cannoli dans un conteneur hermétique à température ambiante pendant jusqu’à 3 jours pour conserver leur croustillant. Si vous prévoyez de les garder plus longtemps, vous pouvez les réfrigérer jusqu’à 5 jours. Assurez-vous simplement qu’ils soient bien scellés pour éviter qu’ils ne se dessèchent.

Puis-je congeler les Biscuits Cannoli?
Absolument! Emballez les biscuits dans du film plastique et placez-les dans un sac de congélation pour une conservation allant jusqu’à un mois. Pour les déguster, réchauffez-les au four à 350°F (175°C) pendant 5-7 minutes. Cela aidera à raviver leur croustillant et leur goût délicieux.

Quelles sont les astuces pour éviter que les biscuits ne deviennent détrempés?
Pour éviter des biscuits détrempés, assurez-vous que la garniture soit bien égouttée avant de l’utiliser. De plus, ne remplissez pas trop chaque biscuit, car cela peut faire déborder la garniture lors de la cuisson. Si vous prévoyez de servir ces biscuits plus tard, il est préférable de les garnir juste avant de les déguster pour préserver leur croustillant.

Est-ce que je peux adapter cette recette pour des allergies alimentaires?
Oui, pour le rendre sans gluten, remplacez la farine tout usage par de la farine d’amande. Si quelqu’un dans votre famille a une allergie aux noix, il est préférable de ne pas inclure les pistaches dans la garniture, mais d’opter pour d’autres garnitures comme des pépites de chocolat ou des fruits secs.