Month: October 2025

Les soirées fraîches appellent des plats réconfortants, et rien ne bat un délicieux Boeuf en ragoût. Imaginez de tendres morceaux de viande mijotant lentement aux côtés de légumes colorés dans une sauce riche au vin rouge. Cette recette de Spezzatino di Manzo, le véritable ragoût italien, vous réchauffera le cœur et le corps, tout en rassemblant votre famille autour de la table. C’est un plat qui se prépare facilement, parfait pour ceux qui souhaitent savourer un repas fait maison sans trop d’effort. Que vous optiez pour la version traditionnelle sur la cuisinière ou pour le mode lent, cette recette promet de devenir un incontournable. Prêt à découvrir comment transformer quelques ingrédients simples en un festin réconfortant?

Pourquoi céder au plaisir du ragoût ?

Réconfort absolu : Le Boeuf en ragoût est le plat parfait pour réchauffer vos soirées d’hiver.
Saveurs riches : Les morceaux de viande tendres se marient aux légumes dans une sauce au vin rouge exquise.
Facilité de préparation : Avec des instructions simples et claires, même les cuisiniers novices peuvent briller !
Variations possibles : Que vous choisissiez la méthode traditionnelle ou le cuiseur lent, les options sont infinies pour s’adapter à toutes les préférences.
Un plat convivial : Idéal pour rassembler la famille, chaque assiette sert de prétexte pour partager des souvenirs et des rires.
Un goût authentique : Inspiré des recettes italiennes traditionnelles, ce ragoût vous transportera directement en Italie.

Ingrédients du Boeuf en ragoût

• Pour découvrir toutes les saveurs du Boeuf en ragoût, voici ce dont vous aurez besoin :

Pour la base du ragoût

• Huile d’olive – un incontournable pour faire revenir les légumes et colorer la viande. Vous pouvez utiliser d’autres huiles selon vos goûts.
• Viande de bœuf (2 lbs / 900g) – la star du plat, offrant une saveur riche; remplacez-la par du brisket ou du rond si nécessaire.
• Pancetta (3.5 oz / 100g) – ajoute une profondeur de goût, mais peut être remplacé par du bacon pour une touche fumée.
• Oignon (1 gros) – pour un goût de base écrasant, optez pour un oignon jaune ou blanc.
• Carottes (2) – apportent douceur et croquant; les panais peuvent également être une alternative savoureuse.
• Céleri (2 branches) – essentiel pour la base aromatique; facultatif si indisponible.
• Sel de mer (2 cuil. à thé) – pour rehausser les saveurs; ajustez à votre goût.
• Poivre noir (1 cuil. à thé) – ajoute une légère chaleur; utilisez du poivre fraîchement moulu pour un meilleur goût.

Pour la sauce

• Champignons crimini (200g) – ajoutent une texture umami; vous pouvez les remplacer par des champignons de Paris.
• Ail (4 gousses) – intensifie les saveurs avec ses notes aromatiques; à ajuster selon vos préférences.
• Pâte de tomate (2 cuil. à soupe) – permet d’épaissir le ragoût et d’ajouter de la richesse; peut être remplacée par 1/4 de tasse de tomates écrasées.
• Vinaigre balsamique (2 cuil. à soupe) – équilibre les saveurs avec une touche d’acidité; le vinaigre de vin rouge peut être un substitut.
• Vin rouge (80ml) – approfondit la saveur; privilégiez un vin sec comme le Chianti. Omettre pour une version sans alcool.
• Bouillon de bœuf (620ml) – base liquide du ragoût; vous pouvez le remplacer par un bouillon de légumes pour une version plus légère.
• Feuille de laurier (1) – ajoute une profondeur de goût; à retirer avant de servir.
• Romarin (1 brin) – pour une note aromatique; peut-être remplacé par du thym.
• Fécule de maïs (2 cuil. à thé) – utilisée pour épaissir le ragoût; peut être substituée par de la farine ou de l’arrow-root si besoin.

Profitez de cette harmonieuse composition d’ingrédients pour créer un Boeuf en ragoût qui saura envoûter vos proches et apporter un réconfort inégalé à votre table.

Instructions pour le Boeuf en ragoût

Step 1: Préchauffage et Saisir
Préchauffez votre four à 160°C (320°F). Dans une grande cocotte, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu vif. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez les morceaux de viande de bœuf et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5 à 7 minutes. Cette étape est cruciale pour intensifier la saveur du Boeuf en ragoût. Retirez ensuite la viande et réservez dans une assiette.

Step 2: Cuisson de la Pancetta
Dans la même cocotte, ajoutez la pancetta coupée en dés et faites-la cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit bien croustillante, environ 4 à 5 minutes. Cela libérera des saveurs délicieuses dans le fond de la cocotte. Une fois prête, remettez les morceaux de bœuf dans la cocotte avec la pancetta pour les combiner.

Step 3: Sauter les Légumes
Déglacez la cocotte avec un peu de vin rouge, en grattant délicatement les morceaux dorés au fond. Ensuite, ajoutez l’oignon haché, le céleri coupé en dés et les carottes en rondelles, en assaisonnant avec du sel, du poivre et un peu de sucre. Faites revenir le tout pendant 10 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement translucides.

Step 4: Incorporation des Champignons et Ail
Ajoutez les champignons coupés et les gousses d’ail émincées dans la cocotte. Faites cuire pendant encore 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les champignons commencent à ramollir. Ensuite, incorporez le reste du vin rouge, le vinaigre balsamique et la pâte de tomate. Remuez bien pour que tout soit homogène et savoureux.

Step 5: Ajout du Bouillon et Herbes
Versez le bouillon de bœuf dans la cocotte et remettez les morceaux de bœuf dorés. Ajoutez la feuille de laurier et le brin de romarin. Couvrez la cocotte avec un couvercle et placez-la dans le four préchauffé. Laissez mijoter le Boeuf en ragoût pendant 1 heure et demie pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Step 6: Vérification de la Tendreté
Après 90 minutes, vérifiez la tendreté de la viande. Si elle n’est pas encore assez tendre, poursuivez la cuisson pendant encore 30 minutes. Cette étape garantit un bœuf fondant qui se détache facilement à la fourchette, enrichissant ainsi votre ragoût.

Step 7: Épaississement de la Sauce
Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs avec un peu d’eau froide jusqu’à dissolution complète. Incorporez ce mélange dans la cocotte pour épaissir le Boeuf en ragoût, et laissez mijoter encore quelques minutes pour que la sauce prenne la consistance désirée. Ajustez l’assaisonnement selon votre goût.

Step 8: Service
Servez le Boeuf en ragoût chaud sur un lit de polenta crémeuse ou accompagné de pâtes. N’oubliez pas de retirer la feuille de laurier et le romarin avant de dresser les assiettes. Profitez de chaque bouchée réconfortante et savourez le bonheur de ce plat fait maison.

Boeuf en ragoût : Variations et substitutions

Personnalisez votre Boeuf en ragoût pour en explorer de nouvelles saveurs, c’est l’occasion parfaite d’ajouter votre touche personnelle à ce plat réconfortant.

• Sans gluten : Utilisez de la fécule de maïs pour épaissir, ou remplacez-la par de la farine de riz pour une option sans gluten.
• Végétarien : Remplacez le bœuf par des protéines végétales comme le tofu mariné, et utilisez un bouillon de légumes.
• Épices douces : Ajoutez une cuillère à café de cumin pour une note chaude et épicée qui rehaussera le goût du ragoût. Cela apportera une touche surprenante sans être trop piquant.
• Augmentez le piquant : Intégrez des piments frais ou des flocons de piment pour un ragoût relevé. Une simple pincée peut transformer votre plat en un feu d’artifice de saveurs.
• Version méditerranéenne : Incorporez des olives et des tomates séchées pour un twist méditerranéen savoureux. Cela donne une belle complexité au profil de goût.
• Herbes fraîches : Substituez le romarin par du basilic frais pour une note aromatique différente. Le basilic frais apporte une légèreté appréciable en fin de cuisson.
• Version sucrée-salée : Ajoutez quelques cubes de pommes ou de poires pour une douceur fruitée qui équilibrera le goût riche du ragoût.
• Bouillon aromatisé : Pour un goût encore plus intense, utilisez un bouillon de bœuf fumé au lieu du traditionnel. Cela enrichira la base de votre plat avec des nuances de goût incomparables.

N’hésitez pas à expérimenter ces variations, et n’oubliez pas que chaque ajustement peut vous rapprocher de votre recette parfaite.

Préparation à l’avance pour un Boeuf en ragoût sans tracas

Le Boeuf en ragoût est un plat idéal à préparer à l’avance, ce qui vous fera gagner un temps précieux durant la semaine. Vous pouvez couper et préparer tous les légumes (oignon, carottes, céleri et champignons) jusqu’à 24 heures à l’avance et les conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour maintenir leur fraîcheur. De plus, vous pouvez mariner la viande avec les épices et les herbes la veille pour intensifier les saveurs. Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, il vous suffit de rassembler les ingrédients, de suivre les étapes de cuisson, et dans environ deux heures, vous aurez un délicieux Boeuf en ragoût prêt à partager. N’hésitez pas à le servir avec de la polenta ou des pâtes pour compléter ce repas réconfortant !

Que servir avec le Boeuf en ragoût ?

Rendez votre repas encore plus mémorable avec ces accompagnements délicieusement pensés qui ajoutent une touche réconfortante.

• Polenta crémeuse : La texture douce et onctueuse de la polenta équilibre parfaitement la richesse du ragoût. C’est un accompagnement traditionnel qui engage vos sens.

• Pain à l’ail : Croquant et parfumé, ce pain rehausse chaque bouchée. Idéal pour saucer la sauce savoureuse de votre Boeuf en ragoût.

• Salade verte croquante : Une salade fraîche avec une vinaigrette légère apporte une note de légèreté. Le contraste des textures ravira vos convives.

• Légumes rôtis : Optez pour des carottes et des panais rôtis, qui ajoutent une douceur naturelle. Leurs saveurs caramélisées complètent merveilleusement le ragoût.

• Vins rouges : Un verre de Chianti ou un autre vin rouge italien rehausse les saveurs du plat. Le vin complète l’expérience culinaire avec sa richesse.

• Dessert au chocolat : Finir le repas sur une note sucrée avec un fondant au chocolat ou un gâteau moelleux ravira tous les gourmands. Un vrai plaisir après le réconfort du Boeuf en ragoût.

Conseils de conservation pour le Boeuf en ragoût

Température ambiante : Ne laissez pas le Boeuf en ragoût à température ambiante plus de 2 heures pour éviter le développement de bactéries.

Frigo : Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 4 jours maximum. Assurez-vous de bien fermer le contenant pour préserver la fraîcheur.

Congélateur : Pour une conservation prolongée, vous pouvez congeler le ragoût jusqu’à 3 mois. Utilisez des sacs de congélation ou des contenants adaptés pour éviter les brûlures de congélation.

Réchauffage : Pour réchauffer, laissez décongeler au réfrigérateur toute la nuit, puis réchauffez doucement à feu moyen dans une casserole, en ajoutant un peu de bouillon ou d’eau pour ajuster la consistance.

Astuces pour un Boeuf en ragoût parfait

Choix de la viande : Optez pour un bon morceau de viande de bœuf comme la viande de palette pour un rendu fondant.

Ne négligez pas le brunissage : Saisir la viande et la pancetta apporte une profondeur de goût incroyable au Boeuf en ragoût.

Épaissir la sauce : Dissolvez bien la fécule de maïs dans l’eau froide pour éviter les grumeaux lors de l’ajout à la sauce.

Mijoter lentement : Pour une tendreté optimale, privilégiez la cuisson lente, que ce soit au four ou à la mijoteuse.

Ajustez les assaisonnements : Goûtez régulièrement et n’hésitez pas à ajuster le sel et le poivre pour un plat parfaitement équilibré.

Boeuf en ragoût Recipe FAQs

Comment choisir la viande pour le ragoût?
Absolument! Pour obtenir un Boeuf en ragoût fondant, optez pour des morceaux comme la viande de palette ou le chuck steak. Ces coupes contiennent suffisamment de gras pour assurer une cuisson tendre et savoureuse. Évitez les morceaux maigres qui peuvent devenir secs.

Comment conserver le Boeuf en ragoût?
Après avoir laissé refroidir, stockez votre Boeuf en ragoût dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 4 jours maximum. Assurez-vous de bien fermer le contenant pour préserver la fraîcheur. Pour la congélation, divisez le ragoût en portions et congelez-le dans des sacs appropriés, où il se conservera jusqu’à 3 mois.

Puis-je congeler le Boeuf en ragoût?
Oui, vous pouvez le congeler! Quand vous êtes prêt à le conserver, laissez le ragoût refroidir complètement. Transférez-le dans des sacs de congélation ou un contenant hermétique, en éliminant le plus d’air possible. Lorsque vous êtes prêt à le manger, décongelez-le au réfrigérateur toute la nuit, puis réchauffez doucement à feu moyen, en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire.

Que faire si le ragoût est trop épais?
Si votre Boeuf en ragoût est trop épais, ajoutez simplement un peu de bouillon de bœuf ou d’eau pour ajuster la consistance. Faites-le chauffer doucement tout en mélangeant pour bien incorporer le liquide. Cela aidera également à rehausser les saveurs tout en revenant à une texture parfaite.

Le Boeuf en ragoût convient-il aux personnes allergiques?
Pour ceux qui ont des allergies, il est toujours bon de vérifier les ingrédients. Ce ragoût contient du vin et du bouillon de bœuf, qui peuvent poser problème pour certaines personnes. Pour une version sans alcool, optez simplement pour davantage de bouillon ou d’eau et vérifiez que votre bouillon ne contient pas d’allergènes spécifiques.

Boeuf en ragoût : Un réconfort dans chaque bouchée

Découvrez ce Boeuf en ragoût réconfortant, avec des morceaux de viande molle et des légumes dans une sauce au vin rouge.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 20 minutes mins

Cook Time 1 hour hr 30 minutes mins

Total Time 1 hour hr 50 minutes mins

Servings: 6 personnes

Course: Plats principaux

Cuisine: Italienne

Calories: 450

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

  

1x2x3x?

Pour la base du ragoût

• 2 cuil. à soupe Huile d'olive Incontournable pour faire revenir
• 900 g Viande de bœuf Peut être remplacée par du brisket ou rond
• 100 g Pancetta Remplaçable par du bacon
• 1 gros Oignon Préférez un oignon jaune ou blanc
• 2 Carottes Peut être remplacé par des panais
• 2 branches Céleri Facultatif
• 2 cuil. à thé Sel de mer Ajustez à votre goût
• 1 cuil. à thé Poivre noir Utilisez du poivre fraîchement moulu

Pour la sauce

• 200 g Champignons crimini Peut être remplacé par des champignons de Paris
• 4 gousses Ail À ajuster selon vos préférences
• 2 cuil. à soupe Pâte de tomate Peut être remplacée par 1/4 de tasse de tomates écrasées
• 2 cuil. à soupe Vinaigre balsamique Peut être substitué par le vinaigre de vin rouge
• 80 ml Vin rouge Utilisez un vin sec comme le Chianti
• 620 ml Bouillon de bœuf Remplaçable par un bouillon de légumes
• 1 Feuille de laurier À retirer avant de servir
• 1 brin Romarin Peut être substitué par du thym
• 2 cuil. à thé Fécule de maïs Peut être substituée par de la farine

Equipment

• Cocotte

Method

 

Instructions pour le Boeuf en ragoût

1. Préchauffez votre four à 160°C. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à feu vif. Ajoutez les morceaux de viande de bœuf et dorez-les sur toutes les faces pendant 5 à 7 minutes. Retirez et réservez.
2. Ajoutez la pancetta dans la même cocotte et faites cuire à feu moyen jusqu'à croustillante pendant 4 à 5 minutes. Remettez les morceaux de viande dans la cocotte.
3. Déglacez avec un peu de vin rouge puis ajoutez l'oignon, le céleri et les carottes. Assaisonnez et faites revenir pendant 10 minutes.
4. Ajoutez les champignons et l'ail. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes. Incorporez le vin, le vinaigre et la pâte de tomate.
5. Versez le bouillon, ajoutez la viande, la feuille de laurier et le romarin. Couvrez et mettez au four pendant 1 heure et demie.
6. Vérifiez la viande après 90 minutes. Si nécessaire, continuez la cuisson 30 minutes de plus.
7. Mélangez la fécule de maïs avec de l'eau. Incorporez-la au ragoût pour épaissir et mijotez quelques minutes.
8. Servez chaud avec de la polenta ou des pâtes. Retirez la feuille de laurier et le romarin avant de servir.

Nutrition

Serving: 1portionCalories: 450kcalCarbohydrates: 20gProtein: 35gFat: 25gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 80mgSodium: 900mgPotassium: 800mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 5mgCalcium: 30mgIron: 4mg

Notes

Pour une tendreté optimale, privilégiez la cuisson lente.

Tried this recipe?

Let us know how it was!

Une odeur enivrante s’échappe de ma cuisine, me rappelant les dîners réconfortants partagés en famille. Les côtes de bœuf braisées au vin rouge sont bien plus qu’une simple recette; c’est une véritable étreinte à chaque bouchée. Ce plat réconfortant est idéal pour les réunions entre amis ou les soirées cocooning à la maison grâce à sa cuisson lente qui rend la viande tendre à souhait. En plus d’être un choix gourmet pour vos occasions spéciales, il est également sans gluten et propose une version sans produits laitiers pour accommoder tous vos invités. Alors, prêt à relèvement votre table avec cette délicieuse recette? Quelles accompagnements envisageriez-vous pour mettre en valeur cette merveille culinaire?

Pourquoi vous adorerez cette recette?

Simplicité incroyable : La préparation nécessite peu d’étapes, ce qui la rend accessible même aux cuisiniers débutants.

Saveurs profondes : Chaque bouchée offre une explosion de goût, grâce à l’association divine de vin rouge et de viande fondante.

Polyvalence : Que vous choisissiez des côtes de bœuf classiques ou des morceaux désossés, cette recette s’adapte à vos envies. De plus, vous pouvez personnaliser le plat en ajoutant des légumes comme des champignons ou des poivrons.

Économie de temps : Laissez cuire ce plat longtemps pour des résultats dignes d’un restaurant, sans passer des heures en cuisine.

Aplomb auprès des invités : Servez-le lors de vos dîners et impressionnez vos proches avec une œuvre culinaire réconfortante. Pour encore plus d’idées de plats délicieux, n’oubliez pas de consulter notre section sur les sides parfaits.

Ingrédients pour les Côtes de bœuf braisées au vin rouge

• Découvrez les ingrédients essentiels pour réaliser ce plat réconfortant.

Pour la viande

• Côtes de bœuf (3-4 livres) – Optez pour des côtes avec os pour une saveur riche et une tendreté inégalée.

Pour la marinade et la cuisson

• Huile d’olive – Parfaite pour saisir la viande et faire sauter les légumes; vous pouvez remplacer par de l’huile végétale.
• Cabernet Sauvignon (2 tasses) – Le liquide principal qui apporte une profondeur de goût; remplacez par du vin rouge sans alcool ou plus de bouillon de bœuf si nécessaire.
• Bouillon de bœuf (3 tasses) – Équilibre la sauce; passez à du bouillon de légumes pour une version plus légère.

Pour les aromates

• Oignon (1 grand, en dés) – Ajoute une douceur aromatique; les échalotes conviennent également pour un goût plus subtil.
• Céleri (2 tiges, en dés) – Renforce la base de mirepoix; peut être omis si désiré.
• Carottes (2, en dés) – Apportent douceur et texture.
• Ail (3 gousses, écrasées) – Intensifie la saveur du plat.
• Pâte de tomate (2 cuillères à soupe) – Épaissit la sauce et lui ajoute un goût umami; pas de substitut direct, mais vous pouvez réduire un peu le bouillon.
• Feuilles de laurier (2) – Apportent des notes herbacées; substituez par du thym séché si besoin.
• Thym frais (1 brin) et origan (1 brin) – Pour une saveur aromatique; remplacez par 1 cuillère à café d’herbes séchées chacune si vous n’avez pas d’herbes fraîches.

Préparez-vous à savourer des côtes de bœuf braisées au vin rouge qui vont régaler vos convives!

Instructions étape par étape pour les Côtes de bœuf braisées au vin rouge

Step 1: Préchauffez le four
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Cette étape est cruciale car une température adéquate permettra une cuisson uniforme des côtes de bœuf. Pendant que le four chauffe, préparez les côtes en les rinçant et en les séchant soigneusement avec du papier absorbant.

Step 2: Assaisonnez les côtes
Saisissez les côtes de bœuf et assaisonnez-les généreusement avec du sel et du poivre. Assurez-vous de bien couvrir toutes les surfaces pour maximiser la saveur. Dans une grande cocotte en fonte de 6 litres, chauffez un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif.

Step 3: Faites dorer les côtes
Lorsque l’huile est chaude, saisissez les côtes de bœuf en plusieurs fois, environ cinq à six minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Elles doivent être croustillantes à l’extérieur. Une fois cuites, transférez-les sur une assiette et réservez.

Step 4: Faites revenir les légumes
Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon en dés et faites-le cuire pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ensuite, incorporez le céleri et les carottes en dés, puis laissez cuire encore 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Step 5: Ajoutez l’ail et la pâte de tomate
Incorporez l’ail écrasé et la pâte de tomate dans les légumes cuits. Faites cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que vous ressentiez les arômes. Ce mélange ajoutera une profondeur de goût aux côtes de bœuf braisées au vin rouge.

Step 6: Déglacez avec le vin
Versez le Cabernet Sauvignon dans la cocotte et portez le mélange à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié. Vous obtiendrez ainsi une base riche pour la sauce.

Step 7: Ajoutez le bouillon et les herbes
Incorporez le bouillon de bœuf, les feuilles de laurier, le thym et l’origan dans la cocotte. Remettez les côtes de bœuf dans le mélange. Assurez-vous qu’elles sont bien immergées dans le liquide. Couvrez la cocotte avec son couvercle.

Step 8: Enfournez pour une cuisson lente
Transférez la cocotte au four et laissez cuire pendant 2,5 à 3 heures. Vérifiez la tendreté des côtes après 2 heures : elles doivent se défaire facilement à la fourchette. Cela garantit que la viande sera fondante et savoureuse.

Step 9: Réchauffez la sauce
Une fois les côtes cuites, retirez-les délicatement de la cocotte et couvrez-les avec du papier aluminium pour les garder au chaud. Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, filtrez-la et faites-la chauffer à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit réduite et sirupeuse.

Step 10: Servez
Servez les côtes de bœuf avec la sauce chaude sur des purées de pommes de terre ou de polenta. Les côtes de bœuf braisées au vin rouge apporteront une touche réconfortante à votre table, prête à épater vos invités!

Que servir avec des Côtes de bœuf braisées au vin rouge?

Découvrez des accompagnements savoureux qui transformeront ce plat réconfortant en un véritable festin pour vos convives.

• Purée de pommes de terre crémeuse : Sa texture onctueuse absorbe la sauce riche, offrant un ensemble harmonieux de saveurs. Les pommes de terre, parfaitement assaisonnées, se marient à merveille avec la viande fondante.
• Polenta crémeuse : Un choix idéal pour apporter une douceur délicate qui complète le goût intense des côtes. La polenta, légèrement crémeuse, apporte une nouvelle dimension à votre repas.
• Légumes rôtis : Un mélange coloré de carottes, de courgettes et de poivrons rôtis qui apporte une touche de fraîcheur et croquant. Légèrement caramélisés, ils ajoutent de la douceur à votre assiette.
• Pain à l’ail : Idéal pour saucer les restes de votre sauce savoureuse; sa croûte dorée et son goût d’ail rehausseront chaque bouchée. Un accompagnement simple mais toujours apprécié lors des repas en famille.
• Salade verte croquante : Une salade légère avec du vinaigre balsamique équilibrera la richesse de votre plat tout en apportant une touche de couleur. Les légumes frais offrent une texture contrastante avec la tendreté de la viande.
• Vin rouge : Servir un verre de Cabernet Sauvignon, en accord avec le plat, intensifie l’expérience gustative. Cela crée une atmosphère chaleureuse autour de votre table.
• Dessert au chocolat : Terminez sur une note sucrée avec un fondant au chocolat, parfait pour les amateurs de chocolat qui adorent une fin gourmande après un plat copieux.

Conseils d’experts pour les Côtes de bœuf braisées au vin rouge

• Épices à ajuster : N’hésitez pas à ajuster le sel et le poivre selon vos préférences pour les côtes de bœuf; un assaisonnement généreux est essentiel pour un goût riche.
• Surveiller la cuisson : Pensez à vérifier la tendreté après 2 heures pour éviter que la viande ne devienne trop cuite; elle doit être facile à déchirer avec une fourchette.
• Épaississement de la sauce : Pour une sauce bien épaisse, mélangez une cuillère à soupe de fécule de maïs avec de l’eau et ajoutez-la à la sauce en mijotant.
• Marinade supplémentaire : Si vous avez le temps, marinadez les côtes de bœuf dans le vin rouge pendant quelques heures avant de commencer pour une saveur encore plus profonde.
• Substitutions de vin : Si vous souhaitez une option sans alcool, remplacez le Cabernet Sauvignon par un vin rouge sans alcool ou augmentez simplement le bouillon.

Conseils de stockage pour les Côtes de bœuf braisées au vin rouge

• À température ambiante : Ne laissez pas les côtes de bœuf à température ambiante plus de 2 heures après la cuisson pour éviter toute prolifération bactérienne.

• Réfrigérateur : Une fois refroidies, conservez les côtes de bœuf dans un contenant hermétique au réfrigérateur, où elles resteront délicieuses jusqu’à 5 jours.

• Congélateur : Les côtes de bœuf braisées au vin rouge peuvent être congelées dans des récipients adaptés pour une durée maximum de 3 mois. Veillez à bien les envelopper pour éviter les brûlures de congélation.

• Réchauffage : Pour réchauffer, laissez décongeler au réfrigérateur toute la nuit, puis réchauffez lentement au four à 150°C (300°F) jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes, en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire pour l’humidité.

Préparation à l’avance pour les Côtes de bœuf braisées au vin rouge

Préparer les côtes de bœuf braisées au vin rouge à l’avance est un excellent moyen d’économiser du temps lors des repas en semaine. Vous pouvez assaisonner et faire dorer les côtes jusqu’à 24 heures à l’avance, puis les conserver couvertes au réfrigérateur pour préserver leur saveur. Les légumes peuvent également être découpés et mis dans un sachet hermétique, prêts à être ajoutés lors de la cuisson. Quand vient le moment de cuisiner, il suffit de déglacer, d’ajouter le vin et le bouillon, puis de laisser mijoter au four pendant 2,5 à 3 heures. En prévoyant ces étapes, vous garantissez un plat tout aussi délicieux, avec des saveurs qui se marient parfaitement, tout en minimisant le stress le jour J.

Variations et substitutions pour Côtes de bœuf braisées au vin rouge

Personnalisez cette recette familiale et savourez chaque bouchée sous un nouveau jour, en jouant avec les ingrédients et les méthodes!

• Sans alcool: Remplacez le vin rouge par 5 tasses de bouillon de bœuf pour une version tout aussi savoureuse.
• Légumes supplémentaires: Ajoutez des champignons ou des poivrons pour enrichir le goût et la texture de votre plat.
• Côtes désossées: Optez pour des côtes désossées si vous préférez une viande plus facile à servir sans compromettre la saveur.
• Épices relevées: Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de poivre de Cayenne pour rehausser le niveau de chaleur de votre sauce.
• Épices d’autres cultures: Faites un clin d’œil à la cuisine asiatique en ajoutant un soupçon de gingembre frais râpé pendant la cuisson.
• Version végétarienne: Remplacez les côtes de bœuf par un mélange de champignons portobello pour une alternative riche et savoureuse.
• Sauce plus épaisse: Pour une sauce encore plus riche, mélangez une cuillère à soupe de fécule de maïs dans de l’eau avant de l’incorporer à la sauce pendant la cuisson.
• Bouillon aromatisé: Échangez le bouillon de bœuf avec un bouillon de légumes pour une expérience gustative différente et délicieuse.

Ces variations sont un excellent moyen d’explorer de nouvelles saveurs tout en conservant cette comfort food que vous aimez tant! Pour plus d’idées d’accompagnements qui compléteront à merveille ce plat, consultez notre section sur les sides parfaits.

Côtes de bœuf braisées au vin rouge Recipe FAQs

Quels types de côtes de bœuf devrais-je utiliser?
Pour une saveur riche et une tendreté optimale, il est recommandé d’utiliser des côtes de bœuf avec os. Les os ajoutent non seulement de la saveur, mais aident également à garder la viande juteuse pendant la cuisson. Si vous préférez, vous pouvez également utiliser des côtes de bœuf désossées, mais attendez-vous à une légère différence de texture et de goût.

Comment stocker les côtes de bœuf braisées au vin rouge?
Pour conserver les côtes de bœuf, laissez-les refroidir avant de les placer dans un contenant hermétique. Vous pouvez les garder au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Pour un stockage à long terme, congelez-les dans des contenants adaptés pour un maximum de 3 mois. Assurez-vous de bien les envelopper pour éviter les brûlures de congélation.

Puis-je congeler les côtes de bœuf braisées?
Absolument! Les côtes de bœuf peuvent être congelées une fois refroidies. Pour ce faire, placez-les dans des récipients hermétiques ou des sacs de congélation après les avoir bien enveloppées. Lors de la décongélation, laissez-les au réfrigérateur pendant la nuit et réchauffez-les doucement au four à 150°C (300°F) pour préserver la texture.

Comment épaissir la sauce si elle est trop liquide?
Si vous trouvez que la sauce est trop liquide, ne vous inquiétez pas! Mélangez 1 cuillère à soupe de fécule de maïs avec un peu d’eau, puis ajoutez ce mélange à la sauce pendant qu’elle mijote. Remuez bien et continuez à cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe. Cela devrait donner une consistance parfaite pour accompagner vos côtes de bœuf.

Y a-t-il des substitutions adaptées pour cette recette?
Oui, pour une version sans gluten, vous pouvez remplacer le bouillon de bœuf par du bouillon de légumes. Si vous souhaitez éviter l’alcool, utilisez du vin rouge sans alcool ou augmentez simplement la quantité de bouillon de bœuf. Vous pouvez aussi ajouter des légumes comme des champignons ou des poivrons pour enrichir le plat.

Puis-je utiliser des côtes de bœuf désossées?
Bien sûr, vous pouvez utiliser des côtes de bœuf désossées! Elles cuisent plus rapidement et sont tout aussi délicieuses, mais attendez-vous à une texture légèrement différente. Ajustez le temps de cuisson en les vérifiant après environ 2 heures pour une tendreté optimale.

Côtes de bœuf braisées au vin rouge réconfortantes

Découvrez les côtes de bœuf braisées au vin rouge, un plat réconfortant parfait pour vos réunions entre amis.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 30 minutes mins

Cook Time 3 hours hrs

Total Time 3 hours hrs 30 minutes mins

Servings: 6 personnes

Course: Plats principaux

Cuisine: Française

Calories: 600

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

  

1x2x3x?

Pour la viande

• 3-4 livres Côtes de bœuf Optez pour des côtes avec os pour une saveur riche.

Pour la marinade et la cuisson

• 0.25 tasse Huile d'olive Parfaite pour saisir la viande et faire sauter les légumes.
• 2 tasses Cabernet Sauvignon Ou vin rouge sans alcool ou bouillon de bœuf.
• 3 tasses Bouillon de bœuf Ou bouillon de légumes pour une version plus légère.

Pour les aromates

• 1 grand Oignon En dés; ou échalotes pour un goût plus subtil.
• 2 tiges Céleri En dés; peut être omis.
• 2 Carottes En dés; ajoutent douceur.
• 3 gousses Ail Écrasées pour intensifier la saveur.
• 2 cuillères à soupe Pâte de tomate Pas de substitut direct.
• 2 Feuilles de laurier Substituez par du thym séché si besoin.
• 1 brin Thym frais Ou 1 cuillère à café d'herbes séchées.
• 1 brin Origan Ou 1 cuillère à café d'herbes séchées.

Equipment

• cocotte en fonte

Method

 

Instructions étape par étape

1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Rincez et séchez les côtes avec du papier absorbant.
2. Assaisonnez les côtes avec du sel et du poivre. Chauffez de l'huile d'olive dans une grande cocotte.
3. Saisissez les côtes environ cinq à six minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
4. Ajoutez les oignons en dés et faites cuire pendant 8 à 10 minutes. Incorporez le céleri et les carottes, continuez la cuisson.
5. Incorporez l'ail et la pâte de tomate, faites cuire jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
6. Versez le Cabernet Sauvignon dans la cocotte, portez à ébullition et laissez mijoter 15 à 20 minutes.
7. Incorporez le bouillon, les feuilles de laurier, le thym, et l'origan. Remettez les côtes dans le mélange.
8. Transférez la cocotte au four et laissez cuire pendant 2,5 à 3 heures.
9. Retirez les côtes, couvrez-les avec du papier aluminium. Réchauffez la sauce si besoin.
10. Servez les côtes avec la sauce sur des purées de pommes de terre ou de polenta.

Nutrition

Serving: 1portionCalories: 600kcalCarbohydrates: 15gProtein: 50gFat: 35gSaturated Fat: 12gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 15gCholesterol: 150mgSodium: 800mgPotassium: 1000mgFiber: 2gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 50mgIron: 5mg

Notes

Conservez les côtes de bœuf dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.

Tried this recipe?

Let us know how it was!

Quand le crépitement d’une poêle chaude commence à remplir la cuisine, on sait qu’un délicieux repas est en train de prendre forme. Vous allez adorer cette recette des cuisses de poulet crémeuses à l’ail, parfaite pour une soirée chargée. En un rien de temps, vous obtiendrez un plat réconfortant et savoureux, préparé avec des ingrédients simples mais efficaces. Avec sa sauce riche à base de crème et de tomates séchées, cette recette ne seulement ravira vos papilles, mais elle est également une option de dîner rapide et sans gluten. Que vous soyez un chef chevronné ou un amateur curieux, cette recette se plie à vos besoins, avec des variations pour ceux qui préfèrent une alternative low carb. Quel accompagnement envisagez-vous pour sublimer ce festin?

Pourquoi adorer les cuisses de poulet crémeuses?

Simplicité : Même si vous êtes novice en cuisine, cette recette facile et rapide vous permettra de préparer un plat savoureux en un rien de temps.
Saveurs riches : L’alliance entre la crème et les tomates séchées à l’ail crée une sauce onctueuse qui enchantera vos invités.
Polyvalence : Que vous souhaitiez accompagner ce plat de riz, de pâtes ou même de légumes rôtis, vous trouverez de nombreuses options pour l’adapter à vos goûts.
Économie de temps : Avec des temps de préparation minimal et une cuisson rapide, ce repas se prépare aisément après une longue journée de travail.
Choix sains : Les cuisses de poulet sont une source de protéines délicieuse, et avec l’option de les servir avec du riz de chou-fleur, cet plat devient non seulement indulgent mais aussi compatible avec vos objectifs de santé.
N’oubliez pas de découvrir d’autres idées de variation en fonction de vos envies en visitant notre section sur les recettes adaptées comme le riz de chou-fleur.

Ingrédients des cuisses de poulet crémeuses à l’ail

• Cette recette simple nécessite des ingrédients que vous avez peut-être déjà dans votre cuisine.

Pour la viande

• Cuisses de poulet (désossées et sans peau) – La base savoureuse du plat, offrant de la jutosité. Choisissez des cuisses avec os pour plus de saveur si cela vous tente.

Pour la sauce

• Huile de tomate séchée – Apporte une profondeur salée et acidulée. Vous pouvez la remplacer par de l’huile d’olive si besoin.
• Crème – Donne à la sauce sa texture crémeuse. La crème épaisse ou la crème de cuisson fonctionnent le mieux, évitez la crème fouettée.
• Vin blanc sec – Équilibre le tout, ajoutant complexité et acidité. Un vin comme le Pinot Gris est recommandé pour ce plat.
• Ail (pelé) – Infuse la sauce d’une riche saveur d’ail. Ajustez la quantité selon vos goûts pour l’ail.
• Flocons d’oignon séchés – Ajoute une note d’oignon sans les tracas de couper des oignons frais. À sauter si non désiré.
• Herbes italiennes – Apportent une saveur aromatique. Substituez par du persil séché, de l’origan ou du basilic au besoin.
• Tomates séchées – Offrent une saveur concentrée et sucrée. Utilisez des tomates séchées fermes, évitez les variétés semi-séchées.
• Sel casher et poivre noir – Rehaussent les saveurs naturelles du poulet. Ajustez selon votre goût.

Pour présentation

• Garniture (facultatif) – Persil frais haché et poivre noir pour un peu de couleur supplémentaire lors du service.

Avec ces ingrédients en main, vous êtes prêt à préparer de délicieuses cuisses de poulet crémeuses à l’ail qui apporteront chaleur et réconfort à votre table !

Instructions pour les cuisses de poulet crémeuses à l’ail

Step 1: Préparer le poulet
Chauffez l’huile de tomate séchée dans une grande poêle à feu vif. Pendant que l’huile chauffe, assaisonnez les cuisses de poulet avec du sel, du poivre et des herbes italiennes. Une fois l’huile bien chaude, déposez le poulet dans la poêle et faites-le dorer pendant 4 à 5 minutes de chaque côté. Retirez-le ensuite dans un bol tapissé de papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.

Step 2: Préparer la sauce
Dans la même poêle, ajoutez le vin blanc et laissez-le mijoter pendant 1 à 2 minutes pour évaporer l’alcool. Ajoutez ensuite la crème et les flocons d’oignon séchés. Remuez bien le tout avec une spatule en bois pour obtenir un mélange homogène, et laissez la sauce chauffer à feu moyen pendant environ 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir légèrement.

Step 3: Ajouter les saveurs
Incorporez les tomates séchées et l’ail pelé dans la sauce. Laissez cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que l’ail devienne tendre et que ses arômes se libèrent. La sauce doit être riche et crémeuse, prête à envelopper les cuisses de poulet crémeuses à l’ail.

Step 4: Combiner le poulet et la sauce
Réintroduisez les cuisses de poulet dorées dans la poêle, puis réduisez le feu à moyen-doux. Couvrez la poêle et laissez mijoter le tout pendant 10 minutes. Le poulet doit atteindre une température interne de 74-77°C (165-170°F) et être parfaitement cuit, tandis que l’ail devient encore plus savoureux.

Step 5: Servir
Une fois le poulet bien cuit, répartissez-le avec une généreuse portion de sauce dans des assiettes. Servez les cuisses de poulet crémeuses à l’ail chaudes, accompagnées de riz ou de légumes vapeur. N’hésitez pas à garnir de persil frais haché et d’un peu de poivre noir pour une touche finale élégante.

Que servir avec des cuisses de poulet crémeuses à l’ail?

Quand il s’agit de parfaire un repas autour de ces cuisses de poulet crémeuses à l’ail, les options d’accompagnement se révèlent infinies et délicieuses.

• Riz basmati : Léger et parfumé, idéal pour absorber la sauce crémeuse et équilibrer les saveurs riches.
• Légumes rôtis : Des légumes croquants comme les carottes et les courgettes ajoutent de la texture et de la fraîcheur au plat.
• Salade verte croquante : Une salade de roquette avec vinaigrette citronnée rafraîchit le palais entre chaque bouchée.
• Purée de chou-fleur : Une alternative low-carb, crémeuse et délicate, qui s’associe parfaitement à la sauce onctueuse.
• Pâtes Alfredo : Pour une touche gourmande, les pâtes crémeuses apportent une harmonie de textures avec le poulet.
• Pain à l’ail : Parfait pour saucer et savourer chaque goutte de cette délicieuse sauce.
• Vin blanc sec : Un verre de Pinot Gris s’accorde à merveille avec le poulet, rehaussant les arômes du plat.

Avec ces accompagnements savoureux, votre repas sera un véritable festin, rempli de réconfort et de plaisir!

Conseils de stockage des cuisses de poulet crémeuses

• Réfrigérateur : Conservez les restes des cuisses de poulet crémeuses à l’ail dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours pour préserver leur saveur et leur qualité.
• Congélateur : Vous pouvez congeler les portions pour une utilisation future, jusqu’à 3 mois. Assurez-vous d’utiliser des sacs de congélation pour éviter les brûlures de congélation.
• Thawing : Pour profiter pleinement de votre plat, décongelez au réfrigérateur pendant une nuit avant de réchauffer.
• Réchauffage : Réchauffez doucement au feu doux dans une poêle ou au micro-ondes, en ajoutant un peu de crème pour garder la sauce crémeuse et savoureuse.

Variations des cuisses de poulet crémeuses à l’ail

Personnalisez cette recette réconfortante selon vos goûts et vos besoins!

• Protéines alternatives : Remplacez les cuisses de poulet par des poitrines pour une version plus maigre. Les poitrines cuisent plus rapidement, alors surveillez-les de près!
• Riz de chou-fleur : Échangez le riz traditionnel contre du riz de chou-fleur pour une option faible en glucides. C’est une excellente manière de contribuer à vos objectifs de santé!
• Nouilles de courgette : Utilisez des nouilles de courgette pour un accompagnement léger et sans gluten. Cela apporte une belle légèreté au plat tout en conservant ses saveurs.
• Épices chaudes : Ajoutez un peu de piment rouge ou de paprika pour rehausser le niveau de chaleur. Cela donne un coup de fouet intéressant à cette sauce crémeuse.
• Légumes en dés : Incorporez des légumes comme les épinards frais ou le brocoli dans la sauce. Ils apporteront une couleur vibrante et une texture agréable, tout en ajoutant des nutriments.
• Herbes fraîches : Expérimentez avec des herbes fraîches comme le thym ou le romarin pour une saveur plus aromatique. Cela ajoute une touche de jardin à votre plat.
• Crème de coco : Pour une variante sans produits laitiers, utilisez du lait de coco à la place de la crème. Cela apportera une douceur subtile et une texture merveilleusement crémeuse.
• Riz complet : Optez pour du riz complet au lieu du riz blanc pour une dose supplémentaire de fibres et un goût de noisette.

Pour découvrir d’autres recettes délicieuses en lien avec des alternatives nutritives, n’hésitez pas à consulter notre section sur les plats avec riz de chou-fleur.

Conseils pour les cuisses de poulet crémeuses

• Température idéale : Vérifiez que les cuisses de poulet atteignent 74-77°C (165-170°F) pour assurer une cuisson parfaite et éviter tout risque sanitaire.
• Sauce onctueuse : Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, incorporez un mélange de crème et de farine pour obtenir la texture désirée.
• Huiles variées : Utilisez de l’huile de tomate séchée pour une saveur unique, ou remplacez-la par de l’huile d’olive dans un cas de besoin.
• Ail à votre goût : Ajustez la quantité d’ail selon votre préférence, car il peut être puissant; ajoutons-en moins si vous êtes sensible au goût.
• Évitez la refonte : Ne refaites pas geler des cuisses de poulet déjà décongelées pour maintenir leur qualité gustative dans votre plat de cuisses de poulet crémeuses à l’ail.

Préparation à l’avance des cuisses de poulet crémeuses à l’ail

Les cuisses de poulet crémeuses à l’ail sont idéales pour la préparation de repas à l’avance, ce qui vous permettra de gagner un temps précieux lors de vos soirées chargées. Vous pouvez assaisonner et faire dorer les cuisses de poulet jusqu’à 24 heures à l’avance, en les conservant dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour préserver leur jutosité. De plus, la sauce peut être préparée jusqu’à 3 jours en avance ; il suffit de la garder au réfrigérateur. Lorsqu’il est temps de déguster, suivez simplement les étapes restantes : réchauffez la sauce à feu moyen, incorporez le poulet, et laissez mijoter pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Pour maintenir la qualité, évitez de congeler le poulet déjà cuit, afin qu’il reste aussi savoureux que frais. Cela vous permet d’offrir un repas réconfortant sans le stress de la dernière minute !

Cuisses de poulet crémeuses à l’ail Recipe FAQs

Quels ingrédients dois-je choisir pour la meilleure saveur?
Lorsque vous sélectionnez vos ingrédients, optez pour des tomates séchées fermes, car elles offrent une saveur plus concentrée. Concernant les cuisses de poulet, je recommande de choisir des morceaux désossés et sans peau pour une cuisson plus rapide, mais si vous voulez plus de profondeur de goût, n’hésitez pas à utiliser des cuisses avec peau et os.

Comment stocker les restes des cuisses de poulet crémeuses à l’ail?
Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur pour 2 à 3 jours. Pour prolonger leur durée de conservation, vous pouvez les congeler dans des sacs adaptés au congélateur jusqu’à 3 mois. N’oubliez pas de marquer la date sur le sac pour un meilleur suivi.

Puis-je congeler les cuisses de poulet après la cuisson?
Absolument! Pour congeler, laissez d’abord les cuisses de poulet refroidir complètement. Placez-les ensuite dans des sacs de congélation en éliminant l’air avant de sceller. Lorsque vous souhaitez les déguster, décongelez-les dans le réfrigérateur pendant une nuit avant de réchauffer à feu doux dans une poêle avec un peu de crème pour revitaliser la sauce.

Que faire si ma sauce est trop liquide?
Si votre sauce ne s’épaissit pas comme prévu, vous pouvez créer une pâte en mélangeant une cuillère à soupe de farine avec un peu d’eau froide, puis l’incorporer doucement à la sauce tout en remuant. Laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce qu’elle atteigne la consistance désirée. Je le fais souvent pour assurer que ma sauce soit toujours crémeuse et onctueuse.

Est-ce que cette recette convient aux personnes allergiques au gluten?
Oui! Les cuisses de poulet crémeuses à l’ail peuvent être facilement adaptées pour les régimes sans gluten, tant que vous vérifiez que votre crème et votre vin blanc ne contiennent pas de gluten. Pour les personnes sensibles, assurez-vous d’utiliser des marqueurs adéquats et de bien lire les étiquettes des produits.

Cuisses de poulet crémeuses à l'ail faciles et rapides

Découvrez cette recette de cuisses de poulet crémeuses à l'ail, parfaite pour un dîner rapide et savoureux.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 10 minutes mins

Cook Time 25 minutes mins

Total Time 35 minutes mins

Servings: 4 portions

Course: Plats principaux

Cuisine: Française

Calories: 450

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

  

1x2x3x?

Pour la viande

• 4 cuisses cuisses de poulet (désossées et sans peau) Choisissez des cuisses avec os pour plus de saveur si cela vous tente.

Pour la sauce

• 2 cuillères à soupe huile de tomate séchée Vous pouvez la remplacer par de l'huile d'olive si besoin.
• 200 ml crème La crème épaisse ou la crème de cuisson fonctionnent le mieux, évitez la crème fouettée.
• 100 ml vin blanc sec Un vin comme le Pinot Gris est recommandé pour ce plat.
• 3 gousses ail (pelé) Ajustez la quantité selon vos goûts pour l'ail.
• 1 cuillère à café flocons d'oignon séchés À sauter si non désiré.
• 1 cuillère à soupe herbes italiennes Substituez par du persil séché, de l'origan ou du basilic au besoin.
• 50 g tomates séchées Utilisez des tomates séchées fermes, évitez les variétés semi-séchées.
• 1 cuillère à café sel casher Ajustez selon votre goût.
• 1 cuillère à café poivre noir Ajustez selon votre goût.

Pour présentation

• 1 cuillère à soupe garniture Persil frais haché et poivre noir pour décor.

Equipment

• poêle
• Spatule
• Bol
• papier absorbant

Method

 

Instructions pour les cuisses de poulet crémeuses à l'ail

1. Chauffez l'huile de tomate séchée dans une grande poêle à feu vif. Assaisonnez les cuisses de poulet avec du sel, du poivre et des herbes italiennes. Faites dorer le poulet 4 à 5 minutes de chaque côté, puis retirez-le dans un bol tapissé de papier absorbant.
2. Dans la même poêle, ajoutez le vin blanc et laissez mijoter 1 à 2 minutes. Ajoutez ensuite la crème et les flocons d'oignon séchés. Remuez bien et laissez chauffer à feu moyen pendant 3 à 4 minutes jusqu'à épaississement.
3. Incorporez les tomates séchées et l'ail, laissez cuire 2 à 3 minutes supplémentaires en remuant, jusqu'à ce que l'ail devienne tendre.
4. Réintroduisez les cuisses de poulet dans la poêle, réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter 10 minutes jusqu'à cuisson complète.
5. Servez chaud avec une portion de sauce, accompagné de riz ou de légumes vapeur. Garnissez de persil frais haché et de poivre noir.

Nutrition

Serving: 1portionCalories: 450kcalCarbohydrates: 10gProtein: 35gFat: 30gSaturated Fat: 15gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 120mgSodium: 700mgPotassium: 800mgFiber: 2gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 2mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Vérifiez que les cuisses de poulet atteignent 74-77°C pour une cuisson parfaite. Ajustez la quantité d'ail selon votre préférence.

Tried this recipe?

Let us know how it was!

En me promenant dans une fête estivale, j’ai été enchanté par les arômes réconfortants d’un plat emblématique : la casserole d’enchiladas au bœuf. Rien de tel que cette préparation familiale, où du bœuf assaisonné, du fromage fondant et des tortillas se mêlent à une sauce enchilada riche. Imaginez un plat qui ne demande qu’à rassembler vos proches autour de la table, idéal pour des dîners décontractés ou même des escapades en camping. Ce mets savoureux, au caractère chaleureux et consistant, est une excellente idée pour satisfaire les petites faims de tous. Alors, prêt à préparer cette casserole d’enchiladas au bœuf qui va envoûter vos papilles ?

Pourquoi aimer cette casserole d’enchiladas ?

Simplicité à toute épreuve : Préparer cette casserole d’enchiladas au bœuf est un jeu d’enfant, parfait même pour les débutants en cuisine.
Saveurs enchanteuses : La combinaison du bœuf assaisonné et du fromage fondant offre une expérience gustative inoubliable.
Polyvalence : Que ce soit pour un dîner en famille ou un repas au camping, ce plat s’adapte à toutes les occasions.
Textures irrésistibles : Avec ses couches de tortillas moelleuses et de sauce crémeuse, chaque bouchée est un véritable régal.
Gains de temps : Préparez-le à l’avance et réchauffez-le, c’est aussi simple que cela ! Pour des idées de variations, n’hésitez pas à consulter notre section sur les garnitures personnalisées.
Attrait commun : Ce plat fait toujours l’unanimité, prêt à régaler les petits et les grands autour de la table !

Ingrédients de la casserole d’enchiladas au bœuf

• Pour des saveurs irrésistibles et crémeuses, voici la liste des ingrédients nécessaires à votre casserole d’enchiladas au bœuf.

Pour la base

• Huile d’olive – Ajoute de l’humidité et empêche de coller ; peut être remplacée par de l’huile de canola ou végétale.
• Oignon jaune haché – Fournit une base de goût doux et savoureux ; les échalotes peuvent servir de substitution.
• Viande hachée de bœuf – La principale source de protéines, offrant du caractère ; optez pour de la dinde ou du poulet pour une option plus légère.
• Assaisonnement taco – Renforce la saveur avec des épices ; un mélange maison ou acheté fonctionnera bien.
• Sel (au goût) – Essentiel pour améliorer la saveur ; ajustez selon vos préférences personnelles.
• Poivre noir (au goût) – Ajoute chaleur et profondeur ; personnalisez selon votre goût épicé.

Pour la sauce

• Sauce enchilada rouge – Offre la saveur caractéristique et l’humidité ; une sauce verte peut être une alternative zestée.
• Soupe de tomate – Ajoute crémeux et douceur ; peut être remplacée par des tomates concassées pour une saveur plus fraîche.

Pour la structure

• Petites tortillas – Constituent la structure de la casserole ; les tortillas de maïs peuvent être utilisées pour une option sans gluten.

Pour la finition

• Fromage cheddar râpé – Fromage fondant qui apporte richesse ; remplacez par du Monterey Jack ou un fromage végétalien pour varier.

Cette casserole d’enchiladas au bœuf va séduire vos papilles et ravir votre famille lors de vos repas ensemble !

Instructions pour la casserole d’enchiladas au bœuf

Step 1: Préparez la méthode de cuisson
Préchauffez votre four à 190°C (375°F) ou placez 24 charbons briquettes dans votre barbecue pour une cuisson en extérieur. Préparez un plat en fonte ou un faitout en fonte, idéal pour cette casserole d’enchiladas au bœuf savoureuse.

Step 2: Faites revenir les aromates
Dans le faitout, ajoutez un peu d’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon jaune haché pendant environ 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide, dégageant un parfum agréable qui annonce les saveurs à venir.

Step 3: Cuisez la viande
Incorporez la viande hachée de bœuf dans le faitout, en la faisant cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, soit environ 6 à 8 minutes. Ajoutez l’assaisonnement taco, le sel et le poivre au goût. Assurez-vous d’égoutter tout excès de graisse pour une texture parfaite.

Step 4: Combinez les sauces
Dans un bol moyen, mélangez la sauce enchilada rouge avec la soupe de tomate jusqu’à obtenir une consistance homogène. Cette combinaison apportera une richesse incroyable à votre casserole d’enchiladas au bœuf, prête à régaler toute la famille.

Step 5: Disposez les ingrédients
Versez ½ tasse de sauce sur le fond du faitout pour éviter que les tortillas ne collent. Alternez les couches avec les petites tortillas, ⅓ du mélange de viande, ½ tasse de sauce, et ⅔ de fromage. Répétez ces couches deux fois, en terminant par une couche de tortillas, suivie de la sauce restante et du fromage.

Step 6: Cuisez au four
Couvrez le faitout avec un couvercle ou du papier d’aluminium et placez-le dans le four préchauffé ou sur les charbons. Faites cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le tout soit bien chaud et que le fromage soit doré, signe que votre casserole d’enchiladas au bœuf est prête.

Step 7: Servez
Laissez reposer votre casserole d’enchiladas au bœuf pendant quelques minutes avant de la couper. Servez chaud, accompagné des garnitures de votre choix, pour un régal qui ravira vos invités et proches réunis autour de la table.

Préparation en avance pour la casserole d’enchiladas au bœuf

Préparer votre casserole d’enchiladas au bœuf à l’avance est un excellent moyen de gagner du temps durant la semaine. Vous pouvez hacher vos légumes et cuire la viande jusqu’à 3 jours à l’avance. Conservez les ingrédients dans des récipients hermétiques au réfrigérateur pour maintenir leur fraîcheur. Pour assembler le tout, suivez étape par étape : commencez par mélanger la sauce enchilada et la soupe de tomate dans un bol, puis alternez les couches dans votre faitout. Lorsque vous êtes prêt à servir, il suffit de réchauffer la casserole au four à 190°C (375°F) pendant 25-30 minutes jusqu’à ce que tout soit chaud et que le fromage soit fondu et doré. Avec cette méthode, votre repas sera tout aussi délicieux, mais sans le tracas de la préparation de dernière minute !

Casserole d’enchiladas au bœuf : Variations et substitutions

Personnalisez votre casserole d’enchiladas au bœuf selon vos envies et laissez libre cours à votre créativité culinaire avec ces idées savoureuses !

• Vegan : Remplacez le bœuf par du tofu émietté ou des lentilles pour une version végétalienne délicieux et nourrissante.

• Épicée : Ajoutez des piments jalapeños ou des flocons de piment rouge pour une chaleur supplémentaire qui ravira les amateurs de sensations fortes.

• Texture croustillante : Incorporez des tortillas croustillantes au lieu de souples pour donner une belle texture à votre plat. Chaque bouchée sera un vrai délice.

• Ajouter des légumes : Intégrez des poivrons rouges hachés ou des courgettes pour un ajout coloré et nutritif. La fraîcheur des légumes équilibre les saveurs fantastiques.

• Sauce alternative : Essayez une sauce enchilada verte pour une saveur plus zestée, apportant une nouvelle dimension à votre casserole.

• Blending de fromages : Mélanger différents types de fromages râpés, comme le Monterey Jack et le Cheddar, pour un mélange délicieux et riche.

• Toppings personnalisés : Une fois cuite, garnissez de crème fraîche, de coriandre fraîche ou de tranches d’avocat pour une touche finale parfaite. Ces ajouts rendent le plat encore plus irrésistible !

• Gluten-free : Optez pour des tortillas de maïs et vérifiez les étiquettes des sauces pour des options sans gluten. Cela permet à tous de se régaler sans soucis, même ceux ayant des restrictions alimentaires.

N’hésitez pas à mélanger ces variations et à créer votre propre chef-d’œuvre culinaire !

Conseils de conservation pour la casserole d’enchiladas au bœuf

Température ambiante : Laissez la casserole d’enchiladas au bœuf refroidir complètement avant de la placer dans le réfrigérateur pour éviter la condensation.

Réfrigérateur : Conservez les restes dans un contenant hermétique ; ils se garderont jusqu’à 4 jours au réfrigérateur. Réchauffez au four à 180°C (350°F) pendant 15-20 minutes.

Congélateur : Cette casserole peut être congelée jusqu’à 3 mois. Assurez-vous de bien l’empaqueter dans un récipient hermétique ou un sac de congélation pour éviter les brûlures de congélation.

Décongélation : Pour une dégustation optimale, décongelez au réfrigérateur pendant la nuit avant de réchauffer. Cela permet à la texture de rester savoureuse pour votre prochaine expérience de la casserole d’enchiladas au bœuf.

Que servir avec la casserole d’enchiladas au bœuf ?

Rien de tel qu’un plat réconfortant pour rassembler vos amis et votre famille autour de la table.

• Guacamole frais : Cette onctuosité apporte une touche de fraîcheur qui équilibre la richesse de la côte en enchiladas. Vous pouvez aussi y ajouter un peu de citron pour un peps supplémentaire !

• Salade de tomates et avocat : La douceur de l’avocat et l’acidité des tomates créent une explosion de saveurs fraîches, parfaite pour contraster avec les saveurs robustes de la casserole. Un vrai délice !

• Riz mexicain : Ce mélange parfumé d’épices et d’herbes complète agréablement les enchiladas. Il procure aussi un réconfort supplémentaire tout en apportant un peu de texture.

• Chips de tortilla croustillantes : Un excellent ajout pour donner du croquant à votre repas. Trempez-les dans une salsa ou un peu de crème aigre pour un goût encore plus savoureux !

• Boissons fraîches : Servez des boissons comme de la limonade ou de la bière mexicaine pour égayer le repas. Ces rafraîchissements apportent une légèreté bienvenue au plat copieux.

• Brownies au chocolat : En dessert, ces douceurs chocolatées apporteront le parfait équilibre après ce repas savoureux. Qui pourrait résister à une touche sucrée ?

Conseils pour la meilleure casserole d’enchiladas

• Repos nécessaire : Laissez la casserole d’enchiladas au bœuf reposer quelques minutes avant de la couper pour qu’elle conserve sa forme et ses saveurs.

• Couverture uniforme : Assurez-vous que chaque tortilla est bien recouverte de sauce pour éviter qu’elles ne deviennent trop molles et détrempées.

• Taille de faitout : Utilisez un faitout de 5,5 litres pour obtenir le meilleur résultat ; des variations de taille peuvent affecter le temps de cuisson.

• Garnitures variées : N’hésitez pas à personnaliser votre casserole avec des garnitures comme de l’avocat ou de la coriandre pour plus de texture et de saveur.

• Sauce alternative : Pour une expérience gustative différente, essayez d’utiliser une sauce enchilada verte au lieu de la rouge pour une touche zestée.

Casserole d’enchiladas au bœuf Recipe FAQs

Comment choisir les bons ingrédients pour ma casserole d’enchiladas au bœuf ?
Pour obtenir les meilleures saveurs, optez pour une viande hachée de bœuf de bonne qualité, bien assaisonnée pour un goût riche. Les oignons jaunes doivent être frais et fermes, évitez ceux qui ont des taches sombres. Pour les tortillas, choisissez des petites tortillas souples pour éviter qu’elles ne se déchirent lors de l’assemblage.

Comment conserver ma casserole d’enchiladas au bœuf une fois cuite ?
Laissez d’abord la casserole refroidir complètement avant de la placer dans un contenant hermétique. Elle se conservera au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Réchauffez-la au four à 180°C (350°F) pendant environ 15 à 20 minutes pour retrouver sa texture crémeuse.

Puis-je congeler ma casserole d’enchiladas au bœuf ?
Absolument ! Pour congeler, assurez-vous d’emballer la casserole dans un récipient hermétique ou un sac de congélation, en veillant à enlever autant d’air que possible. Elle peut être conservée au congélateur jusqu’à 3 mois. Pour la décongeler, placez-la au réfrigérateur pendant la nuit avant de la réchauffer.

Que faire si ma casserole devient trop liquide lors de la cuisson ?
Si vous remarquez que votre casserole est trop liquide, assurez-vous que les tortillas sont bien enrobées de sauce. Vous pouvez également essayer d’incorporer un peu de maïzena dans la sauce pour l’épaissir. De plus, un temps de cuisson plus long peut permettre à l’excès de liquide de s’évaporer, ce qui concentre les saveurs.

Ma casserole d’enchiladas au bœuf est-elle adaptée aux personnes ayant des allergies alimentaires ?
Cette recette peut être facilement adaptée aux allergies alimentaires. Pour les personnes intolérantes au gluten, remplacez les tortillas par des tortillas de maïs, qui sont naturellement sans gluten. Si vous avez des allergies au lactose, optez pour un fromage sans produits laitiers ou de la levure nutritionnelle pour obtenir un goût fromager sans le lactose.

Casserole d'enchiladas au bœuf crémeuse et savoureuse

Cette casserole d'enchiladas au bœuf allie simplicité et saveurs irrésistibles pour régaler vos proches.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 15 minutes mins

Cook Time 30 minutes mins

Repos 5 minutes mins

Total Time 50 minutes mins

Servings: 6 parts

Course: Plats principaux

Cuisine: Mexicaine

Calories: 520

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

  

1x2x3x?

Pour la base

• 1 cuillère à soupe Huile d'olive Peut être remplacée par de l'huile de canola ou végétale.
• 1 unité Oignon jaune haché Peut être remplacé par des échalotes.
• 500 grammes Viande hachée de bœuf Peut être remplacée par de la dinde ou du poulet.
• 1 cuillère à soupe Assaisonnement taco Un mélange maison ou acheté.
• au goût Sel
• au goût Poivre noir

Pour la sauce

• 500 ml Sauce enchilada rouge Peut être remplacée par une sauce verte.
• 250 ml Soupe de tomate Peut être remplacée par des tomates concassées.

Pour la structure

• 12 unités Petites tortillas Les tortillas de maïs peuvent être utilisées.

Pour la finition

• 200 grammes Fromage cheddar râpé Peut être remplacé par du Monterey Jack ou un fromage végétalien.

Equipment

• Faitout en fonte

Method

 

Instructions

1. Préchauffez votre four à 190°C (375°F) ou préparez votre barbecue.
2. Faites revenir l'oignon jaune haché dans l'huile d'olive pendant 4 à 5 minutes.
3. Ajoutez la viande hachée de bœuf et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 6 à 8 minutes.
4. Mélangez la sauce enchilada rouge avec la soupe de tomate dans un bol moyen.
5. Versez ½ tasse de sauce au fond du faitout et alternez les couches avec les tortillas, la viande, la sauce, et le fromage.
6. Couvrez et cuisez pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le fromage soit doré.
7. Laissez reposer avant de servir chaud.

Nutrition

Serving: 1partCalories: 520kcalCarbohydrates: 40gProtein: 30gFat: 25gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 80mgSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 4gSugar: 3gVitamin A: 600IUVitamin C: 5mgCalcium: 300mgIron: 3mg

Notes

Pour une meilleure texture, laissez reposer la casserole avant de la couper.

Tried this recipe?

Let us know how it was!